基于多维感官体验的乡村旅游教育价值研究

摘 要：文章立足于感官体验理论，选取乡村这一多感官旅游体验的理想目的地进行深入剖析，从五大感官维度全面挖掘乡村旅游资源的感官价值，同时引入教育理念，从五大要素出发，系统分析乡村旅游资源的教育价值。在此基础上，从营造点、线、面结合的乡村景观空间序列和归纳乡村感官体验中的教育内容和营造方法两个层面总结乡村感官旅游的开发策略，并探索乡村旅游教育价值的营造路径。以期最大化地发挥乡村资源的教育潜力，激发地方潜能，彰显地方特色，同时创新乡村旅游体验方式，拓增体验维度，推动乡村旅游与感官体验理念、教育理念相融合，共同推动乡村旅游发展。

关键词：乡村旅游；多维感官体验；教育功能

中图分类号：G71 文献标识码：A

基金项目：南京旅游职业学院2023年南京旅游职业学院校级课题“基于多维感官体验的乡村旅游与自然教育结合路径研究”（2023kyc009）；2023年度江苏省教育科学规划课题“基于数字驱动的深度学习型高职智慧课堂教学模式研究”（C/2023/02/14）。

引言

伴随着“农文旅一体化”融合进程的加速推进，乡村旅游不仅成为推动美丽乡村、富裕乡村、健康乡村、宜居乡村和幸福乡村建设的着力点，还是促进城乡融合发展、优化乡村产业结构的重要战略路径。传统乡村是文化遗产的重要组成部分，我国共有8 155个村落列入中国传统村落保护名录，说明乡村特色风貌和文化景观颇具文明价值和传承意义。而感官体验作为旅游者体验最直接、最基础的形式，在体验经济时代逐渐受到旅游市场的青睐。乡村旅游教育价值的挖掘不应局限于传统的观光游览模式，而是更加注重视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉等多维感官体验的设计，让游客获得知识、技能与情感的全方位成长。这种以感官体验为核心的乡村旅游模式，不仅能够提升游客的参与度和满意度，还能有效促进乡村文化的传承与创新，为乡村振兴战略的深入实施注入新活力。因此，深入探索多维感官体验中的乡村旅游教育价值，对于推动乡村可持续发展、构建和谐社会具有深远的意义。

一、国内外研究现状

感官体验起源于音乐家莫雷·谢弗提出“Soundscape”一词，呼吁人们重新认识听觉体验[1]。在感官体验理论的研究上，蒙台梭利在儿童发展研究中提出了“感官教育法”，开辟了感官体验在教育功能上的新领域[2]。实践应用上，国外已将感官体验巧妙融入景观设计之中，旨在强化疗养与教育功能，如构建具有疗愈作用的感官花园、芳香体验园，以及视障人士专用游憩公园等。近年来，国内有关感官的研究则涉及医疗康养、景观设计、旅游创意策划、感官营销、自然教育营地建设等多个领域，可大致归纳为人体健康、景观营建、旅游规划3大方向。尤其在旅游规划领域，研究重点包括感官体验对游客感知的影响、感官体验在旅游营销策略中的创新应用、各类旅游景区景观设计、以及对乡村旅游体验的挖掘等[3-4]。然而，当前的研究大多聚焦于单一的感官维度，尤其是视觉与听觉，而对于嗅觉、触觉、味觉等感官的探索仍有待加强[5]。

进一步聚焦乡村旅游，会发现无论是文旅融合路径的探索、旅游产品的开发，还是旅游营销策略的制订，当前对教育功能的重视与挖掘均显不足。事实上，旅游的教育价值在学术界早已获得广泛认可。乡村丰富的自然与文化资源具备润物无声的教育潜力[6]。张云芳进一步将乡村旅游的教育功能细分为思想政治教育、民俗文化教育、情感意志教育及生态环境教育四个方面[7]。显然，“归于自然”已成为乡村旅游中寻求教育价值的重要趋势。然而，在感官体验的视角下，如何借助多维感官体验来充分发挥乡村旅游的教育价值，并设计出具有前瞻性的乡村旅游开发策略，目前仍是一个亟待填补的研究空白。

因此，文章立足于感官体验理论，对乡村旅游进行深入剖析，从五大感官维度全面挖掘乡村旅游资源的感官价值，同时引入相关教育理念，从五大要素出发，系统分析乡村旅游资源的教育价值。以期彰显乡村旅游资源特色，重塑乡村居民对本土文化的自信。

