年份酒的水分

（文 / 阮红松）

现在市场上年份酒正当大行其道之时，酒包装上打出3年至30年陈酿的年限不等，30年以上还不多见。一般是打出极品酒的旗号，使消费者心中耐受不住悠远酒香的诱惑。笔者正好在一家酒厂工作，对市场上一下子冒出这么多陈酿，真是又惊诧又疑惑。

消费者只要细心推敲一下，就会发现这些陈酿有些可疑。曾记否，在上世纪90年代中后期，酒类行业有一次大规模发“酒疯”，由于盲目扩大生产、恶性竞争，导致全国酿酒业市场出现疲软，70%左右的酒厂处于停产和半停产状态。笔者所在的酒厂，是酒类行业的知名大中型企业，也没能躲过“酒疯”，于上世纪90年代中后期停产和半停产达5年之久，80%的职工“息工”，没工资拿，只能领到可怜的一点生活费。今天，当笔者看到市场上很熟悉的厂家，大规模上市10年和15年陈酿时，就奇怪了。上市的时间大部分是2003至2008年，按生产时间和储存期推算，这些酒都生产于1993至1998年之间，其间正是当年各酒厂的停产期和半停产期。试问，这些陈酿是从哪里来的？既使当年有少量生产，也绝对满足不了今天大批量的陈酿上市。

这不得不令人怀疑，年份酒大行其市的台前幕后有点不明不白。在“奶粉事件”轰动全国、食品安全和质量被高度重视的今天，有关职能部门是不是应该监管一下这些“陈酿”，还其本来面目，让消费者喝到名副其实的年份酒呢？ 年份水分