减肥:低糖还是低脂？

VE新罪名

没有任何证据表明补充多种维生素，诸如维生素C、维生素E和叶酸，能够降低得肺癌的风险。相反，如果服用过多维生素E，罹患癌症的风险还会略有提高。美国西雅图华盛顿大学一项涉及7.7万多人、为期4年的研究表明，对于每天额外服用100毫克维生素E的人来说，得肺癌的风险会增加7%;每天服用400毫克维生素E、持续10年的人，得肺癌的风险会增加28%。这种风险的增长在吸烟者中更为明显。研究人员特别强调，通过服用维生素补充剂来代替水果和蔬菜是错误的，水果和蔬菜中包含的不只是维生素，还有上千种目前无法得知其功能的化合物。

你的菜单上有花椰菜吗？

美国加州大学洛杉矶分校的研究人员发现，花椰菜和其他十字花科蔬菜中的化学物质可能是恢复人体免疫力的关键，而免疫力会随着年龄增长而降低。花椰菜中含有一种叫做异硫氰酸盐的化学物质，能开启特定免疫细胞中的一组抗氧化基因和酶，随后能抵消自由基分子产生的有害效应。自由基是正常代谢过程中的副产物，也能通过污染空气中的微粒进入人体。这些分子常常通过氧化反应引起组织受损，而身体组织与器官的氧化被认为是老化的主要原因之一。研究已经证明，通过饮食而获得的抗氧化剂对免疫机能有重要的效力，或许你可以考虑将花椰菜与其他十字花科蔬菜添加到菜单上。

芳香的安慰剂

近几十年来，众多的商业机构宣扬芳香精油有益健康的观点，对此极少有科学研究，即使有也都是好话。目前，美国俄亥俄州立大学一项系统研究表明，熏衣草和柠檬精油这两种常见精油对于增强免疫力、促进伤口康复、减轻疼痛和缓解压力等方面均无效果。不过，柠檬精油倒是能明显地振奋情绪。研究人员先让受试者分别闻浸有两种精油和蒸馏水的棉球，每闻一种后，就要回答一组问题。随后，志愿者双脚放入冰水中，以测试精油能否帮助减轻疼痛。在缓解紧张情绪方面，志愿者要完成三份标准心理学测试，并抽取血样进行分析。可惜一系列实验之后，研究人员还是没有发现精油对普通人健康有益的证据。

骨折请戒烟

2005年，美国罗彻斯特大学的科学家就发现，香烟中的尼古丁能影响基因在骨愈合两步骤中的表达，从而延缓骨的生长。而两个步骤分别为干细胞分化成软骨，软骨再生长成骨。最近他们再次发现，香烟中的另一种致癌物质BaP，同样会拖长骨的愈合时间，只不过方式有所不同。BaP能与干细胞上的芳香烃受体结合，从而抑制干细胞分化成软骨细胞中一个必不可少基因的活性，降低分化成软骨细胞的干细胞数目。研究人员称，缓慢的骨愈合意味着慢性疼痛、行动不便，以及再次受伤的概率增大。所以，当吸烟者受伤后，理智的举措应该是立刻戒烟。

减肥:低糖还是低脂？

肥胖流行导致各种减肥方式层出不穷，胖子、非胖子们纷纷亲身试验，乐此不疲。不过最近美国威斯康星医学院的一项新研究指出，相比于低碳水化合物（低糖）饮食和吃肉减肥法，低脂饮食更有利于心血管系统的健康。低糖饮食虽然能降低体重，改善高血压，但是摄入了更多的脂肪、蛋白质、胆固醇和饱和脂肪酸，增加了节食者罹患动脉硬化的风险。此外，低糖饮食每日摄取的叶酸比低脂饮食要少。叶酸能抗氧化并且降低半胱氨酸的浓度，而半胱氨酸如果浓度过高则会对心脏产生不良影响。研究人员提醒减肥者，维持心血管系统的健康与减轻体重，事实上同样重要。

肥胖流行导致各种减肥方式层出不穷，胖子、非胖子们纷纷亲身试验，乐此不疲。不过最近美国威斯康星医学院的一项新研究指出，相比于低碳水化合物（低糖）饮食和吃肉减肥法，低脂饮食更有利于心血管系统的健康。低糖饮食虽然能降低体重，改善高血压，但是摄入了更多的脂肪、蛋白质、胆固醇和饱和脂肪酸，增加了节食者罹患动脉硬化的风险。此外，低糖饮食每日摄取的叶酸比低脂饮食要少。叶酸能抗氧化并且降低半胱氨酸的浓度，而半胱氨酸如果浓度过高则会对心脏产生不良影响。研究人员提醒减肥者，维持心血管系统的健康与减轻体重，事实上同样重要。

难以启齿的疾病

一项新研究发现，1/3的女性遭受盆底疾病的折磨，这包括经常性疼痛、盆腔器件下垂以及失禁。美国恺撒医疗集团调查了英国和西班牙4000名年龄在25?84岁的女性，其中80%都已生育。结果发现，这些人中25%存在肛门失禁的烦恼，15%的女性压力性尿失禁，13%的人患有膀胱过度活动症，6%的人盆腔器件下垂。以前人们认为盆底疾病只困扰上了年纪的女性，还有很多女性认为这是到了一定年龄就需要面对的事情，不用做特殊对待。但事实并非如此，研究结果真实反映了女性的生活质量。不过这些话题让女性感到难以启齿，她们常常不会去寻求帮助和治疗。研究人员建议，存在这些困扰的女性可以先通过互联网和书籍了解自己的情况，然后再去看医生。

做    法

① 切掉三色椒顶部，将籽取出。将不用的三色椒切碎，芝士切条。

② 在大碗中将玉米粒、菠萝粒、金枪鱼和沙拉酱混合均匀。

③ 将馅料镶入三色椒中，在上面摆放芝士条，再撒上少许切碎的三色椒作为点缀，放进烤炉里以180℃烤8?10分钟，至金黄色即可。

提    示

这款菜配色相当漂亮。此外，金枪鱼罐头分油浸和水浸两种，水浸的较为健康。芝士和沙拉酱即使选用低脂的，也不会降低口感。

黑暗中寻找光明

艾滋病疫苗最近传来了一些好消息，其中之一就是台湾地区研究人员设计了一种称为“树突状醣物”的化合物，此化合物一方面能阻隔侵入人体的艾滋病毒感染免疫细胞，另一方面可以制成疫苗，启动人体免疫机制从而产生抗体。研究人员已经在老鼠身上获得成功，今后将继续用此化合物针对其他类型的艾滋病毒进行实验，探讨研制疫苗的可行性。不过，前不久美国默克公司历经10年在灵长类动物身上实验成功的疫苗，却在人身上一败涂地，所以台湾地区科学家的研究结果究竟如何，目前还很难预测。 健康