恩格尔系数拉满！“面包学霸”为爱而战
作者： 绿萝吴文迪和晶晶是高中同桌，两人从校服到婚纱，恋情美满。晶晶很喜欢吃面包，已是清华博士的丈夫为了妻子能吃上新鲜、无添加、口感好的面包，误打误撞闯进面包界，成了众人交口称赞的“面包学霸”——
美好初恋，你是我的一口甜
2006年，湖北省武汉市一所高中内，16岁的吴文迪和17岁的晶晶成为同桌。晶晶个性活泼，吴文迪给她讲题时，无意间对上她的眼神，有些害羞。学习之余，都喜欢吃零食的他们经常给彼此带坚果、辣条、巧克力、QQ糖。
吴文迪是妥妥的985大学的苗子，晶晶成绩也不差。晶晶想在省内读大学，吴文迪便默默设定了不出武汉读大学的目标。最终，吴文迪考上了武汉大学，而晶晶则考上了江汉大学。
二人学校之间的公交车程需要2个小时，但距离根本不是问题，每个周末都是甜蜜约会日。
大学期间，两人逛遍武汉，哪个犄角旮旯有啥好吃的，摸得透透的。日子轻快、甜蜜，也有了方向。吴文迪和晶晶相约考研北上。
2011年，吴文迪顺利保送清华，化学方向直博，晶晶却留在了武汉读研。不得已，他们开始了思念成疾的异地恋。
2012年7月，刚放暑假，晶晶便赶往北京探望男友。吴文迪拎着山楂球、驴肉火烧和热气腾腾的煎饼果子早早来到北京西站。
可列车进入河北段后迟迟不动，原来，北京出现“7·21”特大暴雨，市内多处内涝，交通受到极大影响。
当时，手机网络信息不好，吴文迪守在人头攒动的车站，当听闻有人在进京途中遇难时，心急如焚。他在站内踱步，一遍遍给女友打电话，却迟迟无人接听。
车上的晶晶既担心男友在北京的安危，又被看似无限走走停停的旅途折磨得疲惫不堪。最终，足足晚点9个多小时的车终于抵站。看到彼此的那一刻，他们相拥大哭，发誓再不分开。
晶晶向老师申请提前离校准备论文，吴文迪在清华大学附近租了个单间，细心的他连女友的电话卡和通勤的自行车都准备好了。
晶晶很有安全感，她在住处附近找了份对口的工作，工资不高的她边工作，边写论文。
他们不买高档衣服，不看电影，自己做饭，但吃依旧是至爱。
为了吃上一口“蛮到位”的老北京炸酱面，他们前后跑了不下十家网红店。晶晶的味蕾异常敏锐，对面条的劲道、酱料的配比、面条与酱料的融合度总能辨别一二。即便面条不好吃，吴文迪也会默默地吃完。但晶晶不肯将就，这么多人追捧的味道也不过尔尔。
“真正好吃的地方是当地居民验证过的。”吴文迪的分析一下子点亮了晶晶。他们赶到菜市场，有家很小的面店食客盈门，两人交换眼神：“试这家！”
当炸酱面端上桌，两人迅速加料拌匀，大吃一口后相视一笑，风卷残云般把面条吃了个底朝天！
除了餐饮店，各种零食他们也爱。
国内的零食吃了个遍，他们又开始尝试进口零食。进口零食价格贵，分量大，晶晶感慨：“要是能有试吃装或者分装就好了，这样又省钱，又能快速找到喜欢的零食。”吴文迪有了灵感，他想创业！做试吃盲盒，既能解决年轻人的痛点，还能提供惊喜感。
吴家父母明确反对，他们认为，国家好不容易培养出的高才生不能白白浪费。晶晶却很支持：“创业也是另一种形式的回馈社会！”她表示，要是男友真的创业，她一定是头号粉丝，而且，她那些好姐妹们也很需要这样的零食试吃包。说到吃，两人又开始眉飞色舞。
吴文迪把自己的构想放在众筹网上，没想到，盲盒居然陆陆续续预售出了500多份。他一举获得校友20万元赞助，获得了创业的第一笔资金。此时，距离他完成博士学业至少还要三年，可市场不等人，学霸的逻辑告诉吴文迪，凡事必须专注才能成，他申请了退学。
家人、朋友都觉得他太疯狂了，唯有晶晶理解并支持男友：“再不疯狂就老了，没毛病！”还是女友懂他。晶晶喜欢兔子，吴文迪干脆给公司取名“疯兔盒子”。
她的热爱，他的事业方向
供货渠道搞定了，但如何打开市场是吴文迪面临的难题。
起初他在男生圈中派发免费试吃装，可成效甚微。晶晶否定了男友的免费试吃计划，建议以女性群体为主，用付费盲盒做市场调研。“信我，消费者只有出了钱，才会更认真对待。”
果不其然，通过这轮试吃活动，吴文迪收获了一波粉丝，同时确立了前期产品定位。
一年下来，吴文迪线上销售营收100多万。然而晶晶一番核算，发现实际的收益并不多。两人分析发现问题出在进货成本过高，采购量小，只能接触到三级代理供货商。
晶晶不但很懂吃，成本控制核算更是有一套。吴文迪提议：“要不，你来帮我？现在我忙到和你一块吃顿饭都难，等你来了，小火锅烤串啤酒随时开整。”晶晶笑了，满口答应。
