咖啡喝多了会致癌?等
咖啡喝多了会致癌?
流言:咖啡中含有致癌物丙烯酰胺,喝了就会致癌。
真相:咖啡豆在烘焙时确实会产生丙烯酰胺,而丙烯酰胺是国际癌症研究机构认定的二类致癌物质。那意味着咖啡就不能喝了吗?当我们谈毒性时,就必须谈到剂量。实际上,一杯咖啡中的丙烯酰胺的量非常少,想达到对人体有影响的量,至少得喝两三百杯咖啡。
而且,我们也不必谈丙烯酰胺色变。实际上,淀粉类食品在加热时多少都会产生一些丙烯酰胺,而少量的丙烯酰胺不会对人体造成影响。
40 天就出栏的鸡是打了激素?
流言:40 天就出栏的鸡是打了激素。
真相:很多品种的鸡的确要养上几个月到半年才能出栏,但白羽肉鸡40 天就可以出栏。
白羽肉鸡是科学研究、科学培育的成果,成年的白羽肉鸡酷似大白鹅,是一种生长速度快、体形大的优良肉鸡品种。在正常喂养的情况下,40 天的白羽肉鸡体重就能达到2.8 千克以上,符合出栏的标准。这时的鸡肉肌纤维细嫩,处于最佳食用期。过了最佳食用期后,鸡肉的肌纤维会变粗,口感反而会下降。
生长激素的价格很高,给鸡注射生长激素也是国家明令禁止的违法行为,花钱、费力,还违法,因此养殖户没有必要给鸡打生长激素。
(特约编辑:李诗雨)
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