健康（524）

自古希腊以来，就有由游泳、自行车和赛跑组成的铁人三项比赛，这个运动现在越来越普及，全球范围内参赛人数众多。美国明尼阿波利斯心脏基金会的研究人员从2006年1月到2008年9月追踪了2846个由美国铁人三项协会认可的比赛，共有92万多名选手参赛，其中60%是男性。统计结果发现，比赛中共有14人死亡，其中有11位男性，死者年龄在28～55岁，13例发生在游泳时，1例是自行车意外。猝死比例是每百万名参赛者中有15位，虽然风险不大，但是已经比马拉松的风险大一倍。研究人员建议，选手们首先要做身体检查，确定健康没有任何问题，还要确认前一晚没有喝酒，比赛口渴时能补充足够的液体，确认有足够的救生员以及医护人员待命等等，总之在安全方面要提高警惕性。■

不一定非是红酒才会污染你洁白的牙齿。纽约大学牙科的研究人员表示，白葡萄酒也能将其他饮料中的化学物质残留在牙齿上。研究人员将牛的牙齿浸泡在红葡萄酒、白葡萄酒和水中一小时，然后将牙齿浸泡在茶叶中。当牙齿从白葡萄酒中取出时，它们明显比泡在水里的牙齿要黑，泡入茶叶后会变得更黑。研究人员说，牙齿在白葡萄酒中浸渍一小时，和晚餐时喝葡萄酒对牙齿造成的效果一样。葡萄酒中的有机酸会在牙齿上制造出粗糙的污点和沟槽，使其他饮料，比如咖啡和茶中的化学物质更深入地渗透到牙齿。不过，对葡萄酒鉴赏家而言，也并非没有补救的措施。预防葡萄酒和其他饮料造成染色的最佳途径，是使用含增白剂的牙膏。■

有些人嗜酒如命的天性果真是从娘胎里带来的？美国佛罗里达大学发表在《美国科学院院刊》上的文章称，如果大鼠在子宫内的时候就接触过酒精，它们在青春期品尝酒精时会感觉更好，日后接触酒精的机会就会更大。相比普通大鼠，曾接触过酒精的大鼠偏爱酒精，而且会饮用更多苦涩的奎宁水。这种现象说明，胎儿接触酒精很可能会减少对酒精潜在苦味的敏感程度，而且可能会增加对酒精气味的积极反应。这个研究把人类胎儿期酒精接触与酒精滥用的风险联系起来，虽然这其中的确切机制尚不清楚，但是为了宝宝的健康，准妈妈还是要注意了。■

运动员喝大量含咖啡因的饮料已经变得越来越普遍，他们认为这能加快脂肪代谢，不过这种看法并没有获得令人信服的研究支持。但是从某种角度说，咖啡真的能减少痛苦。美国伊利诺大学的研究人员发现，咖啡因能缓解运动后的肌肉疼痛。他们招募了一些志愿者，有些人一天平均喝4杯咖啡，有些人不常喝。这些志愿者在固定式脚踏车上完成初步运动测试，以检测他们的最大耗氧量，之后他们还要接受持续半小时的剧烈运动，测试前禁止喝含有咖啡因的饮料和酒，并且不做运动。测试前，他们有时吃一粒安慰剂，有时吃含咖啡因的药片，咖啡因含量等同于2.5～3杯咖啡。相比安慰剂，服用咖啡因药片的人四头肌肌肉疼痛的比例在统计上显著减少。但是，减少痛苦是否可以改善运动员的表现？这个问题还需要更多的研究才能回答。■

家长往往对嗜好甜食的孩子束手无策，但是吃甜食也不是一无是处。美国华盛顿大学的研究人员表示，喜爱甜食和含糖饮料的青少年成长得较快。他们对青少年对甜食的喜爱程度进行分类，随后对他们尿液样本中与骨骼生长有关的化学物质含量进行了测量。结果表明，越是喜欢甜食的孩子，成长速度越快。儿童对甜食的喜好，会在16岁以后随着身体的成长速度放缓甚至停止。研究人员称，可能当身体快速增长时，热量需求也在增加，甜度高的食品和饮料可以作为能量来源，满足生长的生理需要。随着年龄增长，孩子们体内标志着骨骼生长的化学物质逐渐衰弱，他们对甜食的喜爱也会逐渐减弱。不过，究竟是哪种和成长相关的因素将信号传输至大脑，影响了人们对甜食的喜好程度，目前还不得而知。■

你家有宠物吗？虽然它们会给你的生活带来快乐，但有时候也会带来不幸。美国疾病管制中心表示，每年有成千上万人因为他们的猫狗而跌倒，造成骨折或其他非致命的伤害。2001～2006年，美国每年平均有近8.7万人受伤，88%的病例是因为狗所造成的。但是许多人因为猫狗受伤后并没有寻求治疗，使得每年进入急诊室的人数可能被大大低估了。报告指出，因为宠物而受伤的机会，女性比男性高了2.1倍；因狗所造成的伤害是猫的7.5倍，大多是在遛狗时发生的；大多数与猫有关的跌倒发生在家中，往往是因为人们追赶他们的猫；35～40岁的人以及14岁以下青少年最容易发生这些问题；2006年骨折发生率最高的是75岁以上的族群，约80%的人因宠物而骨折住进医院。■

把水果放入沙拉碗中，浇上蜂蜜和青柠汁，最后淋上酸奶。提 示

这道沙拉清爽可口，营养丰富。一杯中含有96卡路里热量，2克脂肪，7毫克胆固醇，19克碳水化合物，3克纤维素，3克蛋白质。■ 咖啡因甜白葡萄酒咖啡健康酒甜食牙齿敏感