二、乡村旅游资源的感官体验价值分析

（一）乡村旅游资源概况

我国国土幅员辽阔，纬度跨度大，乡村在全国广泛均衡分布。在新时期背景下，深耕乡村旅游资源，以旅游赋能乡村振兴，成为了助推乡村高质量发展的必然趋势。乡村丰富多样的资源类型也为旅游发展提供了坚实的基础和广阔的空间。从分布上看，乡村旅游资源广泛分布在除极端地形区外的广大农村地区，不仅涵盖了东、中、西部的不同地域，还涉及山地、平原、水乡、海岛等多种地形地貌。从经济角度看，乡村旅游主要分布在东部经济发达地区，但近年来也开始向经济欠发达地区拓展，呈现出更加均衡的发展趋势。在类型方面，我国丰富多样的乡村旅游资源可按成因、属性、特征、开发利用等不同层面划分为乡村自然风光、乡村田园风光、乡村遗产与建筑、乡村产品与工艺和乡村人文与民俗活动等5种资源类型。

其中，乡村自然风光可细分为三类：山地生态资源、水域风光资源、生物生态资源。分别包括山峰峡谷、洞穴，乡村内天然或人工水域，以及动植物资源。乡村田园风光由静态景观如田园风光、林区风光、渔区风光、草场风光，以及动态景观如农业生产类活动组成（捕鱼、采茶、种植灌溉等农耕劳作的场景），充满了浓郁而独特的乡野气息，体现我国悠久的农业历史和多样的劳作形式。乡村遗产与建筑可细分为乡村遗址遗迹、聚落文化、人文旅游地、景观建筑及附属建筑、墓群。不同地域的乡村民居建筑均代表一定的地方特色，给予游客不同的感受。如青藏高原的碉房，内蒙古草原的毡包，黄土高原的窑洞，包括宗祠、寺庙塔等遗址都是乡村发展的历史见证。乡村产品与工艺可细分为风味菜品，农林畜产品及制品，中草药材及制品，传统手工艺品及制品，非遗技艺等。是乡村产品品牌打造的对象，是旅游推广传播的强有力载体。最后，乡村人文与民俗活动反映出不同地域、民族的本地居民的生活习惯及风土人情，这是乡村民俗文化长期积淀的结果。可细分为名人名家、地方艺术文化、传统民间习俗、现代节庆活动四类。

（二）乡村旅游资源的感官体验价值分析

根据国内外感官体验研究可知，多感官体验通常与人在某一环境下的视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉不同层次的身体体验息息相关。而乡村具有自然性、参与性、安全性和文化性等特点，以其地域特色和人文特色形成优质的感官资源，能够充分调动游客多维感官。旅游者通过感官和乡村旅游环境进行交互，能够激发其对乡村的独特而丰富的情感，产生强烈的参与感，获得更好的游览体验。

首先，视觉感官是人体五感中最深刻的感官，外界80%的信息都需要通过视觉器官获取。旅游者通过视觉直观且高效地获取周围环境的信息，欣赏静态的自然风光、田园风光、建筑景观等旅游资源，如远处的山峦云雾、平静的湖泊、金黄的麦田、茂密的树林、有地域特色的建筑和场所等；也收摄动态画面，如婚丧嫁娶、节庆演艺、奔腾的瀑布、惊飞的鸟群等。视觉冲击力越强、越奇异，对游客越具有吸引力，游客的感知力越强。

其次，听觉感官能够使旅游者结合视觉感官感知大自然生命力，体验乡村风情，拉近与自然的距离。这种建立在人的听觉感官感知基础上的声音即为声景。乡村常见的声景主要来源于乡村自然风光、乡村遗产与建筑、乡村人文与民俗活动这三类旅游资源。有国内学者在研究乡村声景构成时将其分为自然声景和人文声景两类，涉及“三农”和“三生”（生产、生活、生态），包括乡村田园风情、农业生产活动、农家生活和民俗文化等的声音景观和声音遗产[8]。说明乡村声景不仅具有物质属性，可通过听觉感官增强游客游览体验，进而引发游客联想，感知乡愁文化属性。也有研究表明，在乡村旅游中，游客更偏好于自然类声景和居民生活类声景，能够充分调动游客的听觉感官，丰富其旅游体验，对旅游体验质量、满意度和忠诚度都有正向影响[9]。因此，乡村应在旅游开发和管理的过程中尽量减少与乡村自然风景和传统文化风情相悖的声音，应深入挖掘乡村中具有地域特色的声景，注重对自然生态、民俗风貌的保护。

