来自英伦的“北京烤鸭”

前不久，我和几位朋友到北京，在一家酒店，我们慕名点了一道“北京烤鸭”。这道菜确实不错:色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香。一位朋友正介绍“北京烤鸭”的几种吃法，另一位却在一边道出惊人之语:“这‘北京烤鸭’不北京，是从英伦大地远道而来的‘樱桃谷鸭’……”大家几乎同时停止了饕餮之举:难道这烤鸭真是冒牌的洋货不成？正宗的“北京烤鸭”是不是比这更具风味？

朋友解释说，多年前，英国樱桃谷的一家农产品公司派人到北京，特意从北京鸭中精心挑选出种鸭，带回英国经多次配种繁育，终于培育出所需的瘦肉型“樱桃谷鸭”。这种鸭子有生长期短、不肥不腻、价格便宜的优势。据说，现在市面上的“北京烤鸭”大部分属“樱桃谷鸭”。虽说“樱桃谷鸭”也算北京鸭的后裔，可是挂着“北京烤鸭”的名字在国内叫卖，还是让人不是滋味。更令人吃惊的是“樱桃谷鸭”不但冲击了北京鸭，而且江苏的麻鸭、高邮鸭，包括福建、四川等地的品种都受到“樱桃谷鸭”的猛烈冲击，上海的“汇丰”、河南的“双汇”、南京的“雨润”等知名肉制品加工品牌也纷纷向“樱桃谷鸭”敞开欢迎的大门。一些企业宁愿几十元钱进口一只“樱桃谷鸭”，也不愿培育本土鸭。目前，中国公司每年要花费两亿元购买“樱桃谷鸭”。

昨天，我无意间看到一份文献，是讲“物种主权”的，这是指国家对领土内分布的生物物种资源拥有的主权。近年来，由于物种主权保护意识淡薄、疏于管理和法律法规缺失等原因，导致众多的中国物种（如大豆、猕猴桃等）被某些发达国家蓄意掠夺和盗取，本土的物种资源正面临急剧萎缩的危险局面。这让我想起那次席间有关“北京烤鸭”的讨论，方才明白“物种主权”比吃得正宗更重要。（文 / 孙君飞） 英伦北京烤鸭樱桃谷鸭