警惕“冷酷杀手”李斯特菌

李斯特菌，是一种广泛分布在自然界中的菌株，是引起食源性疾病的主要病原菌之一，也是一种致命的食源性病原体，其病死率可达20%～50%。

李斯特菌在0～4摄氏度的冷藏环境下仍能生长繁殖，甚至在零下20摄氏度的低温环境中也能存活1年之久！生奶及其制品、冰激凌、生食的水果蔬菜、肉类及其制品、冷的熟食和生食类以及烟熏类海产品等，都是容易被李斯特菌污染的食品。

重点“攻击对象”

对于健康的成年人而言，李斯特菌的致病力相对有限。通常在进食了被李斯特菌污染的食物后3～70天（一般为21天）内会出现腹泻、恶心、呕吐、发热、头痛、肌肉痛等症状。

孕妇、婴儿、老年人以及肿瘤患者等免疫力低下的人群是李斯特菌的重点攻击对象。老年人及免疫力低的人群感染后，可能会引起败血症、脑膜炎等，严重时可致命。孕妇感染后，李斯特菌可以通过胎盘或产道感染胎儿，严重时会导致流产、死胎、早产、新生儿败血症等，新生儿感染后的病死率高达30%～70%。

李斯特菌很“怕热”，用这几招对付它

别看李斯特菌的“生命力”这么顽强 ，但是它有一个致命的弱点——“怕热”。煮熟烧透这个简单的措施就能对付它！

1. 定期清理冰箱，避免各种细菌滋生。食物存放进冰箱前进行密封包装，将生熟食物分开存放。

2. 从冰箱里拿出来的生冷食物，应经过60摄氏度的温度持续加热20分钟，或70摄氏度的温度持续加热5分钟以上再食用。

3. 避免生食未经任何消毒处理的蔬菜和肉类，烹饪蛋类、肉类和海鲜时要保证熟透。

4. 手、刀和砧板接触生食后要清洗干净。

5. 吃水果前要充分清洗，最好去皮后再食用。购买即食食物时，应检查食品包装的密封是否完整。