膳食纤维并非都好

膳食纤维是一种食物中不能被人体消化酶分解的成分，它们可以被人体肠道菌群选择性代谢。人们通常认为，摄入膳食纤维对人体大有裨益。但科学家最近发现，膳食纤维对人体健康的影响因人而异，并且还取决于具体的纤维类型和摄入量。科学家研究阿糖基木聚糖（全谷物中含有）、长链菊粉（洋葱中含有）两种常见的膳食纤维对人体的生理效应后发现：阿糖基木聚糖可以降低部分受试者体内的低密度脂蛋白胆固醇含量，并且摄入量不同，其降低程度也不同；当受试者每日摄入的长链菊粉不超过20克时，其体内的炎症标志物轻微减少且双歧杆菌的浓度增加；当受试者每日摄入30克长链菊粉时，其体内的炎症水平和丙氨酸氨基转移酶（肝脏病变程度的重要指标）的浓度就会升高。由此可见，并不是所有的膳食纤维都是对人体有益的，过多地摄入某些膳食纤维反而有害人体健康。