奶酪，瑞士味道

说起奶酪，很多人脑中浮现的第一个实物，大概会是动画片《猫和老鼠》中频繁出镜的三角形奶酪。这种备受杰瑞鼠喜爱的奶酪叫埃文达奶酪（Emmental），它产自“奶酪大国”瑞士，所以欧洲人又直接称埃文达奶酪为“瑞士奶酪”。

一个完整的埃文达奶酪大小仿似汽车轮胎，它的表面平滑，切开则能看到深黄色的奶酪内部遍布洞眼。高颜值的外表让人食欲大开，广受欧洲人欢迎。

除了埃文达奶酪， 瑞士的格鲁耶尔奶酪、瓦什汗·弗里堡奶酪等品种也远销海外，在全球奶酪市场上遥遥领先，不断巩固着瑞士在奶酪生产上的地位。

瑞士奶酪是当地牧民的智慧产物。1699年，瑞士的牧民们在阿尔卑斯山上放牧，由于食物匮乏，肉类、鲜奶是他们的主要食物来源。为了丰富口味，牧民们将喝不完的鲜奶制成奶酪，这就是瑞士奶酪的“前传”。

当然，质量上乘的瑞士奶酪也离不开瑞士得天独厚的地理环境。地处阿尔卑斯山麓的瑞士土地肥沃，绿草茵茵，带动了当地畜牧业的发展。在优渥的自然条件下长大的牛羊产出的奶也更新鲜、优质，为奶酪质量提供了保障，这也是瑞士奶酪闻名全球的主要秘诀。

瑞士出产的奶酪丰富多样，以奶酪为食材的菜肴更是数不胜数：奶酪蛋糕、奶酪火锅、烤奶酪以及奶酪土豆。在众多的奶酪吃法中，最具瑞士特色的当属被瑞士人推举成国菜的奶酪火锅。

奶酪火锅的吃法是将奶酪放入锅中，待其融化后再加入适量的果酒，等到酒跟奶酪充分混合时，就可以用面包蘸着吃了。这种让空气中都弥漫着奶酪香气的吃法，很难不让人心动！