柏林咖喱香肠传奇
作者： 苏静
柏林最著名的街头小吃，要数咖喱香肠（currywurst）了。人们随意地站在街边吃着咖喱香肠，嘴上时不时沾上点鲜红的酱料。充满活力的柏林人，热爱这样轻松的用餐氛围。
对于咖喱香肠的起源，其实有很多种说法，其中比较让人信服的是咖喱香肠诞生于1949年的柏林。彼时，柏林被分裂为东西两个占领区，物资匮乏。位于美、英和法国占领区的一个小吃摊的老板娘赫尔塔，从英国士兵那里获得了一些辣椒酱和咖喱粉等来自英国的调味料。
她突发奇想，将这两种调料加入原有的香料里，淋到烤得香喷喷的猪肉香肠上。这种区别于传统德式香肠口味的小吃迅速获得了成功，大受柏林市民的欢迎，并且同类型的小吃摊也开始遍布柏林各地，在德国各地开始流行。
在1959年，赫尔塔专程到慕尼黑专利局给她的咖喱香肠酱料配方注册了专利，并且将其取名为“Chillup”，即chili（辣椒酱）和ketchup（番茄酱）的合写。具有戏剧性的是，1978年离婚后的赫尔塔，把写有配方的纸质材料全部销毁，在其1999年去世时，世间再无人知道原始的咖哩香肠配方。
当然，关于咖喱香肠起源的故事还有诸多有意思的版本，比如汉堡作家乌瓦在1993年出版的小说《咖喱香肠的发明》中描述了一个美味故事：1947年时，小吃店店主列娜因为摔跤，不小心将咖喱和番茄酱混合在了一起，并运用在了香肠的调味上，大受欢迎。
但是，这是一个虚构的故事。还有来自德国萨尔兰州的厨师后代声称，于1987年去世的前城堡主厨路德维希，才是咖喱香肠的发明人。这些说法增添了有关咖喱香肠讨论的趣味性，也侧面证明了其在德国的受欢迎程度。
咖喱香肠不仅有自己的传奇故事，还有属于自己的音乐和影视作品。比如，德国著名歌手赫尔伯特在1982年出版的专辑中演唱了《咖喱香肠》这首歌曲；此外，德国柏林音乐厅管弦乐团还拍摄了一段《咖喱香肠》的音乐影片，用古典音乐演绎了香肠的制作过程；德国著名的电视剧《案发现场》，还有相关柏林咖喱香肠的片段。
在柏林甚至有咖喱香肠博物馆。2009年8月，为纪念柏林咖喱香肠诞生60周年而开幕的博物馆，每年吸引了数十万来自世界各地的游客前来参观。博物馆中的柏林地图上，标记了柏林市区里主要咖喱香肠的门店位置，还展示了德国人每年消费约8亿根咖喱香肠的数据—其中柏林地区就占了7000万根咖喱香肠。
走出博物馆，人们如果想尝尝咖喱香肠，一般会被柏林人推荐到“科诺普克小吃店”。它始创于1930年，被认为是历史最悠久、最正宗的咖喱香肠店，德国前总理默克尔也曾多次光顾。每次到这里都是大排长队，这在柏林并不多见。此外，还有著名的连锁店“Curry 36”，也是顾客络绎不绝。
在柏林，咖喱香肠似乎成为了一种文化符号，与集体记忆紧密相关。