环球要刊速览 （554）

一开始所有事情都是一样的：我们只不过是想把最好的东西给孩子，装修时谢绝一切具有锐角的设备，给他们购买低过敏性衣物和高营养婴儿食物，雇请家庭教师纠正他们拿铅笔的姿势，甚至要求幼儿园开设中文课程以便下一代能够在经济全球化时代更具备竞争力和多文明视野。1981～1997年，美国6～8岁儿童的自由玩乐时间下降了25%。幸亏，一股反对这种对下一代过度干涉的逆向浪潮已经兴起，尽管名称不同，诸如“简单养育”、“放任养育”，但宗旨却是一致的——失败是可容忍的，简单就是好。有趣的是，过去一年的经济衰退也为这股潮流推波助澜：根据CBS电视台的一项民意统计，1/3的家长因收入减退而削减了在下一代身上形形色色的额外教育和培训开支。出乎意料的是，几乎所有的家长都表示，他们与孩子的关系居然获得了不可思议的改善。■

法国开始了甲型H1N1流感疫苗的接种运动。但是法国人却对此表现出了厌恶与不信任。疫苗订单投放的非透明化，让法国的疫苗问世之初就伴随着质疑：9400万剂疫苗，7.12亿欧元的大订单，本土总人口尚不足7000万的法国人问：经济危机之下的这笔投入真的合理吗？同时，对疫苗效果的争论也让法国人止步不前。加拿大人和美国人的态度则要积极得多。在已有95人死于甲流的加拿大，第二波传染高峰已经到来。10月31日，卡尔加里的一个疫苗接种站，人们在凌晨4点就前来排队，并在两小时后由于疫苗匮乏无法接种。在美国，自春天到现在，包括100名儿童在内的1000人死于甲型H1N1。美国甲流疫苗覆盖了30%的人口。护士们威胁说，如果他们不能被列入接种疫苗的优先名单，他们就会罢工。■

一个“沙发土豆”坐在数字设备前的世界会有其缺点——那可能会是一个更肥胖的世界。但也会是一个男女更平等、更健康、治理得更好、在灾难面前更团结、人们更有可能为《美国偶像》投票而非开枪杀人的世界。对于电视上的暴力会不会演变成现实生活中更具有攻击性的行为，美国的研究者争执不下。但至少从一个更宽的视角来看，电视能够遏制全球性的战争威胁。不是说电视关于死亡和破坏的报道必然会减少对已经爆发的战争的支持，重要的是，通过培育日渐增长的世界主义，电视能降低开战的吸引力。实际上，交流能够建立跨文化善意是一个很古老的观念。马克思和恩格斯在《共产党宣言》中写道：“中世纪的市民靠乡间小道需要几百年才能达到的联合，现代的无产者利用铁路只要几年就可以达到了。”如果铁路能有这样的影响，电视肯定可以做得更好。■

美国人书架上堆满了烹饪书，但烹饪书带来的不是乐趣，而是挫败感。所有按照菜谱做菜的人首先领教的是现实的反高潮，结果永远令人失望。烹饪书的演变经历了词典、百科全书、文集和语法4个阶段。词典很简要，只是告诉已经知道如何烹饪的人一些需要提醒的东西。百科全书则是无所不包。文集则介绍法国之外的各国菜式。语法式烹饪书假定你连最简单的烹饪知识也不知道，而掌握了这些最简单的东西之后你就什么都能做。这类书忽略了烹饪的社会背景——几代人之间的对话，家庭菜谱之间的共性。烹饪不只是组合热量和营养。没有厨师的讲解，语法式烹饪书就没有生命力；得不到你母亲的支持，烹饪书就只是空洞的知识。但阅读菜谱是一种积极的实践，虽然行动只发生在头脑里。通过想象可能性，我们重新点燃了激情。对食物的渴望比结果更重要。■

根据世界旅游组织的统计，2008年，全世界有9000万游客以是否提供性交易为标准选择自己的旅游目的地，占年度旅游人数总量的10%。互联网成为这些游客们最好的信息渠道：涵盖世界各地的服务种类和质量，并且明码标价。波罗的海国家成为斯堪的纳维亚、德国和英国游客的乐土；而加泰罗尼亚则受到法国南部人们的青睐。在性交易的广阔市场面前，拘捕和定罪难以扭转当前的事实。早在1949年12月2日，联合国大会就通过了《禁止贩卖人口及取缔意图营利使人卖淫的公约》，但过去60年的总结令人沮丧。250万至400万人成为这一交易的牺牲品，其中80%是妇女和儿童；几乎所有的国家都涉及其中，扮演供货人或进口商的角色。欧洲成为以性交易为目的的人口贩卖的最大目的地。在这里80%的女性卖淫者是外国人。■ 烹饪技巧环球要刊速览