清明“借”宴

在惠州搞建筑的老表阿华曾多次写信并打电话给我，叫我务必在清明节休假时过去玩儿。

到了清明节那天，我刚好轮休，因为在厨房工作的特殊性，所以别人休假时我们更忙。

刚出门，天空就飘起毛毛细雨。经过几次转车，我好不容易找到了老表的住处，进门看见一帮老乡正凑在一起打扑克牌。

听着熟悉的乡音，我好像回到了魂牵梦萦的故乡。没坐多久，就到了吃中饭的时间。我的肚子已经饿得受不了，里面直打鼓。我找个上厕所的理由跑去厨房偷看，里面空荡荡的，什么都没准备。我找到阿华，说：“老表，自家兄弟就不用那么客气，买些菜我来帮你们煮就好。”阿华耸耸肩，说：“老表，不好意思啊！我今天还真没有做准备，等下带你去了就知道了。”

我开玩笑：“难道你订好酒店了？”阿华说：“不要笑话我了，都几个月没发工资了。”阿华并没有显露出囊中羞涩的样子，还故意卖关子。他把大拇指同中指塞进嘴里，用力吹了几下，那帮老乡一窝蜂似的跑出来。我不清楚阿华到底要搞什么名堂，询问道：“老表，你这是干什么？”阿华说：“不用急，等下你就知道了，你不是饿了吗？我现在就带你去吃大餐。”

老乡们个个换上一套干净的衣服，皮鞋擦得亮堂堂的，嘴里叼着香烟，两手插进裤兜里，昂首挺胸，大步向前走。我胆怯地跟在他们后面，头也不敢抬。奇怪的是，他们每人腋下都夹着一只空米袋，有说有笑地来到了惠州西湖边上的一片祖坟山上。

阿华胆子大，他带头走在最前面。对面就是当地的祖坟山，山下停满了各种豪车，满山都是成群结队的香港人，他们也是回来祭祖的。

他们随身带着在酒店预订好的祭祖礼品，如白切鸡、咸水鸭、福寿鱼、扣肉，还有酒水、饮料等等。一些坟冢旁边还放着水果篮、花篮，或贵重的烤金猪。他们把这些祭祖礼一一摆放在墓碑前，祭拜祖先。

阿华看看手表，招手分工，他带着我走东边的坟冢，其余人去西边坟冢。在上坡处迎面走来一队香港人，他们看见我们一大队人马浩浩荡荡地走过来，还主动同我们打招呼：“老板，你们也来拜山啊？”所有老乡中，只有阿华会说广东话，他交代大家，不会说就不说，万一碰面，他们找你打招呼，就“嗯”一下！阿华用熟练的广东话回答他们。香港人见是老乡，连忙把从香港带过来的万宝路香烟整条整条地扔过来。阿华接过香烟，也散了几支广东的红双喜香烟作为回礼。我生怕被他们发现破绽，心绷得紧紧的，大气都不敢出。阿华却若无其事地同他们打得火热，有说有笑，还相互拉起家常，我小心翼翼地向前走。

一路上，我们收了十几条香烟。阿华招呼大家放缓脚步，在原地休息一会儿。等到香港人祭奠完走了，他一声令下：“快！把所有能吃的、能喝的装上。”不到半个小时，整片祖坟山上的祭品都被我们这帮老乡一扫而光。他们还个个炫耀自己捕获的战利品，一下子好吃好喝的东西堆积如山，大家一路上一边警惕后有追赶，一边慌忙撤退扛回家。

大家撸起袖子，争着抢着要下厨，我知道他们不是秀手艺，而是肚子实在是太饿了。我看他们弄回来的全都是广东风味的菜，开玩笑说：“这都是给广东本地祖先准备的，他们不吃辣椒。如果祭拜我们的祖先，必须做老家的味道，祖先吃了一高兴，会保佑我们行大运发大财的。”大伙听了，开心地笑起来。

我把收集回来的菜分类加工，挑选了一只最大的白切鸡。先把白切鸡斩件，保持原型拼摆入盘，取一只小碗，放入姜碎、葱粒、蒜蓉、指天椒碎，加入少许鸡精、食盐，再取热锅放油，烧至四到五成油温，将热油倒入盛放姜葱蒜的碗里，加少许生抽调味，最后把味汁淋在白切鸡身上，一道湖南风味的白切鸡就大功告成了。

第二道菜是烤金猪。把烤金猪斩成小块，热锅放油，烧至六成热，把斩好的金猪下入油锅炸至酥脆捞出备用；热锅放底油，下青花椒粒、姜丝、蒜片、葱段、青红椒块和少许红油豆瓣酱一起炒香；把炸好的金猪块倒入锅中，洒几滴料酒、芝麻油，翻炒几下起锅，装盘，一道色香味俱全的湖南式烤金猪就做好了。大家看着我加工的菜，一个个食欲大增。

菜全部端上桌后，阿华摆上十只空碗，十个空酒杯，分别在每只碗中盛半碗米饭，酒杯分为两种，一半倒酒，一半倒饮料，每只饭碗上放一双筷子。

阿华将手脸清洗干净，把衣服整理一番，朝着太阳升起的方向，很虔诚地跪下，嘴里念道：“各位列祖列宗，各位前辈，今天晚辈请你们吃饭了，你们一定要保佑大家。”说完，阿华指挥大家把碗里的剩饭倒进锅里再加热，把杯中的酒水全部倒在桌下，再次盛满饭，斟满酒。

祭祖礼仪完毕，阿华端起杯中的酒对我们说：“大家出门在外，不方便回乡祭祖，今天就把工地上所有老乡召集过来，借上“偷”来的酒菜敬我们的祖先，这也算借花献佛。不过这种事不可取，以后不要再干了。”

自那次惠州清明之行后，每当想起那件事，我都对我们的行为感到无比羞愧。后来每年的清明节，不管我身在何处，不管有多忙，我都会提前规划回乡祭祖的行程。

今年的清明节，我不想回老家祭祖，想再去惠州西湖边上，摆上一桌酒宴，回谢一下1995年清明节“借”来的酒菜，为当年的无知说上一声“对不起”！