山西省药膳养生学会：从神农尝百草到药食同源

光阴如水般流逝，转眼间，山西省药膳养生学会（下简称“学会”）已走过10年的风雨历程。学会从药食同源的思想理念出发，以中医药学基础理论为指导，为提高全民健康科学素养、建设健康山西贡献自己的力量。

溯本追源、践行初心，挖掘研究、传承创新，服务民生、开放共享，这就是学会发展的真实写照。

让药膳养生学科再现活力

中医药学是中国古代科学的瑰宝，也是打开中华文明宝库的钥匙。药膳作为中华传统医学养生的重要组成部分，凝聚着先贤的智慧、经验与哲思，是中华民族特有的、潜力巨大的资源。

“药食同源源自‘神农尝百草，一日而遇七十毒’的传说，主要是说药物与食物是相通的，是一本两支的关系。药食同源可用‘三同’概括，即同源、同理、同功。”学会终身名誉会长、国医大师王世民介绍，“据记载，商初的政治家伊尹，最初为商汤的御厨，在为商汤王烹饪食物的过程中，其别出心裁地往其中添加了一些中药，商汤王享用完大喜，他因此备受重用，这是有据可考的至今最早的药膳源头。”

从殷商到明清，历经千年，《黄帝内经》《伤寒杂病论》《本草纲目》等大量经典医学史料证明：药膳的传承与发展是中国传统养生文化不可或缺的重要组成部分，药膳为中国传统的医疗养生保健事业作出了举世瞩目的贡献。

“中华人民共和国成立之初，全国卫生事业正处于初级阶段，是党和政府将中医药事业发展壮大起来的。”身为我国第一批中医专业本科毕业生的王世民在谈到药膳养生科学发展史时由衷地感慨道。

改革开放后，中医药进入振兴发展阶段，药膳养生事业在社会发展中的地位更加凸显。

王世民表示，药膳养生学科在山西的发展一路走来是比较艰难的。当时，国际、国内药膳养生学会相继成立，山西并没有成立研究该领域的学会。2011年，在省领导和省科协、省民政厅等相关部门以及省内外医药科研单位的大力支持下，在省内中医药领域专家学者和相关行业企业的共同努力下，学会得以成立。

“民以食为天。如何让食材与药材、食物与食物配伍，发挥预防保健的功效，让老百姓了解未病先防、治未病的药膳养生理念，是我们建立学会的重要原因之一。”在谈及成立学会的初衷时，王世民这样说。

让药膳在传承中创新发展

山西省是中医药的重要发祥地之一，中医药底蕴深厚，道地药材资源丰富。据第四次中药资源普查初步统计，山西现有1 788种中药材，其中道地药材有30多种，大宗中药材道地品种连翘、黄芩、黄芪、柴胡、党参等年产量分别占该品种全国总产量的50%、40%、30%、25%和20%以上。同时，山西杂粮享誉国内外，有“世界杂粮在中国、中国杂粮在山西”之说。山西资源禀赋独特，药膳养生产业大有文章可做。

“山西在药膳养生产业发展理念和民众养生观念上都相对落后。从产业投入来看，不管是民间投入，还是政府投入，都相对比较少；产业项目落地方法单一，管理比较粗放；药膳养生方面的专业人才培训力度不够；没有完善的行业标准，或者说行业标准相对滞后；宣传力度需要进一步提升。以上这些都是制约行业发展的因素。”学会秘书长穆志明介绍道。

“山西是重要的道地中药材产地，也是著名的‘小杂粮王国’，杂粮品种多样、品质优良，多数具有食药两用功能。中医讲究药食同源，许多食物即药物，山西的很多小杂粮因其独特功效，常出现在药膳食疗中。这些大自然赋予山西的得天独厚的资源，为药膳产业在山西的发展奠定了坚实基础。”在谈到如何挖掘山西药膳养生资源时，学会名誉会长、首批山西省名老中医刘智说，“山西药膳养生历史悠久，经过历代积淀，留下众多经典药膳食品，宁化府陈醋、六味斋酱肉、清和元头脑、竹叶青、龟龄集等药膳食品都被大家所熟知。以傅山养生思想为代表的山西药膳养生文化更是值得我们深入挖掘，让其思想古为今用，对于药膳养生理论研究有很大的促进作用，而且对提高全民生活质量与健康水平有重要的理论意义。”

为进一步挖掘、研究药膳养生文化，学会组织学科内相关专家、学者，从2018年开始整理《中华药膳大全》及《山西药膳食疗分册》，深入挖掘山西道地药材药膳文化起源及代表性药膳等内容。

