健康(519)

( 3种抗体，抗10种流感病毒 最近，关于流感疫苗的研制取得了不少突破。美国伯汉医学研究中心等机构在实验室制造出3种抗体，可以同时对抗H5N1禽流感、西班牙流感等10种流感病毒。3种抗体已经做过小鼠的动物实验，效果显著，几年内可望进行人体临床试验。流感病毒在人体内发挥作用靠的是病毒外套膜上一种棒棒糖形状的糖蛋白，被称做红细胞凝集素。现有的疫苗产生的抗体攻击这个棒棒糖的大圆头一端，导致病毒无法改变形状侵入宿主细胞，只能束手就擒。但是此区域变化性相当大，因此流感病毒可以躲过疫苗的攻击。研究人员盯上了棒棒糖的柄，这是病毒更加脆弱的部分，研制了新的抗体对此部分进行攻击。■ )

( 头发为什么会变白？ 头发为什么会变白这个问题困扰了很多人，如今英国布拉德福德大学的研究人员揭示了其中的原因。每个人的毛发细胞都会产生少量过氧化氢，随着年龄的增长，过氧化氢逐渐增多。导致头发变白的最初原因是过氧化氢酶水平下降，无法将头发中的过氧化氢有效分解为水和氢。因此，过氧化氢便开始在头发内沉积，当其他一些负责修复过氧化氢破坏的酶也缺乏时，色素在毛发内部开始被漂白，慢慢的头发就会逐渐变灰、变白。这个研究结果还让美发行业欢欣鼓舞，可能会为开发新的染发剂提供帮助，这也从一个角度说明了生物学基础研究造福人类的方式往往出人意料。■ )

( 独一无二的唾液 世界上没有两个人具有一样的指纹，也没有两个人具有一样的唾液。一项全球性的研究发现，人的唾液中有600多种不同的微生物细菌，并且每个人口腔中的微生物类型有着很大的不同，不论他们是生活在一起还是生活在地球的两端，没有任何地理上的联系。研究人员分别从北美、南美、欧洲、亚洲以及非洲等不同地区提取了120个人的唾液样本，通过对这些唾液样本中的基因进行排序和分析，识别出101种已知的细菌，其中有39种是从未在口腔中发现过的。如果能够鉴别出口腔特定细菌群落的变化，就有可能找出细菌和身体健康之间的联系，建立一个健康个体唾液细菌的范围，这对未来的疾病诊断非常重要。■ )

( 喝茶防中风 一天喝3杯以上的红茶或绿茶能够大大降低中风的风险，美国加州大学洛杉矶分校的研究人员推测是组成儿茶素的化合物或者茶氨酸在起作用。儿茶素具有抗氧化作用，有助于预防冠心病以及中风。茶氨酸看起来和谷氨酸盐的分子结构很像。高浓度的谷氨酸盐能够造成中风，茶氨酸很可能和谷氨酸竞争大脑中的谷氨酸受体，相当于抢占了谷氨酸的位置，让谷氨酸的威力减小。研究人员建议，如果你想降低中风风险，需要尝试以下几种策略：定期体检；控制好高血压、糖尿病、高胆固醇以及心脏病等各种疾病；不抽烟；维持健康体重；保持健康的生活方式。■ )

( 新伟哥有点臭 淡蓝色的小药片虽好，但也不是对谁都有效。伟哥通过一氧化氮缓和阴茎神经，扩张血管，导致男性勃起，意大利腓特烈二世那不勒斯大学的药理学家找到了一种能产生同样功能的新气体——硫化氢，也就是中学化学中那种具有“臭鸡蛋气味”的气体。高浓度的硫化氢有毒，但是少量的硫化氢能够刺激血管舒张，刺激激素分泌，而男性勃起的产生与平衡，则依赖于阴茎海绵体血管的收缩与舒张达到一种精细的平衡。研究人员从8例变性手术中获得了人体阴茎组织，切成很薄的切片，加入一种能够转化为硫化氢气体的化学物质。结果显示，组织中的血管舒张了，这个过程在人体内将会导致血液供给增加，从而使阴茎勃起。他们的结果发表在《国家科学院院刊》（PNAS）网络版上，可能会给一些男性带来福音。■ )

( 夜班族为何易生病 作为一个夜班族，为什么肥胖、高血压和糖尿病的风险都会增加？由波士顿布莱根妇女医院等机构联合进行的研究表明，夜班族可能因为“睡眠—觉醒”模式不同于常人，从而导致心血管疾病和代谢反应风险增加。研究人员在实验室制造出28小时为周期的一天，当10名志愿者以各种昼夜戒律睡眠和进食后，瘦素（调节饱感）、胰岛素和皮质醇等激素的分泌情况发生了变化。当受试者的“睡眠—觉醒”周期偏离标准的夜间睡眠模式最大时，激素分泌偏离正常值的程度最大。当昼夜节律出现偏差时，睡眠开始时浓度高得不寻常的皮质醇可能会导致胰岛素抵抗的增加，使罹患糖尿病的风险增加；而此时他们体内瘦素水平减少，可能会增加食欲并减少活动水平，进一步增加肥胖和心血管问题。■ )

( 做    法 ① 在一个小碗里加入红辣椒粉、洋葱粉、盐、白胡椒、黑胡椒、百里香和罗勒。 ② 在三文鱼的两面刷上1/4杯黄油，均匀撒上红辣椒粉，再将剩余黄油的一半淋在鱼片朝上的一面。 ③ 将朝上的一面向下放入煎锅，大火加热煎2～5分钟，至鱼片呈褐色。然后将鱼翻面，将剩下的黄油淋在鱼片上，煎至褐色为止。 提    示 也可以用橄榄油替换黄油。如果不喜欢吃辣，可以减少辣椒粉的用量。■ ) 健康养生过氧化氢