​老鼠拼盘

去买《Ratatouille》电影票的时候，被卖票窗口的小姐着实鄙视了一下。我笑吟吟地说:“请给我今晚10点的料理鼠王英文版电影票。”小姐装聋作哑:“什么？”“啊，我要今晚10点的料理鼠王英文版电影票。”“噢，那个电影啊，你说的是‘美食总动员’吧。”

看来中国人真的很喜欢“总动员”这个词语，自从Pixar出了《Toy Story》被翻译成了玩具总动员，《Finding Nemo》就成了海底总动员，《The Incredibles》则是超人总动员，《Ratatouille》当然就成了美食总动员。也许某月某日，中国人会干脆把Pixar翻译成“总动员工作室”，听上去好像是居委会之另一种一样。只是可惜了这些简单易懂的好名字，尤其是《Ratatouille》，其中还玩起文字游戏，在主角和大反派对话的时候，小小开涮了一下这道经典的法国南部炖菜:

Linguini:Hey...Why do they call it that?

Skinner:What?

Linguini:Ratatouille. It's like a stew, right? Why do they call it that? If you're gunna name a food, you should give it a name that sounds delicious. Ratatouille doesn't sound delicious. It sounds like ‘rat’ and ‘patootie’.‘Rat-patootie’，which does not sound delicious.

听上去类似“老鼠拼盘”的菜名当然引不起大多数人的食欲，但整个《Ratatouille》歌颂的就是那些外貌看上去低贱，但内心美味可口的人和食物。包括那只貌似肮脏但有着一颗大厨的心的老鼠雷米，以及它的那个貌似只会偷窃，最后却变成厨师团队的老鼠家族。包括那个以餐馆过世老板老情人的私生子身份到高级餐馆来当垃圾工，但实际上却是高级餐馆正牌继承人的小男孩Linguini。包括那道土到不能再土，最后却俘虏冷血美食评论家的心的乡村炖菜Ratatouille。甚至包括冷血美食评论家本人——在阴冷而毒舌的外表下面，他有一颗脆弱易感的心和一个怀念着童年味道又爱恋着妈妈手艺的胃。

不仅是这些亮点从一而终地凸现着这个主题，《Ratatouille》里的种种小细节也不断地提示着每个人“最好的料理很可能是由最糟糕的材料和最糟糕的人做成的”。好像影片一开头被Linguini弄坏的汤经由老鼠大厨调理成了人人争相点品的“Linguini之汤”。被狡猾的坏大厨所戏弄，让Linguini挑战的高级餐馆的冷门菜牛内脏杂烩，虽然都是最不起眼的下脚料，但老鼠大厨巧爪一挥，也变得超级热门起来。甚至在Linguini初到巴黎的破公寓里，冰箱里只剩下两个鸡蛋，老鼠大厨也给他贴心地做出了香喷喷的煎蛋早餐，而这一切的诀窍不过是几片偷来的邻居家的香料叶子。全片一点都没有出现任何高级的食材，只有餐馆领班在为客人点菜时提到“要不要试试看招牌的鹅肝”，但得到的回答却是“不用了，你们这里有没有什么新鲜的”。

老鼠之所以成为大厨是因为从偷盗和翻垃圾箱总结出来的美食经验，就好像影片中女厨师所说的一席话:“你以为大厨都是艺术家？错！我们都是海盗！”虽然高级餐馆中的其他厨师都是人类，但他们何尝不是人类中的鼠辈呢。有的贩过毒，有的蹲过牢，有的用拇指杀过人并且还不断想杀。包括那个扶不起的弯弯曲曲扭扭捏捏人如其名的Linguini，虽然没有天赋只有虚荣心，但他们都还有点基本的良知，也对厨师这份工作觉得蛮满意，这就够了。你以为进了高级餐馆就是名流淑女了，其实哪个高级餐馆的后厨没有几只老鼠呢。■ 拼盘老鼠