啤酒风波后面的食品安全之忧

（文 / 刘吉​）

一篇关于国产啤酒含有甲醛的报道引起多方关注。报道援引业内人士的话说，95%的国产啤酒都在生产过程中加了甲醛作为稳定剂，以通过化学反应，去除多酚，避免絮状沉淀，提高啤酒的卖相。

青岛、华润、燕京三大啤酒厂商指出他们占据35%的市场份额，早在两年前就不用甲醛了，95%的说法没有根据。并说即使生产中不添加甲醛，在生产过程中也会生成甲醛，因为任何生物，其生理代谢都会生成甲醛。某国际品牌啤酒厂商表示即使是国外生产的啤酒也含有甲醛。

虽然现在95%的说法已被否定，但不知道小厂添加甲醛的情况，由于没有专业背景，不知道生产过程中产生的甲醛是否与添加的甲醛一样有害，不知道多大含量的甲醛对人体有害，不知道微量的毒素是否会在体内积聚等待质变，不知道⋯⋯

我只知道在一个信息不透明、不对称和不确定性的消费环境中，如果不加强对食品安全卫生的监管，不加强与消费者的沟通，很可能会打击消费信心，最终危及整个食品产业。