顺德公渔村　饮食界姜维

顺德公渔村名厨陈国英（Ricky）忆述， 酒家由袓籍顺德的父亲陈伯佳于2000年创立， 并自设渔场， 由亲友提供新鲜食材， 正是不时不食， 食材新鲜， 顾客自然满意， 顺德公渔材便渐渐远近驰名起来了。

陈国英（Ricky）最初先管理行政事务， 由酒楼管理， 人手编制， 营业策略， 菜式资料都由他一手包办， 待一切电脑化后再入厨房， 由学师开始， 一切循序渐进， 在一众名师的引领下， Ricky 获颁授 "法国蓝带骑士荣誉勋章"及 "新加坡国际顶级专业厨师奖"

今日的他，  可以说是（文能提笔安天下， 武能马上定乾坤） 被誉为（饮食界姜维） ， 这条路实在走来不易

而顺德菜特式， 以生扣， 煎， 蒸， 炆， 炖， 焗， 酿， 为主要制作技巧， 配合师傅的经验及功力， 特别重要。

王勃今期有幸得尝陈国英（Ricky）师傅， 亲手制作的几款拿手菜：

1. 酥炸蚬蚧鲮鱼球 ， 以新鲜鲮鱼肉酿以葱花， 果皮， 唐芥粒， 菜粒混和制成， 在外层沾上米粉粒， 以中猛火酥炸， 的确外脆内嫩， 口感一流， 伴以精制蚬蚧汁格外相衬。

2. 白雪藏龙， 以刀功将鲜嫩龙虾肉取出改成件状， 温水调味煮理， 置于顺德功夫菜之首的大良炒鲜奶顶部， 味道一绝， 充份显现出功夫菜与华丽相容。

3. 蒜子生啫风鳝煲， 用上蒜子， 干葱， 老姜等配料， 配以文武火反覆煎， 扣， 火喉拿挰得精准， 鳝肉鲜嫩入味， 齿颊留香。

4. 特式台面蒸鱼， 用上陈师傅介绍的河鲜鱼， 配合精制鱼汤， 佐上洋葱片， 芫茜， 唐芥， 大蒜等配料一起， 在台上煮熟， 鱼肉鲜嫩， 鱼汤更是清新味甜， 其暖胃功效更是惊喜。

5. 秘制少林坛香骨， 用上半肥瘦的猪小排嫩肉， 配以特制酱汁轻煮慢炆， 口感丰富， 层次十足， 令人欲罢不能， 印象深刻。

6. 笼仔梅菜蒸菜心， 正是平凡中见神奇， 扎实中见功夫， 菜心碧绿甜口， 蒸煮时间恰到好处， 其灵魂梅菜更是以蒜爆香， 再以头抽铲香， 味道鲜而不咸， 收到先声夺人之感。

陈国英师傅亦是众名人之御厨， 经他（煮）理的名人， 城中富豪， 多不胜数， 年纪轻轻便达致这样的修为与造诣， 难怪顺德公渔村一直有这么多捧场客及忠实食客长久支持。