四川要承包挪威三文鱼

文| 郭霁瑶

“四川人吃三文鱼，是蘸火锅油碟还是刺身酱油？”

这个看似魔幻的问题正在变成现实。

今年的四川省政府工作报告，“三文鱼”被点名两次，四川更是提出要打造三文鱼全国集散中心。

这听起来简直是天方夜谭——水煮鱼、酸菜鱼我都能理解，但不沿边不靠海的四川怎么和三文鱼挂上钩？

事实上，这条来自北欧的鱼正逐渐变身“川字号”战略单品。如今，三文鱼从挪威海域捕捞到端上成都餐桌，最快仅需48小时。也就是说，你在成都吃到的三文鱼，可能比挪威的更新鲜。

享口福的不仅是四川人。2024年，四川冰鲜三文鱼进口量直接暴增507.5%，90%的进口三文鱼通过机场转机或汽车货运方式，经成都分拨到北上广渝等地。

这出逆天改命的戏码背后，是场堪称食材版“速度与激情”的物流革命。

过去一年，四川大力提升成都口岸通关能力，建立鲜活产品快速通关“绿色通道”，进口货物出关时间缩短至1.5小时以内。成都的国际货运航线数量更是高达34条。这种高效的物流网络不仅突破了地理局限，更将内陆城市转变为国际供应链的关键节点。

四川打造三文鱼集散地的背后，是中国农业从“靠天吃饭”到“靠链吃饭”的进化。这也说明了一个道理，这个世界没有注定属于谁的土特产，只有不敢想的供应链！

这么多种鱼，为啥四川就选了三文鱼？

当然是消费者说了算。近年来，国内消费者对饮食品质的要求不断提升，尤其是对可再生优质蛋白质产品的需求增长，促使三文鱼这类具有高蛋白营养价值的食品进口量快速增长。对于广大商家来说，进口三文鱼在国内市场的价格在每公斤100元到150元之间，利润空间也够大。

此次四川将三文鱼写入政府工作报告，并规划建设全国集散中心，本质是通过顶层设计将单一产品提升为区域经济的抓手。

有趣的是，没有海的四川不仅在打造三文鱼集散中心，都江堰、彭州等地还养起了淡水三文鱼。看来，四川人离三文鱼自由的日子真的不远了。

这样的“特色农产品上新”故事正在我国各地上演。

安徽霍邱县用“法国技术+中国成本”，让鹅肝从米其林餐厅流向直播间；四川雅安的鱼子酱正从深山走出，远销30多个国家和地区；山西运城的盐碱地养出了白对虾，带动当地村民增收。

这些高级食材地理标签的“祛魅”，标志着现代农业的转型——从依赖自然禀赋到依赖技术、物流与政策协同，内陆地区同样能在全球产业链中占据高端位置。

曾经大众眼中的高端食材，已落户中国的大江南北，走上中国寻常百姓的餐桌，甚至被写进省级政府工作报告，成为撬动地方经济的支点。

然而，发展特色农产品要想避免“昙花一现”，也需破解一系列难题。

首先，还是要因地制宜。虽然如今技术发展让农业摆脱了“靠天吃饭”，但盲目跟风，仍有可能陷入“血本无归”的困境。

其次，想打入国际市场，还需通过国际标准的检验。四川什邡的食用鱼油出口，就曾因国内与欧美国家标准差异，面临过困境。

最后，在品牌建设上，国产三文鱼、鱼子酱等仍需应对消费者对“进口优于本土”的认知偏差。它们何时能像“挪威三文鱼”“伊朗鱼子酱”一样成为地理标志，才是真正的逆袭。

正如网友戏言：“过去县城特产是‘五斤豆瓣酱包邮’，现在是‘五克鱼子酱包机’。”当三文鱼游过秦岭，榴莲香飘川西坝子，我们看到的不仅是食材的迁徙，更是农业在全球化浪潮中的变革。

（本文作者系本刊记者）

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美编：孙珍兰