茅台镇产能“大换血”
作者： 杨欢
“茅台镇酒厂大面积倒闭”“茅台镇 90%酒厂减产停产”……随着酱酒泡沫被刺破，人们对于茅台镇的想象已经大不如从前，取而代之的是对当地酒厂生死存亡的探究。虽然“90%”这个数据此前就被当地从业者辟谣，但过去3年茅台镇酒厂大面积关闭已是不争的事实。
据报道，截至发稿，贵州仁怀市白酒企业从整治前的1 925家减少到868家，先后清理退出白酒企业632家，改造提升 995家，兼并整合660家。
仁怀清退白酒企业的行动始于2021年。为解决酒厂“小散弱”现象，政府开始大力推行白酒产业“清理整治退出一批，就地改造提升一批，兼并重组做大一批”综合整治。除了头顶高悬“整顿”这把达摩克利斯之剑，茅台镇部分酒厂倒闭的另一个主因是迫于自身经营压力。
茅台镇大量中小酒厂正排队退出，低质产能加速出清。同时，头部酒厂扩产、政府引进优质项目的战略保持不变。这意味着，茅台镇正处于优劣产能置换过程中。
超600家酒厂被清退
2020年，酱酒热达到顶峰。据权图酱酒工作室《2020-2021中国酱酒产业发展报告》，这一年酱酒实现产能约60万千升，约占整个白酒行业总产能的8%，其销售收入约1 550亿元，约占白酒行业的26%，利润约为630亿元，约占整个行业利润的40%。
仅8%的产能就能贡献40%的利润，酱酒的稀缺性和高利润属性使茅台镇成了酱酒的“朝圣地”，在贵州茅台的加持之下，可谓一飞冲天。
不过，茅台镇长期存在的“小散弱”、窜酒等乱象也随之被放大。除了叫得上名号的大酒厂外，茅台镇许多酒厂都存在发展要素不均衡现象，要么技术薄弱、人力不足、工艺不精，要么小酒厂功能划分混乱、车间修建、设计不够专业影响生产质量。酒厂参差不齐的生产水平给当地的酿酒产业造成负面影响。
如此背景下，2021年仁怀政府吹响了整治的冲锋号，开始大力实施白酒产业综合治理“三年行动”。
综合仁怀官方披露的信息，2021-2023年，仁怀累计清退白酒生产企业（作坊）632家，填埋窖池8 551口，淘汰落后产能6.6万千升，兼并整合681家，白酒生产企业总数减至983家。提前一年实现控制在1 000家以内的目标，保留酒企生产规模均在24口窖池以上。
在这轮整治行动中，政府对部分窖池数量不足24个的酒厂采取直接关停措施；其次是促进部分酒企进行兼并重组，比如仁怀贵良酒业（集团）有限公司购买当地两家酿酒作坊后，生产车间变为5栋，窖池也由原来的61口增至现在的94口，计划从800吨年产能提高到2 000吨。
当然，繁荣的另一面是乱象丛生。在酱酒急速升温时期，打着“茅台镇”牌子的不法商家如雨后春笋一般，“9.9元一瓶”的茅台镇酱酒、几十元一箱的茅台特供酒也蒙骗了不少消费者。
针对此乱象，过去3年，仁怀多部门对窜酒、特供酒、贴牌酒以及近年来愈发猖獗的酱酒“杀猪盘”等重拳出击，其中“窜酒”还被纳入扫黑除恶范畴。
政策上，仁怀严禁白酒生产加工小作坊接受委托生产加工白酒，同时政府还大力保护茅台镇的生态环境，对白酒企业的验收标准还包括保障治污设施正常运行。
中国酒业独立评论人肖竹青认为，“随着监管升级，没有配备污水处理设备的酒厂，必须用水罐车去处理污水，这对很多小作坊来说，是巨大的、难以承受的成本投入”。
值得一提的是，仁怀还将继续清退一部分酒厂。根据计划，仁怀计划从2024年起的3年间，力争将白酒生产企业数量控制在800家以内，全面完成白酒产业“三个一批”综合治理工作。照此计算，到2026年，仁怀还将清理退出至少142家酒企。
暴利时代结束
幕起幕落，对产能动刀的茅台镇，其暴利时代或结束。
2017、2018年是酱酒起势之年，茅台镇的热闹也从彼时开始。外来资本大量拥入茅台镇奔赴茅台镇掘金，不愁卖的市场一片大好。老酒不够就生产新酒，当年生产的酒当年就能销完……不光投资人赚钱了，仁怀当地人也靠卖基酒实现了“躺着赚钱”。
