12款无糖茶对比测评报告：哪一款“有益成分”更多？“隔夜茶”能不能喝？

曾长期坐“冷板凳”的无糖茶，终于迎来了翻身机会。

据亿欧智库发布《2023中国无糖茶饮行业白皮书》显示，在淘宝电商平台上，无糖茶饮销售额从2018年的4679.5亿元，到2022年达到44730.7亿元，五年间完成了近10倍的增长。

伴随着赛道火热而雨后春笋般涌现的无糖茶，哪一款品质最“扛打”？

2023年8月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了12款无糖茶，包括4款绿茶——伊藤园原味绿茶饮料、怡宝佐味茶事绿茶原味茶饮料、让茶高山绿茶原味茶饮料（无糖）、麒麟生茶茶味饮料，4款乌龙茶——三得利乌龙茶饮料（无糖）、CHALI鸭屎单丛茶饮料、茶里王无糖冻顶乌龙、旭日森林乌龙茶饮料（无糖），4款茉莉花茶——康师傅纯萃零糖茉莉花茶（原味茶饮品）、东方树叶茉莉花茶原味茶饮料、维他无糖茉莉花茶饮料、淳茶舍茉莉花茶原味茶饮料，对比测试茶多酚、咖啡因、游离氨基酸总量、pH值、维生素C、菌落总数、亚硝酸盐。

结果显示，茶多酚含量最高的是怡宝，最低的是康师傅；淳茶舍、让茶、怡宝、维他游离氨基酸总量较高，喝起来更鲜爽；旭日森林咖啡因含量最高，约等于2.3罐红牛；CHALI未检出维生素C，储存过程或更易褐变；12款茶饮料pH值均呈弱酸性。

开盖24小时后的“隔夜茶”普遍茶多酚含量降低、亚硝酸盐含量升高、菌落总数升高，本刊建议开封后及时饮用。

此外，本刊招募了10名志愿者主观试喝，评价了12款无糖茶的香气和滋味。

主观试喝结果显示，伊藤园、东方树叶、维他、三得利综合得分较高，旭日森林、康师傅整体表现不理想。

测评报告一：一瓶茶饮料“茶叶”含量几许？部分咖啡因含量超两罐红牛

年轻人喝茶的时代来了。

超市的货架纷纷被无糖茶的洪流所淹没，商家打出的品质“宣言”层出不穷，然而萦绕在消费者心中的疑问却越积越多。

2023年8月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了12款无糖茶，对比测试茶多酚、咖啡因、游离氨基酸总量、pH值、维生素C。

结果显示，茶多酚含量最高的是怡宝，最低的是康师傅，差距近3倍；旭日森林咖啡因含量最高，约等于2.3罐红牛；CHALI一款未检出维生素C，储存过程或更易褐变；12款茶饮料pH值均呈弱酸性，CHALI是“最酸”的一款。

不同品牌茶多酚含量差距近3倍

茶饮料高举“健康牌”，核心成分不得不提茶多酚。

因为茶多酚是成就茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一，实际上茶叶的许多保健作用都是茶多酚在起作用。因此，茶饮料中精华有效成分量是茶多酚的含量。

国家标准《茶饮料》（GB/T 21733- 2008）对茶多酚的含量作出了明确规定，但是没有强制要求茶饮料标注茶多酚的具体含量。

此次测评的茶饮料中，包括了绿茶、乌龙茶和茉莉花茶，伊藤园、麒麟、茶里王、维他4款未标注茶多酚含量。从茶叶的使用情况看，部分茶饮料在添加茶叶的基础上还同时使用了压榨鲜茶叶汁、茶粉、茶浓缩液等。

不同种类的茶叶，茶多酚含量也不同。因为茶叶发酵程度越深，茶多酚转化成其他物质的数量就越多，茶多酚含量就会相应减少。一般地，六大类茶茶多酚含量依次为：绿茶＞白茶＞黄茶＞青茶＞红茶＞黑茶。

因此，《茶饮料》（GB/T 21733- 2008）也根据茶饮料种类的不同，设定了不同的茶多酚含量标准，其中绿茶茶多酚含量最高。标准规定，对于“茶汤”，绿茶≥500mg/kg，乌龙茶≥400mg/kg，花茶≥300mg/kg；而对于“其他调味茶”，茶多酚含量要求≥150mg/kg。

检测结果显示，茶多酚含量的平均值为565mg/kg，最高的是怡宝，茶多酚含量为751mg/kg；最低的是康师傅，茶多酚含量为255mg/kg，两者差距近3倍。

从茶叶的类型看，绿茶中的茶多酚含量普遍高于乌龙茶及茉莉花茶。不过，两款茉莉花茶茶多酚含量甚至高于部分绿茶、乌龙茶，说明维他、淳茶舍茶叶的投料量较高。单从茶多酚含量看，本刊推荐茶多酚含量更高的怡宝绿茶、维他茉莉花茶、旭日森林乌龙茶。

康师傅饮品回复本刊称：“产品茶多酚浓度主要根据产品定位进行设计，并非简单的比较。我司产品定位为补水新选择，为了产品口味不苦涩，消费者可以大口畅饮，因此设定的茶多酚浓度较低，但也是高于茶饮料国标要求的最低标准150mg/kg，合规合法。”

一瓶茶饮料究竟含有多少“茶叶”？

茉莉花茶属于再加工茶类，主要用绿茶作茶坯。中国营养学会第九次全国营养学术会议指出，茉莉花茶的茶多酚含量与绿茶非常接近。

因此，本刊若按绿茶、茉莉花茶中的茶多酚含量平均值31.03%，乌龙茶中的茶多酚含量平均值25.73%计算。

那么，4款绿茶的茶叶使用量在1.0～1.1g，4款乌龙茶的茶叶使用量在0.8～1.1g，4款茉莉花茶的茶叶使用量在0.4～1.1g，均不如一个袋泡茶茶包（通常是2g）

