黏糊糊的科学

糯米，作为一种食物，其成分在长城的城墙黏合物中被检测到。由糯米汁和石灰调制而成的“糯米灰浆”被认为是长城巨石的主要粘连材料。

贻贝，通过足丝分泌黏蛋白，将自己固定在岩石、船体和漂流瓶上。科学家用贻贝黏蛋白开发出的医用黏合剂在手术台上大展拳脚。

类似糯米汁和贻贝黏蛋白可以充当黏合剂的胶出现在世界的每一个犄角旮旯，展开趣味横生的奇妙冒险。

文具袋里“胶”学多

撕胶带为什么刺耳

撕胶带时，就算小心翼翼，还是能听到不太悦耳的“嘶啦”声，这些声音是哪儿来的？

原来，将胶带撕离附着表面时，胶带上的黏合剂会像弹簧一样被拉伸。当黏合剂这根“弹簧”因承受不住更大的拉力而断裂时，撕裂线上（胶带跟附着物将分未分的地方）的胶带就会极速弹开，以每秒650～900米的速度运动。这个速度远超音速，甚至超过战斗机的飞行速度，这意味着每撕掉一点胶带，都会释放微小的超音速冲击波，击出音爆。在我们听来，一次次迷你音爆当然很刺耳。

胶水怎么没粘在胶水瓶里？

胶水里除了黏合剂以外，还有水。将胶水涂在物体表面后，黏合剂会随着水浸入物体。水一挥发，浸入物体的黏合剂就卡在里边儿了，黏合剂也“你拉我、我拉它”，紧紧连在一起，这就把两个物体给连起来了。在胶水瓶里，水很难挥发，黏合剂也就起不了太大作用。

橡皮和尺“相爱” 不是一场意外

如果说橡皮和铅笔是冤家，那橡皮和尺子一定是爱侣。因为每次打开笔袋，粘在一块儿的总是它俩。橡皮和尺子各自都没有黏性，为什么会粘到一起？

橡皮的主原料之一是PVC（一种常用的合成塑料）。PVC 和很多塑料都能很好地混合。至于尺子呢，一般都是塑料，所以天生就跟橡皮有缘。

在制作橡皮的时候，还会掺入特定的溶剂，让PVC 更柔软。当橡皮跟尺子挨在一起的时候，这些溶剂就是热心的“月老”，它们夹带着PVC 往尺子里钻呀钻呀钻，让橡皮和尺子的关系越来越“亲密”。

整点胶吃吃吧

不管是曾经的“拉面用‘胶’使面条筋道”的报道，还是“冰淇淋加‘胶’塑形”的舆论风波，都曾引起大众担忧。其实，常用的食用胶都是“天然产物”，不少传统食品在制作时都使用了它们。

活如神仙不会老，六月大暑吃仙草。

——粤东南民谚

广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草。虽然仙草不能直接吃，但可以从中提取仙草胶，仙草胶溶于水后可凝成胶状。把仙草叶子摘下来揉搓，那种又黏又滑的感觉就源自仙草胶。

把新鲜仙草晒制成仙草干，加水过滤，再把滤液熬成仙草汤，用地瓜粉等淀粉给汤水勾芡后放凉，就能得到黑色胶状的仙草冻。最后撒上花生、红豆、银耳等配料，入口丝滑弹润、冰凉甜蜜的烧仙草就做好了。

猪皮冻是很多东北家庭年夜饭上的C 位凉菜。早年间东北杀年猪，剩下的猪皮就熬成皮冻。晶莹剔透的皮冻，在一桌子荤菜里面是难得的小清新。

软糖、果冻、冰淇淋中都可能有明胶；有些药物直接服用对胃刺激大，人们就将药装入用明胶制成的胶囊中，让药“温柔”一些。

误吞口香糖别担心

吞进肚中的口香糖会随着胃肠的蠕动排出体外。要是它有粘在肠胃上的能力，那么在你嚼它的时候大概就粘在嘴里了。

板栗为何用糖炒？

用糖炒栗子，不是为了让栗子变甜（栗子甜不甜主要看它自己），而是为了用糖黏附炒砂碎屑和栗子壳上的杂质，使栗子表面更油光闪亮。

用猪皮熬出的胶质在我国古代还被用作黏合剂，名曰猪皮鳔。古代中式家具在制作时不用钉、纽，而靠榫卯嵌合，辅以猪皮鳔粘连。修理家具需要拆开时，用热水烫一下即可化解猪皮鳔，使构件松动。

猪皮经过长时间加热，其中的胶原蛋白水解成明胶，明胶溶在水里，放凉，即可成冻。

缺了它汽水就没那味儿

阿拉伯胶源自金合欢树的胶状分泌物，你可能没听过它，但绝对吃过它，因为它是汽水的重要原料。

在汽水中，许多香精和色素是油溶性的，而蔗糖是水溶性的，多亏有阿拉伯胶，这些成分才能和睦相处。更重要的是，阿拉伯胶可以增强汽水锁住二氧化碳的能力，如果没有阿拉伯胶，汽水就会很快“跑气儿”。

在无糖饮料中，阿拉伯胶还是一种好用的增稠剂。很多人不是爱抱怨无糖饮料缺少糖浆的“挂壁”口感吗？适量加入阿拉伯胶就能解决这个问题。

“胶佬”动物

“外星”生物引发车祸

2017年7月的一天，美国俄勒冈州的一条公路上上演了一场真实的“科幻大片”——总重约3.4吨的盲鳗“ 占领”了路面，在公路上来了一次“自由滑翔”，它们分泌的湿滑黏液致使五辆汽车连环相撞。

胶佬——指十分喜欢收藏模型玩具的人。因为模型玩具大部分是塑胶材质，所以玩家调侃地称自己为胶佬。其实，动物界也有“胶佬”，但它们不是玩模型玩具，而是把胶当作生存利器，比人类胶佬硬核多了。

盲鳗身上有几百个黏液腺。受到攻击的时候，盲鳗会迅速分泌出黏液，这种黏液吸水后会瞬间膨胀，捕食者很有可能因被黏液堵住鳃而死亡。当捕食者被黏液缠住后，盲鳗只消将身体打个结、再解开，就能将自己身上的黏液刮掉，溜之大吉。

树上长出“棉花糖”

早春，我国南方部分地区会出现一种奇特的景象：靠近池塘边的树上，挂着一团团白色黏泡泡，既像棉花糖，又像肥皂泡。这些白色黏泡泡是树蛙产下的卵泡。

惊蛰前后的夜晚时分，雄树蛙凭借高亢的歌声引来雌蛙，确认过眼神后，雄蛙就会跳上雌蛙的背。

雌蛙会驮着雄蛙来到近水的树枝或墙壁上。有时，它还从树枝或墙壁上垂直落下，这是在为树蛙宝宝挑选产房，以便将来它们能顺利落入水中。

在选定的地点，雌蛙先分泌一些黏液，再用后肢搅拌，使之形成卵泡。卵泡会牢牢粘在叶片或墙壁上。

打发好卵泡，雌蛙就开始一边产卵，一边搓动后肢，将卵粒裹进卵泡。卵泡不仅能保温保湿，还能让树蛙宝宝免受微生物影响，是树蛙宝宝的舒适“摇篮”。