特别好的养生是适度饥饿

在忙碌喧嚣的生活中，我们早已习惯了餐桌上的丰盛与满足，身体深处对饥饿的微妙感知和强烈需求，却总是被忽略。其实，自古至今的诸多养生秘籍中，保持适度饥饿都是不可或缺的一环……

“饮食自倍，肠胃乃伤”

我小时候习武，也爱游泳、打篮球，热爱运动的孩子，饭量也比同龄人要大得多。吃饭的时候，家人在一旁提醒：“慢点儿吃”“少吃点儿”，我根本不当回事儿。直到吃完了，才发现胃撑得慌，有时还因为积食导致腹痛难忍，无法入睡。大概是15岁时，有一次运动完后，我狼吞虎咽，一连吃了3大碗，一大盘炖牛肉也被我一个人包圆儿了。我埋头猛吃，父亲在一边摇头，说他一直坚持吃饭七分饱，却养了个不知道节制的大胃王儿子。

“适当进食，偶尔饥饿，不仅有益于身体，更是一个人修养的体现。”那天深夜，我在床上辗转反侧难以入睡，父亲说的这样一段话，令我至今记忆犹新。

成年后，我接触了道家推崇的“辟谷”。辟谷又叫断谷、绝谷、却谷，字面意思是不食五谷。传统的辟谷术主要有服气辟谷、服（符）水辟谷和服药（饵）辟谷三种类型。其中，服药（饵）辟谷是最主要、最常用，也是中医养生推崇的一种节食方式，这种方法是服食坚果、辟谷丸等高营养、难消化的药物或食物以代替谷物，对身体机能进行调节。

作为养生方式的辟谷不是绝食，更不是简单的挨饿，而是保持适度饥饿，其关键在于限制食量。体质壮实者，可选择每周一天不进食但要喝水和蜂蜜，并辅以补充维生素；体质一般者可选择每周一天少进食，并配合服用少量高蛋白、高油脂类的食物或药品来取代日常五谷，以补养气血，如核桃、杏仁、栗子、大枣等。古人常用茯苓、黄精、天冬、白术、人参、蜂蜜等配制成丸或膏取代日常饮食；体质较弱者，最好通过改变饮食结构，而非减少饮食摄入量的方法来养生。

著名中医药学家孙思邈非常重视饮食的保健作用，他在《千金要方》中说：“安身之本，必资于食……不知食宜者，不足以养生也。”这位百岁寿星，也坦承自己的长寿秘诀是“食欲数而少，不欲顿而多，则难消也。常欲令如饱中饥，饥中饱耳”，即饥饱适度，吃饭定时定量、饥饱不可即睡、不能暴饮暴食、不可勉强进食、三餐饮食宜温，表明适度饥饿对养生和长寿都有好处。

历代医学家和养生家在节制饮食方面总结出很多宝贵经验，尤其是不强迫进餐、定时定量。

一是不强迫进餐。一般来说，只要没有食欲，我们就不应强迫进餐。有人可能会说了，厌食者必须强迫进餐啊。厌食的发病原因复杂，涉及社会因素、家庭因素等，但不论哪种情况，只要没有食欲，就不应当“努力加餐饭”。积极的办法是调整饮食结构，加强体力活动，参加娱乐活动，保持精神愉快，创造轻松的进食环境，烹制色香味形俱能诱人食欲的饭菜。梁代陶弘景《养性延命录》曾指出：“不渴强饮则胃胀”“不饥强食则脾劳”，强迫进餐伤脾胃，而脾胃被中医视为人体健康长寿的“后天之本”。保持适度饥饿感是保护脾胃，健康长寿的关键。

二是定时定量。孙思邈在《千金要方》中说：“饮食以时，饥饱得中”“每食不重用”，说的就是吃饭要定时定量而且不过量，这对维持胃肠正常功能，保持其工作的规律性都十分重要。《千金要方》中“食欲少而不欲顿，常如饥中饱，饱中饥”阐述的适可而止、常处不饥不饱状态的节食理论，与现代科学所主张的观点是一致的。

春节吃好，也要吃少

1月底刚好是春节，大鱼大肉、糖果饼干和各种水果、干果，丰盛的一日三餐之外，还有数不尽的零食。其实春节期间，我们尤其要注意饮食有度，不要让之前一年的节制、自律都付诸东流。

春节饮食有两个明显特点：一是丰盛，二是油腻。这两点恰恰是导致春节饮食不健康，容易增肥甚至引发肠胃疾病的主要原因。因此，我们需要在春节期间注意调整饮食结构，保持饮食平衡，保持适度的饥饿感。

1.坚持“三低一高”原则。即低盐、低糖、低脂肪和高纤维。尽量减少盐、糖的摄入，避免加重肠胃负担。

2.多吃鱼和虾，少吃肉尤其是红肉。鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养素，有助于心血管健康；过多摄入肉类容易导致脂肪堆积，增加肥胖风险。春节期间，可适当减少猪肉、牛肉等红肉的摄入，多吃鸡鸭等白肉，增加鱼、虾、贝壳类等海鲜食物的摄入。

3.少吃油炸食品。俗话说炸鞋底都好吃，任何食物经油炸后，味道都丰富很多，但高温油炸过程会破坏食物中的诸多营养成分，还容易产生致癌物。其实无论是春节还是平时，我们都要少吃油炸食品，尤其是小孩和老人，尽量选择清蒸、炖煮等食物。

4.饮食规律，不暴饮暴食。春节期间走亲访友、同学聚会，尤其是有些回老家过年的人，因为时间有限，每天安排好几场聚会，晚餐连吃几顿。平常的饮食规律被彻底打乱，谈笑间，不知不觉又吃了很多零食，多喝了几杯，这不仅会增加肠胃负担，还可能导致肥胖、脂肪肝等疾病。所以春节的聚会，最好定在中午，晚上聚会建议以茶代酒，以唱歌、聊天代替暴饮暴食。

5.合理饮酒。春节回家，亲朋相见，喝酒是必不可少的环节。不难发现，如果吃饭时喝酒，就餐时间也会无限拉长，油炸花生米等必备下酒菜一盘接一盘。饮酒和进食都过量了，身体不堪重负。春节聚会，喝酒浅尝辄止，如果必须饮酒，最好遵循“红酒适量、白酒不喝”的原则。

6.注重早餐。春节期间，大家都习惯晚上聚会甚至熬通宵，第二天睡到自然醒，早餐也就略过了。但早餐是一天中最重要的一餐，需要尽量吃得丰富有营养，哪怕是喝一杯牛奶、豆浆，吃一碗燕麦粥或几个水煮鸡蛋，也比空着肚子等到午餐、晚餐时放开了吃强。

7.饮水充足。春节气候干燥，加上饮食丰富油腻，身体极容易缺水，因此我们要喝更多的水，才能让新陈代谢、消化和排泄正常进行。

那些懂得节制的人都有一种感觉：吃饭七八分饱，餐后仍有一丝意犹未尽的饥饿感，这样的饮食状态，会让我们的身心都感到更轻松自在，不必饱受腹胀之苦，也不用担心每逢佳节胖三斤，更不用担忧因过食而引发的各种肠胃问题。在轻松愉悦的氛围中，我们的身体就会自然而然地完成对食物的消化与吸收，从而为健康长寿打下坚实基础，何乐而不为呢？