坪上茶香

行至坪上，山路弯弯，雾色正浓，悠悠清风扑面而来，柔婉的，夹杂着细微而清冽的一抹茶香，不禁令人神清气爽。风中，似回荡着湖水流动之声，叮咚叮咚的，隐隐约约，却又是清脆动听的，如悄然拨动的鼓点儿，轻一声，重一声，声声响在心弦上，很是错落有致。四面蒙蒙，无限潮湿的云雾穿行而过，于半空中盘旋缠绕着，晕成一团又一团，稠白的，轻易便让人迷了方向。恍若置身于最高处，透着雾的一丝缝隙，底下是如绿环般漫香铺路且连绵起伏的茶园，一树一树满缀浓翠的叶子，柔嫩得能掐出水来。不远处，有单薄的人影在茶园间挪动着，模糊的，却是真实的，不时飘来她们那轻柔的歌声，歌声清亮，字字清晰，情意绵绵：“百花开放好春光，采茶的姑娘满山冈。手提篮儿将采茶，片片采来片片香……”

循声望去，眼前是一位位妙龄少女，她们头戴竹帽，修长的手拨开密集茂盛的茶叶，熟练地寻找着最为稚嫩的那片新叶，在一叶一蕊间，稍作停留，感受最新鲜的茶的气息，而后采撷下那枚嫩嫩的新芽，揣在手心，满溢清香，仿佛是在回应她们脸上露出的甜甜微笑，那样自然，那样迷人。静静伫立一旁，望着她们忙碌着的身影，亦望着那一枚枚新生的绿芽一星一星欣然地绽放在枝头，似一只只蛰伏着的蚱蜢，有着无限的生机与活力。

望得出神儿，却听见对面茶园传来的歌声，男娃们唱的，一阵一阵的，不绝如缕，“山上的茶树青又青，采茶的姑娘真多情。歌声儿好像黄莺啼，叫我怎能不动心”。这样的歌声，多了几分阳刚之气，但又不失柔婉多情，唱进了采茶少女们的心里，愉悦而羞怯。

歇了一会儿，歌声又起，“茶园满山嫩又绿，采茶的姑娘心欢喜”。是欢喜，因为茶摘了满筐，更因为闯进了哥哥的心房……

采茶罢了，便沿着旧路下山。山间偶露几簇野花的笑颜，新开的，缀于路的两边，很是明媚鲜艳。此时，对面茶园里的阿哥们正巧也要下山，倒和少女们来了场邂逅，嬉笑着，便结伴同行。他们的身影，在雾中渐行渐远，却不再是单薄的样子，而是成双成对，令人欣羡的，倒为这原本空冷幽静的茶山添上了几分难以言喻的温柔。

回到家，可还不能闲下来，还得慢慢地将茶叶放下，好生制作。这第一道工序呢，先是要将茶叶放进锅里，用力均匀，不断揉搓，至湿润为度。而第二道工序，便又是考验耐心的活儿，称为揉青，也就是用茶擦双手慢慢揉捻成团，然后再散开打松，继而再揉再推，直至成条。到了这时候，便要将揉好的茶叶放进锅里，用火进行手工翻炒，以散开热气，至茶干为止，然后放置冷却约一天的时间。过后，还要将炒干的茶分为三类筛选，即茶心、茶末、老叶。筛选完，则是复炒，将茶心放进锅里用文火炒，一般为十个小时以上，才算大功告成。

由此可见，采茶不易，制茶更是不易，真是要感谢每一位采茶人和制茶人，正因为有他们的苦心孤诣与辛勤付出，才能换来如此醇香的坪上炒茶，才能换来这流传已久的好名声。

静静坐下，遥望窗外，坪上茶园盈盈翠绿，于缥缈的云雾中更显韵味。

谈笑间，主人家已备好茶具，茶叶还是刚刚制作好的，格外清香四溢。饮坪上茶，必得是潮汕工夫茶的烹法，一套流程下来：活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛，如行云流水，酣畅大气，又极为讲究。

潮汕人本就是富有雅趣的，在时光流转中，他们更将这一套流程分述为“高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵”，既好听，又简洁，关键还不落俗套。

茶好，从容端起，细细品饮，任氤氲着淡淡轻烟的茶香飘逸着，似在回味着采茶的乐趣，又似在回味着制茶的辛劳，如诗中所云：“一盏翠绿将心醉，不问红尘是与非；人生若此虚静处，舍得神仙复何求？”