奸极了，红酒伴侣 三色卷菜

将各色蔬菜、海鲜、肉类翻炒后、用薄面饼卷着吃。不仅美观，而且营养丰富，是独具特色的红酒配餐料理，但据说男士们不经常吃，理由是卷着吃过于烦琐。于是这款料理是将馅料搅拌均匀并直接用面饼卷好后再上桌的。

2人份（40分钟）

难易度★☆☆

主原料

面粉1／2杯，水2杯，菠菜汁（或绿茶粉）、胡萝卜汁、盐少许，牛肉50g，食用油适量，鸡蛋1个，香油少许，黄瓜1／2根，胡萝卜1／6根。

牛肉调味料原料

酱油03，葱花、蒜泥、香油、胡椒粉少许齐末调味料原料芥末05，酷1，白糖1，盐少许，炼乳1，料酒1.5，

小贴士

在制作面饼时，面粉和水的比例是1：1.5，预先和好面放置待用（醒面）有助于煎成完好的薄饼。此外，在芥末中添加醋后，应充分搅拌，避免留下结块，随后再添加其他原料。

制作步骤

1.制作三色面饼。将l／2杯面粉3等分后分别添加适量水、少许盐，其中一份添加菠菜汁，另一份添加胡萝卜汁，搅拌均匀后用食用油煎成薄饼。小编友情提醒：自己制作面饼皮费时，可以在商超或者电商平台购买现成的春饼或者饺子皮，饺子皮可以擀成面饼大小。

2.将50g牛肉切成5cm长的条状，将酱油03、葱花、蒜泥、香油、胡椒粉均匀搅拌，制成调味料，将牛肉与牛肉调味料均匀搅拌后在锅内用食用油翻炒。

3.将1／2根黄瓜切成4cm长的段，去皮后切丝，将1／6根胡萝卜切成4cm长的段后切丝。

4.在锅内加食用油分别翻炒黄瓜丝、胡萝卜丝，并添加盐调味。

5.将1个鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，搅拌后分别用香油煎成薄饼，添加盐调味，煎熟后切成4cm长的丝状。

6.将三色面饼分别卷住牛肉、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋丝盛盘。在芥末05中添加醋l，充分搅拌后添加白糖l、盐少许、炼乳1、料酒15后充分搅拌，制成芥末调味料，搭配食用。