在挖掘、研究的同时，如何让药膳养生事业在新时代传承、创新、发展，是学会的责任使命。为此，学会一手抓传承，一手抓创新，积极探索发展路径。

一手抓传承

10年间，学会积极联系、组织学科相关领域专家开展学术交流、人才培养等活动，为山西药膳养生学科搭建了学术交流和人才培养平台。学会与世界中联药膳食疗研究专业委员会共同举办第四届世界药膳养生学术研讨会，向国内外同行展示山西药膳养生研究成果；举办学会专业委员会成立大会，设立了四个专业委员会；组织学会会员及会员单位参加南方黑芝麻集团中国黑芝麻价值论坛、晋商八友记“家庭健康产业的发展与合作”等学术交流活动；召开全国首届治未病学术会议，广泛推广山西五运六气养生治未病学术理论及临床经验。

事业传承离不开人才培养。学会举办了多期养生方案制定研修班，培训了来自全国各地的近千名学员，如今学员们在各地广泛服务不同人群，制定的养生方案深受养生爱好者好评；承办了国家级中医药继续教育项目——五运六气理论与疫病预测方法研讨班暨山西省首届五运六气养生治未病应用培训班，从学术渊源、学术特色、推演模式、临床应用等不同角度，深入阐述五运六气理论在疫病研究与现代医学中的价值和意义。

一手抓创新

学会扎实推进中医药事业的创新发展，学会副会长刘光珍作为山西省“三晋英才”高端领军人才，为山西省药膳养生事业作出了积极贡献。刘光珍先后承担中医药大健康方向科研课题4项，在中医药养生大健康科研领域取得了丰硕成果，2项科研成果达到国际领先水平；先后获得山西省科技进步二等奖6项、三等奖4项，国家发明专利3项，在专业期刊发表学术论文100余篇，出版专著8部；发起成立了山西省第一个中医药养生联盟——山西省中医药健康养生产业技术创新战略联盟。

让药膳进入寻常百姓家

服务人民健康事业是传承发展药膳养生事业的出发点和落脚点。药膳养生惠民成效得以彰显，百姓的中医药服务获得感不断提升，是学会建立、发展的初衷和使命。

“以服务民生为基，药膳养生事业才能根茂实遂。”穆志明表示，学会自成立以来，在山西省科协的团结带领下，坚持为科技工作者服务、为创新驱动发展服务、为提高全民科学素质服务、为党和政府科学决策服务。积极参加省科协组织的全国科技工作者日、全国科普日、山西省科协年会以及各类科普宣传活动；根据基层公众需求，组织专家深入社区、农村、学校、机关、企业等场所，开展健康义诊和咨询服务活动；围绕公众健康热点话题及高发病、季节性多发病，定期组织专家开展线上线下健康科普专题讲座活动，普及健康养生知识，宣传科学生活理念；与山西科技新闻出版传媒集团展开深入合作，通过96365健康服务平台、K视频计划等形式，为广大群众提供全方位的健康咨询服务。

药膳是一种文化，也是一种养生理念。近年来，学会为各会员单位提供健康产业规划、建设、咨询、对接、产品技术开发、标准制定、产品推广等服务。学会的药膳养生成果对广大会员开放共享，同时为个体会员制定养生方案，为餐饮业的企业会员设计养生菜谱，助力企业创新发展。

利民之事，丝发必兴。学会副会长樊旭琦表示，学会将进一步发挥人才集聚、联系广泛的优势，建立药膳养生产业原材料基地，深挖药膳养生文化和功能，整合学会专家资源组建行业智库，培育完整产业链，完善药膳养生产业规划；继续研发制定团体、个人健康养生方案，搭建创新成果共享平台，形成学会、会员、企业工作合力，推动“政产学研金服用”深度融合。同时，学会将进一步推进深化改革工作，在改革团体会员制度和学会治理结构上再创新，健全学会治理模式，探索建立学会联合体，精准对接发展需求，形成常态化工作机制，不断提升学会创新能力和服务能力。

凡益之道，与时偕行。党的十九大以来，国家把中医药摆在了国家发展战略层面的重要位置。2021年4月，山西省政府决定成立山西省药食同源试点工作领导小组，推动做好山西省药食同源试点工作。一系列政策文件出台，绘就山西药膳养生事业蓝图；文化地缘优势充分发挥，开启药膳养生事业服务人民的新征程。学会迎来天时、地利、人和的大好时机，走上了行稳致远的“高速路”，奋力在山西转型发展的新征程中书写新时代的壮丽华章。

学会简介

山西省药膳养生学会成立于2011年，由山西省民政厅、山西省科协批准成立，是目前山西省养生领域唯一的专业性、权威性学术团体，业务范围涵盖中医中药、营养、健康管理、药膳饮食、食品保健、生物技术、科学养生等领域。学会汇聚省内外名老中医和各行业养生专家，继承和创新我国传统医学不治已病治未病、药食同源等养生理念，运用现代科学、现代医学和营养学的先进成果，立足长远，着力开展全省养生事业的开发、挖掘、整理与创新工作，积极推动农业种植、食品加工、烹饪技术等相关行业的理论化、规范化、产业化发展，为提高全民养生保健能力、建设健康山西作出重要贡献。