哪些食物吃多了会引发胃结石？

编辑同志：

有人说柿子吃多了胃里会长结石，请问是真的吗？除了柿子，还有哪些容易产生结石的食物？

读者 赵女士

赵女士：

胃结石可以分为植物性、动物性、药物性和混合性4种。其中最常见的是植物性胃结石，吃柿子是最常见的诱发原因。由柿子引起的胃结石，被称为“胃柿石”。

柿子含有一种被称为鞣质的特殊物质，没有完全成熟的柿子，食用后会有舌头发涩的感觉，就是鞣质在作怪。鞣质能与蛋白质结合形成不易溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃中，与树胶、果胶结合，能把柿核、蔬菜植物纤维黏合在一起，慢慢在胃内形成胃柿石。

胃柿石会引起胃疼、恶心、呕吐等症状，严重的会导致消化道溃疡、胃出血、胃穿孔等并发症。

研究证实，空腹吃山楂、黑枣、柿子、芒果，喝茶、饮酒、进食过量，都会增高胃液酸度，是胃结石发生的主要诱发因素。

当然，不是说所有的酸都能导致结石，比如，喝柠檬水不会长结石。胃结石从成分看以草酸钙为主，柠檬中草酸含量并不高。而且，柠檬中的柠檬酸与钙结合后形成的四水柠檬酸钙可微溶于水，柠檬酸还能促进钙、铁、锌等多种矿物质的吸收。

人体长出的结石，成分有30余种，主要的结石成分有十几种。依据化学成分的不同，大致可分为5类：草酸钙类结石、磷酸钙类结石、尿酸类结石、胱氨酸结石和磷酸铵镁结石。除了磷酸铵镁结石是由尿路感染引起，即感染性结石，其余4种均由代谢紊乱所致，属于代谢性结石。

草酸钙类结石患者忌食菠菜、欧芹、芦笋、李子等草酸含量高的食物；磷酸钙类结石患者不宜饮用各种碳酸饮料等；尿酸类结石患者要少吃嘌呤含量高的食物，如海鲜、动物内脏，以及蘑菇、豆类等，因为尿酸由嘌呤转化而来；胱氨酸结石患者应严格限食肉、蛋、花生和豆类食品；磷酸铵镁结石患者需要注意个人卫生，防止尿路感染，感染后要积极治疗，并定期复查。

预防结石，最重要的就是注意饮食习惯：尽量避免空腹或过量食用含有鞣酸的水果，健康成人每天吃不超过2个柿子，不要吃生柿子，更不要与酸性、高蛋白食物一起食用；日常要保证饮水量，正常成年人一天至少喝2000毫升左右，且不要憋尿；控油限盐，清淡饮食，以高蛋白、高维生素食物为主，合理补充各种新鲜蔬果等。

医生 虞承祖

【编辑：陈   彤】