身体里的“酿酒坊”

滴酒未沾却能酩酊大醉？这种现象叫作自动酿酒综合征，它还有一个更学术的名字——肠道发酵综合征。

简单来说，就是我们的肠道里住着一些特殊的微生物，它们能把我们吃进去的碳水化合物变成酒精，就像是在肚子里开了个小酒坊。

自动酿酒综合征是咋形成的？

对于自动酿酒综合征患者来说，你肠道里的酵母菌数量比常人多得多，甚至可能还有常人没有的、能制造酒精的真菌和细菌。它们在你的肠道里偷偷举办“无证酿酒大赛”。最常见的捣蛋鬼就是酿酒酵母（一种被广泛用于酿酒、制作面包和馒头的酵母菌），还有白色念珠菌、光滑念珠菌这两种酵母菌，它们也是你肠道里的常客，更有甚者，连肺炎克雷伯氏菌这种通常在肺部闹事的细菌，也会跑来肠道酿酒。

这些家伙在你的肠道里玩起了发酵游戏，把你的身体变成了一个移动的小酒坊。结果呢？即使你一滴酒也没喝，你可能也会不知不觉地“酒驾”，医生甚至能在你的血液里检测到酒精含量。这就是你身体里的“酿酒坊”搞的恶作剧，只不过，这次的原料不是酿酒用的葡萄、谷物或土豆，而是你摄入的那些高碳水化合物饮食。

这种综合征常见吗？

一名男子因驾驶不稳定被警方拦下，呼吸测试器显示其酒精含量超标。尽管该男子确实是在啤酒厂工作，但他坚称那天自己滴酒未沾。另一个例子，一名男子从不喝酒，但他却有很明显的“啤酒肚”，而且其肠道内确实有大量酒精。事实上，这两个人都是自动酿酒综合征患者。

看到这你可能会想，这种综合征普遍吗？为什么我以前没有听说过？答案是，自动酿酒综合征相当罕见，目前全世界只有约20 人被正式诊断出患有这种罕见疾病。然而，如今医学界认为，实际上罹患该病的人数应该更多。为什么呢？要知道，现如今，某些因素可以让一个人更容易发展成自动酿酒综合征患者，比如滥用抗酸药（中和胃酸）和抗生素，或过量摄入精制碳水化合物。

想象一下，你的肠道是个热闹的小镇，里面住着各种各样的微生物居民。它们有些是好居民，有些则可能是偷偷摸摸的小酒坊员工。现在，有些坏蛋——比如滥用的抗生素——跑来搞破坏，把好居民赶走了，这就给那些小酒坊员工开了绿灯，它们开始在你的肚子里酿酒。

不仅如此，如果你的胃酸不够强（这就好比小镇的警察力量不足），那些小酒坊员工就更嚣张了。再加上你如果偏爱高碳水化合物饮食，那简直就是给它们送去了酿酒的好原料。

需要注意的是，糖尿病、肥胖和肝脏问题也会让整个小镇都乱套。这时候，那些小酒坊员工就会趁虚而入，大肆酿酒。

你可能会发现，有些人戒糖或戒碳水化合物时会出现焦虑、颤抖、腹泻、失眠等症状，就像是出现了酒精戒断反应。但有可能，他们恰巧是未被诊断出的极轻度自动酿酒综合征患者，正在经历“酒精使用”的戒断过程。

看到这里，你可能觉得挺吓人的。但先别慌，就算你确诊了自动酿酒综合征，只要积极配合治疗，就能顺利踏上治愈之路。

不过，为了你的健康着想，是时候改变你的饮食结构了，尽量少吃高淀粉和精加工碳水食品。另外，别忘了益生元和益生菌这对黄金搭档，尤其是那些有轻微自动酿酒综合征的朋友，它们能帮助你重建一个健康的肠道菌群。