正宗川菜 椒椒相见

作者: 王勃

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招牌酸菜鱼
正宗川菜 椒椒相见1
地址: 天后兴发街68 号地铺。电话: 64057120

王勃闻说在香港有名食街-天后的清风街开了一家川菜馆-椒椒相见。

主打四川干锅, 以车仔面方式挑选干锅配料, 众所周知王勃一向无辣不欢, 而且更喜欢试新餐厅, 遂喜见乐闻的跟美女一起去品尝。

正宗川菜 椒椒相见2 正宗川菜 椒椒相见3

店铺设计带着浓浓的玩味感,内外均以香港知名街头涂鸦师的作品点缀,带来既型格又创新的感觉,让大家在享受美食同时都可以打卡拍照!

前菜是酱油口水鸡,他们用的是三黄鸡,皮爽肉弹,而最重要是主厨秘制的口水鸡酱汁,麻辣香外更暗暗带豉香,甚有层次。

一直以来在香港的干锅选择不多, 王勃喜见该店以干锅作招牌, 而且采用车仔面方式自助选择,可以多试几款美食。吃干锅,重点在于辣。椒椒相见从四川引入优质辣椒和香料,每星期用上百斤辣椒烹调。干锅共四款口味:香辣、麻辣、孜然、葱爆(不辣),每个干锅均加入四至五款辣椒,如二荆条干辣椒、贵州辣椒等。

基本香料包括孜然、花椒、干椒、八角、丁香等,烹调十分到位, 王勃点选了杂锦海鲜干锅, 有鲍鱼及蟹等, 鲜甜味美。

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隐藏大菜红烧肉
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花雕醉鲍鱼
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酱油口水鸡
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杂锦海鲜干锅

另一招牌菜「酸菜鱼」,以嫩滑的鲈鱼片制作,吃起来非常幼滑, 其中酸菜的酸味恰到好处, 令汤底也非常美味。

椒椒相见的味道令王勃十分好奇, 因为在香港正宗的川菜师傅并不多见, 细问下得知原来椒椒相见的大厨陈师傅已有十多年经验,曾经在重庆深造学艺,所以才能做出如此正宗的川菜, 但不问由自可, 经王勃再三追问, 该店原来有另一隐藏高手, 是从北角名店老雪园酒家出来的上海菜师傅, 由于同好川菜, 所以亦被老板一并招揽, 其隐藏大菜红烧肉, 其美味程度跟城中一线名店并驾齐驱, 简单的一道红烧肉做出东坡肉之感, 王勃一向注重健美身形, 肥肉向来敬谢不敏, 却在尝了一口后欲罢不能, 把整碟也清了, 被同行美女投诉只吃了一块便没有了, 王勃事后感叹这是平凡中见神奇, 扎实中见功力 (红烧肉及其隐藏菜式均需预订)。

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