年味里的物理知识

这个春节，一桌好菜，一家团圆，一段回忆……这个春节，是兔年的结束，充满了回忆，是龙年的开始，充满了希望。同学们，你们知道过年中有哪些有趣的物理知识吗？

水饺为什么会漂起来

饺子是一种由面皮和填充料制成的中国传统食物，常见于春节等重要节日的餐桌上。饺子有多种制作方法，但不论其形状和大小，煮熟后都会浮起来。

其原因首先是热胀冷缩，水在加热过程中会吸收热量，从而体积增大。当水温达到100摄氏度时，水开始沸腾，体积进一步增大。而饺子是由面粉和其他填充料制成的，这些材料在加热过程中也会膨胀。当饺子内部的空气和水蒸气受热膨胀时，饺子的体积也会增大，导致饺子浮起来。

其次是浮力，当饺子在水中加热时，水中的物质会发生变化。水分子会变得活跃，从而使得水的密度降低。当饺子的体积增大时，其排开的水的体积也会相应增大，产生的浮力也会随之增大。当浮力大于饺子的重力时，饺子就会浮起来啦。

再次，面粉中的蛋白质在加热过程中会发生变性，使得面皮变得更加有弹性。这种变性的蛋白质使得面皮变得不那么容易下沉，因此饺子能更好地保持浮在水面上。

饺子，取“更岁交子”之意，“交”与“饺”谐音，“子”为子时，寄寓“喜庆团圆”“吉祥如意”。包的是有滋有味，煮的是奔腾向前、蒸蒸日上，吃的是阖家团圆的幸福欢畅。

绚烂多彩的烟花

烟花也就是我们俗称的二踢脚。它之所以被称作二踢脚，是因为制作过程中把它分成了两个部分来安放火药，中间用水泥或土隔开，从而呈现两种效果。当我们点燃二踢脚时，引信先点燃下层火药，由于下层的底端没有完全密封留有一个开口，火药产生的气体就能从底端喷射而出，气流的反作用力推动二踢脚到空中，这时引信又恰好点燃上层火药，上层便像鞭炮那样爆炸了。

另外，礼花弹的原理也是如此，只不过上层的火药可以产生烟花。烟花“炮弹”的高度取决于初始速度，烟花越大，需要的初始速度越高。烟花“炮弹”在被底座炮筒打出的那一刻，如果一切正常引信就会被点燃，并在上升的过程中燃烧。出于美观和安全的考虑，我们需要将大型烟花尽可能发射到更高的高度。因为高度越高，烟花就越好看，能看到的人也就越多，而且更加安全。更大的烟花不仅需要更大的升力，还需要更大的爆发力来推动烟花的爆炸！

只要烟花“炮弹”不是“哑弹”，只要引信点燃并以适当的速度燃烧，烟火“炮弹”将在其飞行的顶点或附近爆炸。高一些的烟花通常会更大一些，因此会更有美感，也更安全。但是，是什么决定了烟花壮观的形状呢？

这是因为烟花虽然有许多不同的风格，但都有三个重要因素，炮弹里的火药类型、装药方式和星体。当一级装药在空中爆炸一次后，炮弹里的星体在爆炸后可以向各个方向发散，产生更为壮观的美丽景象。而星体的发射方向和模式取决于烟花的组合方式，每一级的火药爆炸都可以把星体推到事先设计的模式或方向上。星体在空中的排列方式就产生了我们看到的各种形状。在每一级的烟花“炮弹”爆炸时，内部的单个星体都会被点燃。这是烟花最有趣、最壮观的部分。而每个星体内部还装有火药，为其提供推力，例如使单个星体旋转、上升或向任意方向推进，这些星体也是烟火中绚丽的光和颜色的来源。

春联不会掉下来

人间烟火处，年味正浓时，迎接新年的仪式感：一起贴春联，贴窗花，愿新年胜旧年，年年皆欢愉。

二十八贴花，二十九贴门口，记得小时候腊月二十八做饭时都会留一碗糨糊，跟着爸爸贴春联。抿一抿，压一压，一副春联就被粘在了门上面，真是神奇。

贴住东西的力量来自两个方面，一是原子或是分子间的作用力，二是大气压。多数墙体材料，还有纸，都是吸水性物质，糨糊的主要成分是水，也就是说，水作为媒介，两端吸住了墙体和对联。当水分干掉后，浆糊中的淀粉和大气压就起作用了。对于墙体和纸，淀粉同样有吸引力。除此之外，由于淀粉填补了对联和墙之间的缝隙，大气压强也会把对联压在墙上。这好比两面光滑的镜子，中间没有空气的话，就很难掰开。物体的黏接，就是靠胶水中的高分子体间的拉力来实现的。在胶水中，水就是高分子体的载体，水载着高分子体慢慢地浸入到物体的组织内。当胶水中的水分消失后，胶水中的高分子体就依靠相互间的拉力，将两个物体紧紧地结合在一起。