在学校食堂打工

去年冬天的时候，一位要好的朋友要回家给儿子办喜事，由我临时替他在一所学校食堂打工。那所学校是一所区级重点高中，学校里面有三个食堂。听说这三个食堂都是对外投标招租的，学校按竞标人所出资金的多寡来确定承租人。校方明文规定这三个食堂饭菜价格必须便宜实惠，禁止牟取暴利，依照就餐学生的经济承受能力，最大限度地保障学生吃饱吃好，还要价格公道。在这个限定的框框内，三个食堂的老板不仅要维持食堂正常运转，还得赢利呀，于是三个老板挖空了心思，使上各种低俗手段，请看他们的小花招——

每日清早食堂老板亲自开车去蔬菜批发市场采购当日所需各类蔬菜。土豆鸡蛋般大小，黄瓜歪七扭八不是大脑袋就是小细腰，青椒大小老少三代，西红柿咧着腚地笑。只要便宜，管它什么色相！这些蔬菜买回后立即投入一大水池中，浸泡一会儿捞出就切，经过配菜师傅的一番刀工，再经过掌勺师傅一番“巧夺天工”的纯熟技艺，一锅锅光彩鲜亮、香气四溢的炒菜热气腾腾地呈现在你面前，谁能分辨出这些炒菜的身世背景？

再看一下食堂炒菜用的猪油。这些食用油装在一个个白色的塑料桶中，用时放入热锅里，经过一小会儿的加热，这些油才慢慢化解，待油热冒烟，炸制烹饪各类食材。这种油反复使用，直至变成棕黑色。食堂之所以使用猪油，源于它价格低廉使用量大。谁不知道，在猪肉加热熬炼成猪油后，趁热应该装入瓷质容器中，而食堂使用的这些猪油，均装在白塑料桶中，滚烫的猪油倒入塑料桶里，能没有化学反应吗？能不产生有毒致癌物质吗？况且这些猪油均出自小个体加工作坊，时常看见一身油腻腻、脏兮兮的人开着一辆农用三轮来送货，卸下满桶的猪油，拉走用完的空桶。

再来说下食堂做面食用的肉馅儿。每天上午准有一固定卖肉的小摊贩给食堂送来一些零零碎碎、杂七杂八的碎猪肉头子。这些碎猪肉头子先是用绞肉机绞成肉泥，再加入葱、姜、蒜、十三香等各种调味品，搅拌调匀之后做成包子、馅饼、锅贴之类的带馅面食，烙烤蒸熟之后，味道相当鲜美。好猪肉市场价格每斤十二三元，送给食堂的这些碎肉头子却只要两三元。还有那板面、牛肉面，只要看一下熬制卤的过程，保证你不想再吃一口。食堂采购人员从农贸市场买来一大坨腥膻刺鼻、肉中裹血混有牛毛的牛杂肉，放进一大铁锅里用小火慢慢煮熬，经过小半天的工夫，令人难闻的牛肉腥臊臭味便弥散在整个食堂里，直让人欲呕不止，恶心连连。等到一坨乱牛肉熬炼出牛油时，就见大师傅往大铁锅里撒入大把食盐、大包茶树叶、大堆尖红干辣椒，用大铲子搅拌和匀之后，把里面熬出的牛油撇出，盛进一大盆里冷却以备做板面之汤料，剩下的牛肉渣滓放进一铁盘里，那是做牛肉拉面时绝好的牛肉丁。

午餐铃一响，一批批饥饿如狼的学生如潮水般涌入食堂大厅，排队刷卡领取自己所需饭菜。看着学生们大口大口地吃着包子、馅饼和各种香喷喷的拌饭，以及特色面食牛肉面、板面，他（她）们哪知道这些“美味食物”里面的江湖骗术。谨以此文引起家长与学生的关注吧！

（文 / 天津 刘希亮）