于是，两人并肩奋斗。2016年时，公司盘顺了，吴文迪和晶晶去海南旅行时，他郑重求婚。
从校服到婚纱，他们走得甜蜜、澎湃。隔年，两人回武汉举行了婚礼。
京漂多年，他们想家了，也挂念日渐年迈的父母。2019年，同类竞品不断上市，分走了市场份额，为节省运营开支，他们将公司搬迁到武汉。
不久，新冠疫情暴发，难得这么长时间在家，吴文迪成了掌勺大厨，不时捣鼓新菜式。晶晶生日，特殊时期买不到生日蛋糕，吴文迪用仅有的鸡蛋牛奶，做出细腻丝滑的布丁。
晶晶赞不绝口：“学霸老公就是牛，做啥像啥。”吴文迪嘚瑟：“小意思！”
2020年8月，晶晶怀孕了。她对所有入口的东西都十分谨慎，不时拿着食物配料表问吴文迪，这脱氢乙酸钠、山梨酸钾到底是干啥用的，防腐剂会不会影响胎儿发育？吴文迪娓娓道来。晶晶了解越多，对入口的东西就越讲究。一天，她突然很想吃现烤的面包，出门不便，外卖没有合适的。家中自制面包前后需要好几个小时，还需要提前打面发酵，晶晶诉苦：“怎么就没有不加防腐剂的面包呢？”
吴文迪心中一动。要是能研制出新鲜、不含防腐剂，且和现烤面包口感一致，又容易储存运输的面包，岂不就能满足和老婆一样的美食爱好者的需求。吴文迪很快着手建了一间200平方米的无菌实验室，并请了烘焙经验丰富的面包师，开始研究不加防腐剂、7-10天内不会发霉变质的面包。
当第一款沾满醇厚巧克力的软欧面包遇上晶晶的味蕾时，产生了奇妙的反应，她赞不绝口：“好吃！外皮酥脆，里面又有嚼劲，劲道，味道也很好。”吴文迪看着一脸满足的妻子：“瞧把你美的，这款产品稳定后，还会有更多口味的新品，保你面包自由。”
谁料第三天，晶晶把咬了一口的面包放在吴文迪面前：“干得发硬了，嚼得牙床疼。”
吴文迪随即咬了一口，还真是，看上去外形无异的面包发硬不说，入口面团松化成颗粒，着实难下咽。“坏了，软包变法棍了。”他故作夸张的表情把晶晶逗笑了。
吴文迪拿出在学校搞科研的精神，请教抗老化技术专家，测试了在不同发酵温度和水分的情况下，面包老化问题由多种复杂原因形成。
吃出成就，“面包学霸”初炼成
2021年3月，晶晶顺利生下一对白白胖胖的双胞胎儿子。吴文迪搂着老婆孩子：“我得加速了，等宝宝大些就可以吃咱们自己做的宝宝产品。”晶晶一过哺乳期就回到了工作岗位。除了财务，她还是金牌试吃员。
她对着一排面包挨个品鉴，一会儿若有所思，一会儿又连连点头。第一轮筛选后，再换人测评。
与此同时，为追求极致的口感，吴文迪通过无菌车间和抗老化技术等多种综合方式，组织了无数次新鲜面包盲品对比打样、测试。最后，他们通过保真复原抗老化技术，把面包保质期内发干变硬的难题解决了。
终于尝到了与新鲜面包口感无异的产品。松软度和入口的细腻感与刚出炉的面包全无二致。一如当年找到地道正宗的炸酱面，俩人欢呼相拥庆祝。
携手多年，晶晶一直坚定温柔地支持丈夫，但工作中，两人难免有分歧。
晶晶极力主张冷链配送，可吴文迪和其他人一致认为，原有的包装足够满足运输需要，没有必要增加成本采用冷链配送，她的建议没有被采纳。第一批面包上市后，市场反馈平平。吴文迪这才注意到，消费者体验也很重要。他马上改用冷链运输。
2021年12月，经过近半年的试销，产品正式上市，北上广深几大连锁咖啡店十分认同吴文迪的创业理念，更认可产品，他们签了订购合同，顾客好评如潮。
后来，吴文迪创办了武汉播鲜生食品科技有限公司，晶晶也大展身手，桂花豆香、金枪鱼团子、雷神流心巧克力软欧面包，给产品取了别出心裁的名字。
晶晶调侃他：“当时你说要休学创业，我多少有些惋惜，学霸老公就这样与研究所擦肩而过。没想到，你歪打正着搞起关乎国计民生的口粮工程！”
生意稳定的吴文迪又开始了新布局——他抓住直播风口，把厂房色调定为粉红色，一楼展厅更是梦幻，这让原本甜蜜的面包事业浪漫出圈。他还打造了全透明的烘焙面包坊，工人们和面、擀面、成型、发酵、烘烤等工艺都依照标准化程序控制。
2024年3月，国家卫健委、市场监管总局联合发布了新版食品添加剂使用标准，其中脱氢乙酸钠将于2025年2月在烘焙食品中禁用。这是一个良性信号。吴文迪很有信心地对晶晶说：“企业家不能只是勉强达到国家标准，我们要努力超前，这样才能引领并推动这个行业更快发展。”
2024年5月，清华博士变身“面包学霸”的故事火遍全网。他们的美好生活还在继续，夫妻俩一起分担家务，一起带娃，一起研究新品。他们的目光又定格到更远处，想让更多的食物成分纯净、健康好吃。他们相信这不会是梦，不久的将来一定能实现！
编辑/余映