光敏食物真会让皮肤变黑吗

流言：芹菜、芒果、柑橘等食物中含有会让人皮肤变黑的呋喃香豆素，食用须谨慎。

真相：肤色是由各种色素组合而成，其中最主要的是由黑素体产生的黑色素，其次是血红素以及胡萝卜素。皮肤不是调色板，靠吃就能“变色”还是挺有难度的。

什么是光敏食物

呋喃香豆素是一种引起植物日光性皮炎的常见化合物，它是具有光毒性的植物天然成分，主要存在于芸香科（如柑橘类水果）和伞形科（如欧防风、欧芹、芹菜、胡萝卜）植物中，摄入或皮肤接触含有呋喃香豆素的植物时，均可使呋喃香豆素进入人体。

常见的光敏食物

蔬菜类：雪菜、莴苣、茴香、苋菜、荠菜、芹菜、菠菜、香菜、油菜、芥菜等。

水果类：无花果、柑橘、柠檬、芒果、菠萝等。

海鲜类：螺类、虾类、蟹类、蚌类等。

当皮肤接触呋喃香豆素化合物并经长波紫外线（UVA）辐射后，光感物质会破坏细胞膜和细胞DNA，导致细胞死亡和表皮损伤，产生非免疫介导的炎症反应。主要表现为皮肤出现红斑、水疱以及炎症后的色素沉着，使皮肤变黑。

有人对此进行了实验研究。志愿者在短时间内食用芹菜根300克，并在2小时内长波紫外线照射10分钟，然而，并没有观察到志愿者皮肤出现任何变化。结合后续实验推算，健康人需要在短时间食用约1千克的芹菜根才会产生光毒作用。按照人们正常的饮食习惯，并不会因此导致光毒性损伤。

食用光敏食物导致皮肤变黑，需要满足这几个条件。

1.大量食用：按照实验数据估算，短时间摄入约1千克光敏食物才会达到光毒性阈值。

2.暴晒：暴露于320～380纳米的紫外线（通常是日光）辐射中。

3.直接接触：同等环境下，皮肤直接接触呋喃香豆素较摄入含呋喃香豆素的食物，皮肤变黑的可能性更大，甚至会出现红斑、水疱等。

让你“变色”的有这些

正常食用光敏食物并不会导致皮肤变黑，但过度食用含类胡萝卜素的食物倒有让人变成“小黄人”的可能。

β-胡萝卜素是类胡萝卜素的一种，主要来源于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，适当摄入对眼睛和皮肤健康有益。但如果短时间摄入过多，过量的胡萝卜素进入体内，当身体不能完全将其代谢时会沉积在皮肤中，使皮肤被染黄出现高胡萝卜素血症。

番茄红素主要存在于成熟的番茄中，在西瓜、葡萄柚等水果中也存在。长期大量摄入富含番茄红素的食物可能导致番茄红素血症，表现为皮肤变成黄色、橙色。

虽然过量食用这两类食物会导致皮肤变色，但这只是暂时的，对健康并没有危害。只需停止摄入富含类胡萝卜素、番茄红素的食物，多喝水加快代谢，皮肤在一周左右的时间就会慢慢恢复到原来的颜色。