食品相关产品质量安全监管新规出炉 等

日前，市场监管总局发布《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》（以下简称《办法》），自2023年3月1日起施行。《办法》规定了食品相关产品生产者、销售者的主体责任及生产全过程控制的具体要求。《办法》同时明确了食品相关产品质量安全追溯制度、召回管理制度、标签标识管理制度。

《办法》规定了涵盖事前许可、事中检查、事后惩处的全过程闭环监管体系。食品相关产品生产许可实行告知承诺审批和全覆盖例行检查；市场监督管理部门要建立完善本行政区域内食品相关产品生产者名录数据库，实施风险分级分类监管；实施食品相关产品质量安全风险监测；明确监督抽查不合格等行政处罚信息依法记入国家企业信用信息公示系统。

下一步，市场监管总局将以推动《办法》实施为契机，督促企业落实主体责任，提升风险防控能力，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

▲新闻来源：央广网

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▲下载时间：2022年10月20日

“老坛酸菜产业生产规范团体标准”发布

9月22日，由中国食品科学技术学会组织起草的《老坛酸菜生产质量安全控制与管理技术规范》团体标准经专家评审委员会审查通过并发布，填补了老坛酸菜食品标准规范的行业空白。

技术规范的起草人之一、中国食品科学技术学会理事陈功表示，技术规范明确了老坛酸菜的概念，对老坛酸菜从原料菜验收到出厂的全加工过程，以及加工过程中相关的设备设施等，作出了明确的质量与安全相关规定。技术规范的发布有利于规范企业行为，提升行业整体水平，促进行业良性互动，推动行业健康发展，并引导上游芥菜种植业有序发展，为振兴“三农”贡献一份力量。

◎老坛酸菜的定义

老坛酸菜是指：以新鲜叶用芥菜或经初次盐渍发酵后的叶用芥菜为主要原料，添加或不添加辅料、老母水（酸菜母液）或乳酸菌，用传统陶瓷坛泡渍发酵而成的蔬菜制品。

◎老母水的定义

老母水即酸菜母液，俗称老卤水，是指：在传统陶瓷坛中添加新鲜或盐渍叶用芥菜或其他蔬菜、食盐和水，添加或不添加辅料、乳酸菌，经泡渍发酵产生的含活性乳酸菌、发酵代谢产物、蔬菜渗出的可溶性物质的混合盐水溶液。

◎对全生产流程进行规范

技术规范对老坛酸菜生产的选址及厂区环境，厂房和车间，设施与设备，质量与卫生管理，原辅料、食品添加剂及包装材料，生产过程的质量安全控制，包装和标签标识，检验，产品贮存和运输，产品追溯和召回，培训，管理制度、机构与人员，记录和文件管理方面做出了规范。

▲新闻来源：中国财经时报网

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▲下载时间：2022年10月20日

上海百岁老人数量再创新高

近日，上海市民政局发布“2022年上海百岁寿星榜”，截至9月底，上海百岁老人达3 689位，最高寿者达112岁。数据显示，该市3 689位百岁及以上老年人口中，男性占25.86%、女性占74.14%。从2000年到2021年，上海百岁老年人口增加了10.5倍，年均增长率达到12.3%。此外，该市今年99岁“准百岁寿星”有2 589人。

▲新闻来源：健康报网

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▲下载时间：2022年10月20日

细胞培养肉技术获新进展

近日，新加坡国立大学的多学科团队开发了一种通过暴露于低能量磁脉冲磁场，刺激动物肌肉细胞，来培育细胞肉的新方法，简化了此前细胞肉的生产过程。该技术具有更安全、无创，以及高成本效益等优点。利用该方法提取的分泌蛋白质组还可用于再生医学，研究成果发表在学术刊物《Biomaterials》上。

细胞培养肉是利用细胞培养工程和组织工程等生物技术，在体外培养动物肌肉组织作为食用材料。与消耗大量粮食和水资源，以及环境污染为代价的传统肉类生产方式相比，细胞培养肉可以跳过饲养与屠宰环节，完成动物蛋白的生产，具有满足人类健康需要和环境友好等诸多优势。

在这项新研究中，该团队将小鼠肌细胞暴露于低能量磁脉冲磁场（PEMF），细胞释放出大量具有再生、代谢、抗炎和增强免疫力特性的分子。这些分子是肌肉分泌蛋白质组的一部分，也是细胞生长、存活和发育为组织所必需的。

此外，该研究中获取的分泌蛋白质组有助于加速不健康细胞的恢复和生长，因此可应用于再生医学，有可能帮助治愈受损细胞并加速患者康复。

▲新闻来源：中国食品报网

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▲下载时间：2022年10月20日