烟民病假多

怎样把快餐吃得健康？

统计数字显示，全球每天有8000万人在快餐店中匆匆填饱肚子。尽管健康专家不停发出警告，指出快餐的种种缺点——高热量，高饱和脂肪，高胆固醇，高糖，缺少蔬菜和水果——但现实是，越来越多的人抛弃传统的用餐方式，转向更节约时间、价格也相对便宜的快餐。更何况，一个无法否认的事实是，大口吞下比萨饼或汉堡包时，的确可以给人一种罪恶的快感。

最近，美国的心血管病专家斯蒂芬·辛纳塔推出了一本新书，名为《快餐节食法》（Fast Food Diet）。他指出，对许多人来说，以水果、蔬菜、全麦、低脂奶和鱼肉为主的膳食结构固然好，但却不切实际。与其妄谈空中楼阁，倒不如把快餐吃得健康些。下面就是他在书中给出的一些诀窍:

1.总热量很重要。如果可以把每日摄取的热量控制在1500卡路里以下，即使天天吃麦当劳，也不会变胖。当然，不胖只是第一步。

2.尽量远离油炸食品、汽水、番茄酱和沙拉酱。

3.永远从蔬菜沙拉开始。很多时候你会发现，一盘青菜吃下去后，你已经不那么饥肠辘辘了。

4.不要叫外卖。选择离办公室或家有段距离的快餐厅，走去走回。■

前列腺癌疫苗

3月29日，美国FDA顾问委员会以13票赞成、4票反对的结果，认定前列腺癌疫苗Provenge在治疗荷尔蒙疗法已无效果的严重前列腺癌方面确有疗效。因为FDA通常都会依照顾问委员会的投票结果颁发或拒绝药物许可，业界普遍认为，Provenge在5月15日作为第一种治疗性的癌症疫苗被正式许可的希望相当大。值得注意的是，FDA指出，在临床试验中，Provenge并没有如许诺的那样延缓癌症的恶化，但是，同服用安慰剂的对照组相比，注射Provenge的患者平均寿命延长了4.5个月。■

烟民病假多

在调查了1.42万名16岁到65岁的瑞典企业员工后，阿姆斯特丹自由大学的研究小组发现了一个有趣现象:在1988年到1991年间，瑞典职员每年平均休25天病假。但是，烟民平均休病假的天数多达34天，有吸烟史但成功戒烟的人为25天，而从不吸烟者则仅有20天。研究者指出，烟民通常年龄较大，受教育程度较低，患有慢性疾病者较多，但即使排除掉这些因素，烟民每年仍比不吸烟的人平均多休8天病假。研究者还指出，因为瑞典的福利制度规定，员工休病假时仍可以从社会保险或雇主处得到工资补偿，因此瑞典的平均病假天数显著高出其他国家。比如美国，劳动者每年平均病假天数仅为9天。■

独自去健身

英属哥伦比亚大学的一项最新研究打破了一个流传已久的误解:集体健身并不会让人更有积极性。在调查了947名年龄从30岁到92岁的里兹市市民后，研究人员发现，在各个年龄组，人们都更喜欢与自己同年龄的人一同健身，或是索性独往独来。随着年龄逐渐增大，人们会越来越倾向于独自健身。如果混同于年龄相差悬殊的人群中，60岁以上的老年人常常会因为感觉不好而中途放弃。■

召回风波

3月29日，美国FDA紧急宣布，全面召回可能导致心脏瓣膜缺损的治疗帕金森症药物Pergolide（商品名:Permax）。据FDA公布，迄今为止，已经至少有14名患者因为服用Permax导致的副作用不得不接受心脏瓣膜置换手术。新近发表在《新英格兰医学杂志》上的论文指出，服用Permax可以使心瓣膜缺损的发病率提高20%。Permax是制药公司Valeant的拳头产品，1988年正式获得许可上市销售，如今已经过了专利保护期，仿制药公司Par和Teva都有相应仿制药物面世。■

太极与免疫

加州大学洛杉矶分校和圣迭哥分校的联合小组在最新一期的《美国医学会杂志》上发表论文指出，中国传统武术中的太极拳确实有增强老年人免疫系统的作用。研究人员是在对112名年龄59岁到86岁的老年人进行了为期6个月的观察研究后得出的这一结论。试验对象中，一半在16周中每周上3次太极拳课，每次40分钟。另一半则只接受健康教育。结果显示，练习太极拳的一组免疫力不断增强，到实验结束时，平均免疫系统对病毒的反应是对照组的两倍。研究者指出，太极拳并不仅仅是活动肌肉那么简单，缓慢而优雅的运动亦可以帮助精神放松，起到事半功倍的作用。■

做法

1.洋葱切小块，大蒜捣碎，小红辣椒切段。大虾洗净沥干，置于不粘平底锅上，表面撒盐。

2.取炒锅，中火加热，倒入洋葱翻炒，除去多余的水分。加入大蒜，再加入黄油。

3.黄油液化后，加入蒜粉、盐、黑胡椒粉、红辣椒、辣味海鲜调味粉以及伍斯特郡酱汁，翻炒。继续加入橄榄油、柠檬汁，最后加入半瓶啤酒。

4.酱汁煮沸，待泡沫消去后，均匀浇在平锅中的大虾上，并以中火加热，10分钟后搅拌一次，令大虾蘸匀酱汁，再过5分钟后熄火，加盖以余温焖10分钟。

5.盛出装盘，佐以法棍面包蘸汁食用。

提示

1.新奥尔良人常说，没尝过Caf  du Monde的咖啡和法式炸面圈（beignets），就不算到过新奥尔良。但其实，最能代表这个人称“新月之城”饮食特色的，却是以香辣咸鲜见长的各式BBQ海鲜。新奥尔良BBQ虾就是其中最著名的一道菜。不过，这道菜口味偏咸，而且脂肪含量相当高，不可贪食。

2.伍斯特郡酱汁即Worcestershire Sauce，是一种源自英国的辣味调料汁，与上海辣酱油的口味相当接近。墨西哥辣味海鲜调味粉是Cajun Crab/Shrimp Boil Powder，在国内不太容易找到。网上小店偶尔有售，可以保存很久。

3.可以把大虾替换成蟹腿、生蚝或扇贝，风味又自不同。■ 健康烟民太极快餐吸烟食谱