食味本无界

HIK9乚厨的Chef Ling（林震谷）与我们分享了一道“跨国界”料理：

羊肚菌（1人份）

① 把猪肉、鲍鱼、关西参、羊肚菌菌帽、新鲜墨鱼切碎，保持颗粒状以及弹性，然后塞入羊肚菌中。

② 加入波特酒、西拉红酒、鸡汤和鲍汁，小火熬煮收汁。用黄油增添光泽，一旁搭配冰草清口。

③ 佐餐的酱汁需用20年陈皮和20年黑醋混合后，加入黑糖浸40天，再把醋过滤出来，加热后收汁所得到的精华。