探秘矿泉美食的味觉盛宴

五大连池地处小兴安岭山地向松嫩平原的过渡地带，因火山喷发而形成的五个湖泊如五颗璀璨的明珠，交相辉映，构成了一幅动人心魄的自然画卷。这里土壤肥沃、微量元素丰富、有机质含量高，特殊的地理环境和与众不同气候铸就了食物的特有性。珍贵的矿泉资源，结合当地丰富的食材，创造出了一系列既健康又美味的佳肴，等着你来，探秘矿泉美食的N种味道。

鱼鲜盛筵

说起五大连池的矿泉美食，首屈一指的必须是矿泉鱼了。

好的食材是成就美味的基础。五大连池水域宽阔，磁化能力强，含氧丰富，得天独厚的矿泉湖地质环境赋予了生长在湖中的鱼类肉质鲜嫩、口感细腻且毫无腥味的独特品质。

在低温水域中生长，在40平方公里的宽阔水域中自由游弋，常年低温的冷矿泉，优良的自然环境，加之完全没有人工喂养，让这里的鱼成长期更长，肉质紧实，入口弹牙。

五大连池矿泉鱼的品种非常多，既有大众所熟知和喜欢的鲤鱼、鲫鱼、白鲢、花鲢等，也出产葫芦籽、白鱼、狗鱼等名贵的品种。新打捞上来的狗鱼，直接片成鱼片，薄如蝉翼，蘸上辣根与酱油混合调成的蘸汁，鲜美极了。狗鱼生性凶猛，以湖中小鱼为生，鱼肉更为紧实，鱼肉入口，稍稍有弹牙的口感，细细咀嚼，鱼本身的鲜味，就会充满口腔。

花鲢，肥美鲜嫩，最适合用铁锅炖。一口大铁锅中，将鱼煎至两面金黄后，加入足量的矿泉水，再放入土豆、茄子、粉条等配菜。随着炉火的熊熊燃烧，锅中的汤汁逐渐翻滚起来，鱼肉在汤汁的炖煮下更加入味，配菜也吸收了鱼肉和汤汁的精华，变得美味可口。土豆炖煮得绵软沙糯，茄子吸满了鱼汤的鲜美，粉条则爽滑劲道。一家人围坐在铁锅旁，一边大快朵颐，一边感受着这份来自矿泉的温暖与满足，每一口都是味蕾的极致享受，浓浓的烟火气与幸福感便油然而生。

一块豆腐是乡愁

对于离家的五大连池人，一块豆腐便是乡愁。对豆腐的喜爱已成为一种“遗传基因”，在五大连池人身体里代代相传。

豆腐，自汉代淮南王刘安发明之后，制作过程便与水密不可分。五大连池火山喷发后，形成了矿物质含量丰富且与人体必需的微量元素相吻合的五大连池天然低温冷矿泉水。在几百年前火山灰风化的肥沃土壤中种植出来的绿色有机大豆，含有多种微量元素。用五大连池矿泉水和精选的矿泉大豆，配以传统工艺制作成的豆腐，被誉为矿泉豆腐。

富含钾、钠、钙、镁、铁等多种元素的矿泉水赋予了豆腐独特的口感，浸豆、磨浆、凝浆、榨水等传统工艺又将豆腐的营养价值和口感发挥到极致。世界顶级的矿泉水与地产矿泉大豆相遇，矿泉的清新与浓郁的豆香融合，鲜嫩可口，久煮不烂，富含多种矿物质和微量元素的矿泉豆腐让人回味无穷。

水豆腐豆味香浓。将豆腐捣烂，简单地配上些矿泉农家酱，佐以葱花、香菜、蒜末、小米辣，再浇上由生抽、香醋、香油和少许白糖精心调配而成的酱汁，轻轻搅拌均匀，入口的瞬间，豆香与酱汁的醇厚酸辣相互交织，令人胃口大开，是名副其实的清爽首选。

东北地区的炖菜全国闻名，冻豆腐是炖菜中的主料。将豆腐置于寒冷的室外，低温使其中的水结成冰，出现蜂窝状孔隙，在变得有韧性的同时，也能吸收更多汤汁，更易入味。寒冷天气，来一碗热热乎乎的白菜炖冻豆腐，冻豆腐将菜品的汤汁和味道完全吸附，豆香与菜香相得益彰，味美鲜香在舌尖蔓延开来，满足感简直无法言喻。

矿泉干豆腐薄如丝缎。卧汁干豆腐美味又好做，将薄如蝉翼的干豆腐卧在红油汁里，劲道的干豆腐用炸过辣椒的油翻炒，既吸收了辣味，又吸收了葱香，微辣鲜香。

清澈纯净且富含多种矿物质与微量元素的矿泉水是大自然对火山下人家的馈赠，将普通的大豆变换成了口感绝佳的“矿泉豆腐”。无论是凉拌、热炒还是炖煮，“矿泉豆腐”都能以其独特的风味征服食客的味蕾。

米和蛋是“绝配”

除了矿泉鱼、矿泉豆腐，经过矿泉水灌溉滋养培育出的矿泉水稻和矿泉烤鸭蛋等绿色食品同样深受大家的喜爱和好评。

矿泉水稻生长在五大连池火山腐殖土上，全程采用纯天然矿泉水灌溉，水中富含硒、铁、钙、锌等微量元素，特别是硒的含量超过了普通水的一倍之多。“有机”和“矿泉”的完美结合让矿泉水种出来的稻米，米粒晶莹剔透、颗粒饱满，煮粥浆汁如乳，蒸饭油亮溢香，色香味俱全。

泉泽育珍。得益于五大连池独特的矿泉水和火山岩颗粒饲养环境，五大连池矿泉鸭食用天然无污染的原生小杂鱼、水草、浮游生物和东北黑土地生长的玉米、黄豆等，所产的矿泉鸭蛋富含大量易被人体吸收的微量元素。矿泉鸭蛋经特制配方科学腌制后，蛋白鲜、细、嫩，蛋黄油、松、沙，酥爽咸香，十分可口，是餐桌上的最佳“配角”。把咸鸭蛋蛋黄、蛋白切成小丁，用以搭配五大连池矿泉水稻煮成的米粥，袅袅热香挑动味蕾，每一口，都有天然的味道。

（编辑·李军）