石磨情深

朋友喜欢拾掇老物件，竟然从神农架弄回来一副石磨。抚摸着粗糙的磨盘，就像摸着老友的手，很亲切，很温馨。

石磨是将玉米、小麦、黄豆等粮食加工成粉和浆的一种农具，据说是鲁班发明的。石磨伴随着人类走过了几千年，就像锅、碗、瓢、盆、筷子一样，是农家不可或缺的用具之一。二十世纪八九十年代后，随着电气化的发展，石磨逐渐退出了中心舞台，慢慢淡出了人们的视野。我出生于二十世纪六十年代末，和我同龄的，尤其是出生于乡下的人，对石磨有着很深的记忆。

在我们老家，石磨家家户户都有，少则一副，多则几副。石磨组件极其简单，一般有磨架、磨盘、磨把三个部分。

磨架是承重和架空磨盘的。简易的磨架，是由两长两短的圆木构成，辅之以四条木腿，石磨直接放在架子上。推磨时，在木架下放一个大盆或者大簸箕，接磨出来的粮食。略微高级的磨架，会在木架上安一个大木槽，用来接粮食，木槽一头儿高一头儿低，便于粮食流动。石磨架在木槽上，推磨时，在木槽稍低一端放一个盆，接磨出来的粮食。

磨盘是圆形的，由上下两扇组成。下扇石磨仰面朝天被固定在磨架上，中心镶嵌着一根圆木轴（我们老家称之为磨心，磨损了可以更换），石磨扇面上从轴心到边缘刻有一道道微细的小槽，组成形似光芒的磨齿。上扇石磨中间有轴孔，扣在下扇石磨的磨轴上，上扇可以绕轴转动。上扇有磨眼，便于放置在上面的粮食往下漏。上扇咬合下扇的那面，留有一个空膛，叫磨膛，膛的外周制成一起一伏的磨齿。磨面的时候，粮食通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，被磨成粉或浆，从夹缝中流出。上扇石磨的边缘立侧凿有一方形孔，用来安装磨耳，带有轴孔的磨耳固定在磨石上。

磨把是用优质的硬木材做成的。一个两尺多长的手柄，一根两米多长呈“7”字形的木杆，木杆一端连接手柄。磨把用绳子拴在楼枕（两墙之间的横木，用来铺楼板）上，绳子放下来齐人的胸部高正合适。将“7”字形的杠杆支架垂直穿过磨耳，抓住手柄，一推一拉，便可牵着石磨顺时针或逆时针地旋转起来。

小时候，我们家有两副石磨。大的是青石料加工而成的，圆盘直径达一米，磨盘沉重，安装在堂屋，主要用来磨玉米、小麦等。小的是红石料的，直径约两尺，安装在厨房，主要用来磨黄豆、土豆等。

我们家人口多，大人们白天下地劳动，晚上收工后还要推磨。为了减轻大人的负担，我很小就帮着推磨。推磨是个体力活儿，看着简单，其实很有技巧。用力要适当：劲儿小了，推不转；用力过猛，转弯时要么把磨盘推翻，要么把磨耳弄掉。速度要适中，快了，磨出来的粮食到处飞洒不说，推磨人的胳膊要不了几下就酸溜溜的；慢了，磨把转不过弯儿，磨盘转动不连贯；时快时慢，磨出的粮食粗细不均。喂磨更需要技巧，每次喂入磨眼的粮食要刚好。多了，磨出来太粗；少了，磨得太细，费工费时；放料不及时，会加速石磨的磨损。推磨是农家孩子的基本功。老家贬损一个人劳动能力差，就会说他“磨都推不转”。

推磨是一件苦差事，推一次磨下来，往往腰酸臂痛，得半天才能缓过来。磨玉米糁，一般磨一遍就好；磨玉米面，往往得磨几遍。磨黄豆，如果做“合渣”（老家的一种家常菜，豆浆兑水放进锅，烧火煮开，然后放进切好的菜丝，煮熟即可），就需推粗一点儿；如果做豆腐，则要推得细一些。磨土豆，则要先用菜刀将其剁碎，否则不下磨。磨糯米最讲究了，糯米事先要泡好，否则磨不细腻。磨的时候要加水，水多了，难以晾干；水少了，太黏，推不成。如果磨浆，磨完了，还要洗磨。把上面一扇翻开，用清水冲干净残留浆液，然后清洗下面一扇。冲洗完毕，用干毛巾擦干，再合上。平时，磨眼用木塞子堵着，防止灰尘进去，保持石磨干净。

石磨可以将辣椒磨成色泽红润的辣椒酱；将玉米磨成粉或浆，做面面饭或者浆巴馍；将黄豆磨成豆浆，做豆腐、“合渣”等美味；将大米磨成粉或浆，做汤圆等节令食品；将洋芋磨成浆，做成洋芋渣、洋芋粉，进而制成粉条；将红薯磨成浆，熬成糖。石磨，将乡村粗糙的生活推出细腻和精致，将苦涩的日子磨出温馨和甘甜。

改革开放以后，机械渐渐取代了传统农具，人们习惯使用成品。石磨悄悄谢幕，有的进了博物馆，有的成了农家小院的装饰品，还有的被遗弃在乡间的角落里。

近些年，人们追求“返璞归真”。不少农家乐摆上石磨，供游客体验；在街头的宣传栏里，时常看到推介石磨玉米浆、石磨豆腐等绿色食品的广告。石磨高调“复出”，进一步说明人们对生活品质的追求。

看见石磨，就会想起那时一户一磨的盛景，想起在石磨前走过的一圈一圈，想起儿时常念的歌谣：“推磨、拐磨，推的面儿白不过，做的馍馍甜不过，你一个呀，我一个……”