开茶（外九首）

三月惠风至，春潮涌暖流。

鹿城歌盛事，茶海庆丰收。

嘉木萌新绿，荒坡荡彩绸。

开茶沏玉叶，慢啜润娇喉。

采 茶

明前初孕化，芽叶最鲜莹。

手法取折采，择优选树龄。

仅摘直嫩净，舍弃紫弯症。

雨露伤醇质，头茶须放晴。

制 茶

选料直鲜嫩，精工品质良。

杀青青气散，烘焙水分扬。

揉捻塑形美，摊青保绿妆。

定级先去末，复火助提香。

选 茶

甄选有标准，详观辨外形。

优良匀细重，次劣碎粗轻。

香气味独特，真茶色不同。

珍茗高品质，入口爽襟灵。

选 水

水是茶之母，源流取舍难。

山泉称上品，井水数一般。

雨露霜溪雪，江河湖海涓。

清轻无秽质，净冽味甘甜。

泡 茶

冲泡有学问，茶同味不同。

温情融意念，茶道载天衷。

器具洗洁净，泉澌选透明。

水温宜适当，时度要平衡。

会茶友

朋自远方至，茶庐请品茗。

快闻急嗅味，轻啜慢陶情。

一泡最醇冽，三杯仍酽浓。

清香袭肺腑，禅意豁心胸。

祭茶圣

膜拜祭茶祖，庄严古乐声。

凝神身肃立，引耳炮轰鸣。

五谷新茶叶，三牲旧酒铛。

燃香呈敬意，叩首示虔诚。

品绿茶

雾阁藏萼绿，出浴下高山。

曼妙游春水，娉婷袅暖烟。

翻腾汤湛澈，激荡味甘甜。

侃侃评茶客，欣欣若酒仙。

品红茶

金骏身形小，人工制作难。

索条坚细紧，叶底燕弓弯。

优品古铜色，佳茗馥郁甘。

林幽泉净泚，汤澈见金圈。