再次，嗅觉体验是人对环境感知留下的第一印象，游客通过嗅觉在乡村旅游中能够收获和城市旅游不同的体验。嗅觉体验主要来源于乡村自然风光、乡村人文与民俗活动、乡村遗产与建筑这三类旅游资源。在乡村中呼吸新鲜空气，感受大自然中风、水、植物等天然的气味，以及嗅闻乡村特色美食的香味、民居的炊烟味、节庆时的烟花鞭炮味来感受人文风情，这些都是乡村因气味具有独特的乡村氛围。而味觉体验与嗅觉体验密不可分，将旅游者对乡村味道印象补充完整。味觉体验主要来源于乡村自然风光和乡村产品与工艺这两类旅游资源，品尝山间清甜的泉水、食用果蔬，加强对植物的识别，感知自然生命力；品尝乡村特色美食、茶叶香茗加深对于乡村事物的味觉联想。

最后，触觉体验是通过人的手、脚、身体躯干的神经末梢接触乡村旅游资源要素获得的感官刺激。主要是来源于乡村自然风光、乡村遗产与建筑、乡村产品与工艺这三类旅游资源。旅游者通过触摸流水、植物、动物，调动人们的亲自然性；或是走在乡野土路、古镇古村街道的青石板路上感受脚底的触感；用手触摸乡村建筑的砖瓦，亲自实践农作体验和非遗技艺体验等等。触觉体验能够拉近旅游者和乡村之间的关系，提升旅游者对乡村环境的敏锐感知，形成独特的触觉记忆。

三、乡村旅游资源的教育价值分析

乡村拥有得天独厚的自然生态环境和丰富的生物多样性，不仅是自然条件优越的游憩场所，也是引导人们学习自然知识、增强人们环保意识、勾起乡愁、促进自然教育发展的实践课堂。旅游者在不同类型乡村旅游环境中的教育认知行为往往由多种感官作用组合（见图1）。结合体验教育、景观感知、多感官教学法、教育心理学等理论，乡村旅游借助感官体验能够发挥巨大的教育价值。

从教育心理学角度分析，学习与教学的系统过程往往涉及学生、教师、教学内容、教学媒介和教学环境五大要素。其中，教学内容是此过程中的主要信息，而在乡村旅游活动中的教学内容往往来源于丰富多样的乡村旅游资源。随着乡村旅游的发展，我国乡村休闲农业兴起，旅游者在游览过程中能在自然教育、文化传承、历史教育、技能学习、创新创意教育、美育等方面有所收获。如游客在以农业生产为特色的乡村通过农耕体验活动、农业产品展览等形式了解农业高新技术、农业发展历史，学习农林畜牧方面的知识。休闲度假类乡村欣赏优美田园景观，能激发旅游者对美的感知和欣赏能力，陶冶心灵；或是以乡村自然风光和乡村生活为艺术创作灵感，培养审美能力、创造能力，提高游客的人文素养；还可以参加自然观察类活动，学习生态知识，增强游客的自然保护意识。在饱含民俗风情的乡村感受乡土人情，通过参与和学习农业生产活动了解传统工艺、民俗节庆、民间技艺等在地文化，欣赏乡村文化的美学价值，增强文化自信和传承意识。在古村古镇类乡村参观古宅建筑或村落布局结构，品尝地方美食、倾听地方传说、名人名家故事等，了解和学习当地底蕴深厚的历史文化、建筑文化、名人文化、饮食文化等。

教学媒介包括实物、文字、图像等，乡村旅游过程中可以选择利于学习自然知识或体验乡村文化的教学媒介，往往以乡村旅游资源的实物形式呈现，如乡村古建筑、乡村产品、工艺品等；或是借用乡村旅游资源中人文与民俗活动的形式呈现，如节庆活动、传统演艺活动等。教学环境则包含了物质环境和社会环境，是人类感官产生感知和感觉的主要信息源之一。其中物质环境包含温度湿度等自然条件，乡村得天独厚的自然环境则是进行各类教育的沃土，提供了感知空间美、生态美、艺术美的途径；社会环境是指乡村环境打破了传统室内课堂的地理和条件束缚，变为“行走的课堂”，营造出利于开展教育活动的自然景观场所与环境。

四、突出教育价值的乡村感官旅游开发策略

（一）营造点线面结合的乡村景观空间序列