消费者需要饮多少瓶茶饮料，才能有效“养生”？

在广西肝癌症高发区，一项对1200名30～55周岁男性肝癌高危险人群开展了口服绿茶多酚预防肝癌的研究表明，服药组每天每人口服绿茶多酚500mg，连服1个月，间歇一个月，全程服药3年。结果发现，服用绿茶多酚人群的T淋巴细胞亚群CD3、CD4、CD4/CD8及自然杀伤细胞的活性均明显高于服用安慰剂的对照人群，而CD8则显示出服药组明显低于对照组。这些结果表明，茶多酚对肝癌有较好的预防效果。

将茶多酚含量折算成茶饮料的瓶数，即平均需饮2瓶，才能发挥茶多酚的保健作用。对于茶多酚含量最低的康师傅，则每天要饮4瓶才有同等效果。

旭日森林所含咖啡因超两罐红牛

茶饮料还有一种让人又爱又恨的成分—咖啡因。

咖啡因在茶叶中又称为咖啡碱，它是茶汤中苦味的重要物质基础，其含量与茶树品种、发育阶段、不同器官、外界条件、栽培技术等有关。

咖啡因具有兴奋中枢神经系统、助消化、利尿等作用，属于茶叶特征性成分。

为了保证茶饮料中茶叶的成分，《茶饮料》（GB/T 21733 - 2008）要求其他调味茶咖啡因不得低于25mg/kg，绿茶饮料不得低于60mg/kg等。

检测结果显示，所有测评样品咖啡因含量均符合国标，其平均值为117mg/kg，咖啡因含量最高的样本是旭日森林，咖啡因含量最低的样本是康师傅。

咖啡因犹如一把达摩克利斯之剑，它可以让我们在短时间内感到精力充沛，思维敏捷，情绪高涨，但也可能在长时间内导致中毒、依赖、戒断和健康问题。

参考成人每日饮用茶饮料中的咖啡因安全摄入量300mg计算，若按每瓶计算，此次测评的12款茶饮料的咖啡因含量均未超标。

不过，茶饮料中的咖啡因亦不容小觑。若参考红牛®维生素牛磺酸饮料，一罐250mL的咖啡因含量是37.5mg，普遍相当于此次测评的1.5瓶茶饮料。其中旭日森林的咖啡因含量约等于2.3罐红牛、怡宝的咖啡因含量约等于1.9罐红牛。

咖啡因在人体的代谢时间一般为两小时，本刊建议，饮用茶饮料时应尽量选在两餐中间，不要晚上喝。此外，发酵程度较高的黑茶如熟普等咖啡因含量较低，对睡眠质量的影响相对较小。

CHALI维生素C未检出，或更易褐变

茶饮料中氨基酸及茶多酚等主要成分很不稳定，温湿度、光照、氧及微生物等易导致饮料产生沉淀、色泽褐变及滋味香气劣变。

维生素C是常用的食品添加剂，在饮料中常作为抗氧化剂使用，能延长产品效期，它可为饮料提供清新爽口的酸味，同时也为人体补充维生素，能够提升产品品质。茶饮料中的维生素C主要来自加工过程中的添加。

检测结果显示，11款茶饮料检出维生素C，含量范围在2.24～28.6mg/100g，这些产品的配料表均显示添加了该成分。

怡宝、淳茶舍、伊藤园维生素C含量较高，更利于维持茶饮料的本色，维他、旭日森林等维生素C含量较低，理论上储存过程颜色更容易变深。

茶饮料自身含有的维生素C极低，因此检测到的维生素C几乎全部来自人工添加，其含量与茶的种类没有必然联系。

同样宣称添加了维生素C的CHALI却未检出，有可能是添加量低于定量限0.4mg/100g，或者是维生素C有所降解。

12款茶饮料均为“酸性”

茶水是酸性还是碱性？

pH值是用来表示酸碱性强弱的指标，在25℃的时候，pH值等于7时为中性，小于7时为酸性，大于7时为碱性。pH值越小酸性越强，pH越大碱性越强。

检测结果显示，12款茶饮料pH值均呈弱酸性，范围在4.83～6.49，平均值为5.99，其中维他、麒麟pH值较高，比较接近中性，对牙齿比较友好。相对地，CHALI pH值最低，实测值为4.83，是“最酸”的一款。

事实上，让茶汤呈现酸性的物质，主要是“茶多酚”和“鞣酸”类物质。这些酸性物质含量比较多，也比较快溶出。

不过，需要指出长期饮用酸性饮料危害不小。首先，饮料中的酸性物质会软化牙釉质，尤其是对正值发育期的婴幼儿，会促使牙齿龋洞形成。本刊建议，饮用酸性饮料后如有条件最好用清水漱口，尤其是饮用酸性较强的碳酸饮料时，因其对牙釉质表面的酸蚀作用在接触5分钟内即可发生。

测评报告二：10款检出亚硝酸盐；部分“隔夜茶”细菌增加万倍

年轻消费者健康养生的诉求增加，无糖茶饮料逐渐成为瓶装水的最佳“水替”。

“大桶飓风”席卷今夏，茶饮料头部品牌在群雄环伺的市场中最先嗅到了商机，纷纷推出了以升为单位的大瓶装，对标瓶装水发展的方向更加明确。

囤货属性的茶饮料，哪一款更好喝？喝不完隔夜存放，是否会影响茶饮料的品质？

2023年8月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了12款无糖茶，对比测试了开盖放置24小时前后茶多酚、亚硝酸盐及菌落总数的变化。