一粒种子关乎人类命运的起承转合

“嘭”的一声，是好多70后、80后童年美好的记忆。

只见卖爆米花的老师傅把烤好的“黑葫芦”套进麻袋，一脚踩住。随后，一声惊人的“嘭”，一阵白雾泛起，金灿灿的玉米粒就变成了香喷喷的爆米花。

玉米，开启了中国人金黄色的童年。就是这么司空见惯，作为我国四大主食之一的玉米，其实是中国人饭桌上新鲜的“后浪”。

一代后浪推前浪。玉米已经是世界上种植最广泛的作物之一，全球170多个国家和地区整体产量约11.34亿吨。仅在中国，2021年玉米消费总量就约2.9亿吨。

大V“东方甄选”的直播间里，一根玉米6元，10分钟就热销12万根，引来了人们对这一粮食的广泛关注。2022年9月29日，以玉米为主要原料之一，中国白酒的代表性品牌五粮液旗下核心产品“经典五粮液”，作为活动指定用酒，亮相“中墨建交50周年”庆典活动，更让人们对玉米超越粮食本身的价值，兴奋不已。

所有商业的起点，都是产品的经典与普世。卖爆米花老师傅手中摇的“黑葫芦”，就像太上老君的八卦炉，从过去焖到现在，里面旋转着无数的可能和期待。一粒粒小小的玉米，或许从没有想到会改变世界，甚至决定了人类命运的起承转合。

起年·以“SSR”的名义

玉米的出生，就带有“SSR”（Superior Super Rare，特级超稀有）的天生气质。

大约在一万年前，玉米还只是“大刍草”，一种被称为“墨西哥野玉米”的野草。以墨西哥南部为中心的“巴尔萨斯河流域”的拉丁美洲原始印地安人，偶然间发现“大刍草”可以食用，认为这是“神”赐予他们的礼物，开始了对“大刍草”最初的人工驯化。

驯化后玉米的高产，很快让印地安人脱离了饥饿。于是在墨西哥，玉米被尊为丰收之神，加以崇拜和尊敬。

欧洲是小麦文明，亚洲是稻米文明，拉丁美洲是玉米文明。从公元前5000年到公元1000年，玉米经历了无数自然突变和种族间杂交，经过人类对果穗大小、颜色和籽粒特征进行筛选，玉米不仅可以作为粮食，在工业、畜牧业等方面，皆有不可取代的作用。

倒回去看，如果没有印地安人的驯化，就没有今天的经典五粮液，致敬相隔万里的中墨两国的友谊，这一历史性时刻。

对比水稻和小麦，玉米绝对是农业作物中的“SSR”。不怕干旱不怕寒冷，贫瘠的土地也能长得很好。公元1492年11月，当哥伦布和他的航海伙伴刚刚踏上美洲西印度群岛时，立即被当地印地安人种植的一望无际、高大挺拔、别具一格的庄稼吸引住了。

这就是后来传遍全世界的玉米。

承岁·疯狂加点的技能树

离开出生地，玉米天选之子的气质展露无遗，开始狂点技能树。特别是来到太平洋对岸的中国。

玉米传入中国有多种说法，但大致是由陆路和海路两个方向，多渠道传入。在玉米传入以前，中国历朝历代的人口都在6 000万上下徘徊，始终无法突破这个数值。玉米等高产、适应性强的物种明末传入后，使得清朝初期人口迅速破亿，到了清朝末年中国人口达到4亿。

如今，玉米已取代小麦和水稻，是中国产量最高的主粮。

现在，每年有近78%的玉米是用作经济作物。还有相当大一部分玉米，成了淀粉、酒精、制药、食品和工业离不了的重要原料。在经济等除温饱之外，寻求更美好生活的领域，玉米才发挥了它主要的价值，特别是在酿酒行业。

玉米引入西南后，很快解决了当地人的吃饱问题。于是，多余的玉米就被老百姓拿来尝试酿酒。在中国酒文化版图上，玉米酒一度是西南地区和东北的主打酒品牌。

北宋时期，宜宾大绅士姚君玉开设姚氏酒坊，经过反复尝试，用高粱、大米、糯米、荞子和小米五种粮食，加上当地的安乐泉水酿成了“姚子雪曲”，成了风靡当时的名酒。

明初，陈氏家族创立“温德丰”酒坊，融合姚子雪曲酿制精要，将原五粮配方中的小米替换为当时新从海外引进的玉米，最终将高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲的五种风味融合一体，形成了现在“绵甜净爽”的五粮液的前身。

玉米也就作为不可分割的重要部分，成了中华文化的一部分。

转文·7 000年的一个小结

生于墨（西哥），盛于中（国），或许是玉米发现7 000多年功绩的一个小结。如果说在墨西哥，玉米作为单独的文化存在，已经上升到了无以比拟的高度，那么在中国，与中国的饮食文化、酒文化的结合，玉米的文化内涵和意义，就跃迁到了另一个更高的层面。

北方烤玉米，烤出的是北方的豪迈；南方人做菜肴，品出的是南方的婉约。玉米体现了一方人性格，而玉米融合中国饮食、文化谱系的过程，更是一种文明演变的具体体现。

“和”文化在中国源远流长。玉米作为外来物种，从播种到成为中国的主食之一，大约经历了200多年的时间。从无到有，从有到接受，从接受到认可并形成中华饮食的重要组成部分，玉米的引入和推广，是中国“和”文化的完美呈现。

宋代朱熹说，“和而不同，执两用中”，意思是要看到事物矛盾对立的两个方面，在矛盾的对立中寻求统一，在矛盾的统一体中，虽然矛盾双方的观点、意见有所不同，但是矛盾双方依然能够和谐相处。儒家和而不同的社会观，还集中表现在对待不同民族文化的态度等层面上，即不同民族文化之间应以开放包容的姿态进行平等交流与有机融合。

具体到事物之上，各地以玉米为核心的文化节，缤纷上演。五粮液配方中，用玉米替代小米，让酒体风味呈现出更完美的“香甜”口感，与其他4种原料完美融合，又各保持自己的风味，创造性和创新性地使得白酒风味有了穿越历史，经得住时间检验的口味和品质。五粮液也成了中国“和”文化的“代言人”。

合道·从文明走向文明

2022年9月29日，中墨建交50周年纪念活动上，中国、墨西哥及其他国家的政要、嘉宾云集，“经典五粮液”作为活动指定用酒受到了极大的关注。

冥冥之中的缘分很奇妙。“经典五粮液”之所以冠以“经典”之名，一是酒体采用传承百年的传统工艺酿制；二是包装设计上，采用中国经典的鼓形瓷器造型，并饰以岁月流金的装饰。以“陈香浓郁，窖香幽雅，入口绵甜醇和，入喉净爽丝滑，各味协调，恰到好处，回味悠长”的特点，达到穿越历史的年代感。

这与中墨50年的友谊，数百年以玉米为脉络剪不断的联系，不谋而合。

一粒玉米经过数千年的变迁和演化，于这个特殊时刻，以这种特殊的方式，完成了它的兴盛之地和发祥之地的起承转合。

无论是作为单纯的粮食，还是在此基础上长出的商业变化，玉米以及由它组成的文化，改变了过去，塑造了现在，影响着未来。

历史是未来的发动机。在著名的电影《星际穿越》中，即使人类因为环境等问题，将目光投向深空宇宙的时候，最后一刻仍在滋养人类的，就是玉米。从遥远的美洲大陆出发，播种到全世界的玉米，不仅传播了生存，更传播了人类生生不息的文明。而在全球共建、和而不同的未来，玉米定会继续见证、影响人类，从文明走向新的文明。