五彩缤纷油菜花

我要问你油菜花是什么颜色的，你一定会笑话我说：“这还用问吗？金黄色的呀！”那么，我说拍到了白色、粉红色、橙红色、深黄色、浅黄色等多种色彩的油菜花，你一定会感到吃惊吧！

“油菜花田金灿灿”是人们对油菜花的固有印象。当前，正是全国各地油菜花陆续盛开的季节，而在江苏、江西、湖南等地的油菜花田里，单一的黄色却变成了桃红、深紫、紫红、深土黄……就像打翻了大自然的调色盘一般。

彩色油菜花的由来

传统的油菜花是单一的金黄色，彩色油菜花的颜色差异则是花瓣中类胡萝卜素和花青素的含量不同所造成的。类胡萝卜素、花青素分别可以使花瓣表现为黄色和紫色，调控二者在花瓣中的含量，就可以使花瓣呈现金黄、橘红、桃红、粉色、紫色等不同的颜色。科学家对油菜花进行实际操作时，采用远缘杂交、轮回选择、定向回交等方式进行彩色油菜花的选育，使不同花色基因重新组合，让油菜花的花色种类不断更新。即采用油菜与萝卜、甘蓝、青菜等诸多十字花科的农作物进行杂交，从而获得满意的色彩。

值得一提的是，彩色油菜并非只供观赏，它的菜籽也可以用于榨油，而且产油量和普通的油菜相当。此外，还可以把这些彩色油菜花收集起来，用来制作花茶。彩色油菜花还有一个特点，那就是花期更长、花质更优，全国大部分地区都可种植，抗病、抗倒伏性更强。

半坡遗址有油菜

中国是油菜的起源地之一。在陕西半坡新石器时代遗址的一个陶罐中，研究人员就发现了大量炭化的芥菜籽，碳-14 测定表明这些种子距今有7 000 年。而在湖南长沙马王堆西汉古墓出土的农作物中，也发现了保存完好的芥菜籽，它和现今栽培的油菜籽已经很相似了。

《夏小正》是中国现存最早的一部记录农事的历书，书中就有“正月采芸，二月荣芸”的记述。芸，即为栽培的油菜。公元前3 世纪（战国末期）编纂的《吕氏春秋》里也谈到当时的油菜种植，如“菜之美者，阳华之芸”。北魏时期农学家贾思勰所著的综合性农学著作《齐民要术》和明代大医学家李时珍的《本草纲目》中，也都有油菜的记载。明代著名科学家宋应星在他所著的《天工开物》中，还详细地记录了当时用油菜籽榨油的方法和经验。

我们现在所说的“油菜”，其实是一个泛泛的概念，并不特指某一种植物，但凡是十字花科芸薹属、能用于榨油的，我们都称之为“油菜”，其中就包括了欧洲甘蓝型油菜和中国芸薹、油白菜（白菜型油菜）以及在华北地区被称为“高油菜”的油芥菜等。这些植物开出的花朵，也都被我们统称为“油菜花”。

新中国成立前，我国油菜生产以白菜型油菜为主，西南和西北地区有一定面积的芥菜型油菜。20 世纪80 年代开始，经全国多个科研育种单位的不懈努力，我国先后培育出一批双低（低芥酸、低硫苷）的不同成熟期的优质甘蓝型油菜和杂交油菜新品种，逐渐形成了适合中国环境的半冬性油菜类型。这些油菜替代了原有的日本油菜，成为我国最重要的油料作物。如今，我国已成为世界上杂交甘蓝型油菜推广面积最大的国家。

古人吟咏油菜花

你可能看过很多的赞美名花的古人诗歌，但是你可能不知道，吟咏油菜花的诗也有不少呢！

在西晋时期，诗人张翰就写道：“青条若总翠，黄华如散金。”这里的“青条”是柳条，“黄华”就是油菜花。到了宋朝，宋真宗还专门以“黄华如散金”为题进行考试，结果好多考生都误以为是菊花，因此名落孙山。那么，我们就从数十首与油菜花相关的诗歌中挑选几首来欣赏一下。

唐代诗人刘禹锡在《再游玄都观》里写道：“百亩庭中半是苔，桃花净尽菜花开。种桃道士归何处，前度刘郎今又来。”宋代诗人秦观的《行香子·树绕村庄》词中，有“小园几许，收尽春光。有桃花红，李花白，菜花黄”之句。宋代诗人范成大在《晚春田园杂兴》里写道：“蝴蝶双双入菜花，日长无客到田家。鸡飞过篱犬吠窦，知有行商来买茶。”宋代诗人杨万里在《宿新市徐公店》里也写道：“篱落疏疏一径深，树头新绿未成阴。儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻。”明代思想家、哲学家王守仁（即王阳明）在《和董萝石菜花韵》中写道：“油菜花开满地金，鹁鸠声里又春深。”甚至清代乾隆皇帝也写过《菜花》一诗：“黄萼裳裳绿叶稠，千村欣卜榨新油。爱他生计资民用，不是闲花野草流。”

油菜价值很可观

油菜的营养素含量、食疗价值和其他蔬菜相比，可谓是佼佼者。据专家测定，油菜中含有多种营养素，所含的维生素C十分丰富，其医用价值更是很多人想不到的。如油菜可以降低血脂，因为油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医也认为油菜能活血化瘀，可用于治疗疖肿、丹毒。再如油菜可以解毒消肿，因为所含的植物激素能够增加酶的形成，对进入人体的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

另外，油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠道停留的时间，从而治疗多种便秘，还可预防肠道肿瘤的发生。再则，油菜含有大量的胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。

油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒，油菜心还可以当配料，做成“蘑菇油菜”“扒菜心”“海米油菜”等。

（责任编辑：白玉磊）