高糖饮食

科学家早就知道，高脂高糖的饮食会引起肥胖和糖尿病。但为什么会有这种因果关系？答案一直不明。肠道菌群对动物吸收营养来说必不可少，因此对健康来说非常重要，一个团队最近针对高脂高糖饮食对实验鼠肠道菌群的影响进行了研究。

一种重要的免疫细胞

在摄入高脂高糖饮食四周后，实验鼠出现了代谢综合征的典型症状，例如体重增加、胰岛素抵抗（指胰岛素促进葡萄糖摄取和利用的效率下降，机体代偿性地分泌过多胰岛素以维持血糖稳定，导致高胰岛素血症）和葡萄糖不耐受。实验发现，这些实验鼠的肠道菌群明显改变，尤其是分节丝状菌（在啮齿类、鱼和鸡中常见的肠道细菌）数量急剧下降，而其他细菌数量增加。

研究人员发现，分节丝状菌的减少会引起消化道中Th17免疫细胞数量减少。进一步实验表明，Th17免疫细胞对预防肥胖和糖尿病等疾病来说很重要：这些细胞产生的分子能减缓肠道“坏”脂质被吸收的速率，减少肠道炎症。换句话说，Th17免疫细胞能维持消化道健康，阻止机体吸收病原性脂类。

糖会引起健康变差

那么，高糖高脂饮食中究竟是什么成分导致了这些变化？该研究发现，元凶是糖。糖会清除分节丝状菌，因此Th17免疫细胞的保护性随之消失。研究人员给实验鼠喂食无糖的高脂肪饮食，结果发现，实验鼠的Th17免疫细胞数量没有减少，实验鼠也没有出现肥胖和糖尿病前期症状，而且就算实验鼠摄入的热量没有减少也如此。

但限制糖的摄入并不能帮到所有的实验鼠。对那些一开始就没有分节丝状菌的实验鼠来说，不吃糖没有显示出任何好处，它们依然会变得肥胖并患上糖尿病。科学家由此推测，一些流行的饮食干预手段（例如尽量不摄入糖）可能只对那些肠道菌群完整的人有效。科学家给这些缺乏分节丝状菌的实验鼠补充分节丝状菌，结果，哪怕它们摄入的是高脂肪饮食，它们的Th17免疫细胞数量也得以恢复，因此它们没有出现代谢综合征。

可能带来新的疗法

虽然分节丝状菌在人体肠道中数量很少，但科学家推测，给人体补充其他某些益生菌可能会起到相同的保护作用。科学家还发现，给实验鼠补充Th17免疫细胞能够保护实验鼠。科学家推测，给人体补充这种细胞也可能有治疗作用，毕竟真正的保护来自被细菌诱导的Th17免疫细胞。

上述新研究的结论是：高糖饮食的确有诱发糖尿病的风险；饮食、肠道菌群和免疫系统之间的复杂互动，对肥胖和2型糖尿病及其他疾病的发生有重要影响。科学家建议，为了拥有良好的健康状况，很重要的一点是，不仅要优化饮食结构，而且要改善肠道菌群或肠道免疫系统，而途径之一是增加诱导Th17免疫细胞的细菌。