然而，及至2021年，酱酒行情开始遇冷，曾经那些闻着钱味来到茅台镇的投资客又纷纷逃离，留下酒厂一地鸡毛。扩产导致产能过剩，“茅台镇酒厂减产停产”的消息开始甚嚣尘上。
记者曾向茅台镇一大型酒厂工作人员求证此事，得到的回应是“不至于90%那么夸张，但确实有不少酒厂不再投产”。一位不愿具名的酱酒从业者告诉记者，“停产关门的小酒厂基本是以卖基酒为主，酱酒降温后，外来贴牌商少了，这类小酒厂的订单就断崖式下跌。”
据调查了解，一些吃到过茅台镇产区和酱酒品类红利的小作坊酒厂，即使没有迅速倒闭，在过去3年也面临产品卖不出去、货款收不回来、大量酱酒堆积的窘境。资金链加速紧张断裂，引爆停产、裁员等连锁反应，有的酒企开始靠银行贷款和网贷勉强支撑。
究其原因，业内普遍认为，资本对茅台镇的过度炒作给市场营造了一种酱酒形势大好的假象，中间商盲目跟风大量囤货带动酱酒价格无序上涨，加上市场的不良竞争，酱酒消费氛围并不强等因素，酱酒率先步入调整周期。
肖竹青分析，“更多的消费者愿意喝品牌酒，所以造成了茅台镇那些没有品牌效应、没有社交属性、没有面子消费载体的非品牌酒很难生存下去，最终慢慢退出历史舞台是必然的。”
酒仙网创始人郝鸿峰曾公开表示，茅台镇一半的酒厂都不下沙了。根据行业公开数据，2023年重阳下沙季，仁怀投产酒厂数量减少40%左右，今年比例扩大到了50%，一些中小作坊和中小酒厂纷纷减少了下沙的数量，有些作坊甚至已经停产，主动停窖、休窖。
2024年，整个白酒行情都偏弱，茅台镇小酒厂的境地相比以往则更糟。记者了解到，今年茅台镇不仅窖池租金下降，就连酿酒高粱的价格也普遍下降。
天眼查数据显示，2023年全年茅台镇酒企注销数量达477家，同比增加了45%，而2024年1—4月茅台镇的酒企注销数量就已经高达255家，是2023年同期的近一倍，更是2020年全年茅台镇酒企注销数量的两倍。
产能大换血
对于茅台镇酒厂的这一轮洗牌，业内普遍认为，长远来看有利于行业发展。因为即使产能过剩，白酒行业也一直流传着一句话，“白酒不缺酒，缺的是好酒。”仁怀政府大力清退“不合格”酒厂最直接的作用，就是淘汰一批低质产能。
与此同时，仁怀也在加大优质产能的扩张，进而进行整个产区的产能置换。
公开数据显示，过去3年仁怀便新增了53家规上酒企，仅2023年仁怀酒类行业规划新增优质产能10万千升，建成投产4万千升，新增规模以上白酒生产企业12家、亿元级企业7家，产能5 000吨以上白酒生产企业达12家。
同时，根据仁怀的规定，产区内新兼并重组项目产能不得低于3 000吨、新引进的招商引资项目产能需达1万吨以上。据了解，单是酱酒产业项目，仁怀市目前共有54个在建项目，总投资达374.3亿元，预计建成后可实现产能20万吨。
再来看头部酒厂扩产情况，更是与部分酒厂大幅减产、停窖停产形成鲜明对比。今年重阳下沙季，包括贵州茅台在内的多家头部酒厂继续扩产。比如，2024年茅台股份合计投产超11万吨，新增约8 000吨；贵州习酒投产7万吨；珍酒投产4.4万吨，新增产能3 000吨。
权图酱酒工作室认为，头部酱酒企业的产能扩张战略非常坚定，随着中小酱酒企业产能加速出清、赤水河流域整体品质提升、头部酱酒企业基酒储存量的快速提升，酱酒产业整体品质和头部酱酒企业的产品品质将在3～5年后得到质的飞跃。
当地政府的救市行为还在持续，比如要求新引进的招商引资项目产能需达10 000吨以上，每年招引1～2个20亿元级项目，力争完成工业产业招商引资资金200亿元，到2026年白酒工业总产值实现2 000亿元。
本文来源：钛媒体App