健康（792）

穿上超人装招摇过市或许并不像人们通常认为的那样幼稚无聊——英国哈特福德郡大学的心理学研究小组日前发现，身着动漫英雄人物服装时，学生的自我肯定程度会因此提高，也会觉得自己变得更强壮，而当身着医生的白大褂时，思维的敏捷度可以得到显著提升。研究者还发现，当女性心情抑郁时，会更爱穿牛仔装。对于女性来说，最常穿到的衣服仅占衣柜中的十分之一，而决定穿什么的主要原因不在于看上去是否具有吸引力，而是能否让自己感到自信。

凡事爱往坏处想会让你付出健康的代价，这是东芬兰大学的研究小组在最新一期《神经学》杂志上发出的警告。对1449名平均年龄71岁的老年人进行测试后，研究者发现，那些最愤世嫉俗、对身边的人和事经常给出负面评价的人患痴呆症的风险是乐观主义者的2.54倍。研究者指出，悲观主义者们通常会抽更多烟，较少锻炼，体重也偏重。多疑的天性也会妨碍他们听从朋友和医生的健康建议。此外，在应对生活中的压力事件时，他们的心率、血压和炎性反应均要高出对照组，而慢性炎性反应已被证实对一个人的总体健康水平极为有害。

一段吵闹不休的婚姻和一个不省心的孩子足以折寿，这是哥本哈根大学的研究小组对9870名中年人追踪调查后得出的结果。在研究持续的11年中，经常与配偶争执、因家事烦忧的人死亡风险是较少经历此种情况者的两倍，而一个需索无度的孩子也会令父母的死亡风险增加50%。

记下这些蔬菜的名字吧：西洋菜、大白菜、牛皮菜、甜菜叶、菠菜、菊苣、叶生菜、欧芹、莴苣和羽衣甘蓝。在对47种常见蔬菜水果的营养成分进行分析计算后，美国威廉帕特森大学的社会学研究小组日前指出，从营养密度的角度看，这是最值得购买和摄取的10种蔬菜。

发表于《预防慢性病》杂志上的论文指出，这10种绿叶蔬菜均含有大量B族维生素、维生素C、维生素K、铁、核黄素、烟酸和叶酸，这些营养物质已被证实有助于预防癌症和心脏病。

羽衣甘蓝蒸肉丸

外国超级市场里，羽衣甘蓝（Collard Green）是少数几种价格便宜量又足的绿色蔬菜。对付这种有“纤维之王”美称的蔬菜，长时间的蒸煮才是王道。这道菜从台湾大厨阿基师的砂锅狮子头变化而来，用营养密度更高的羽衣甘蓝叶取代了普通的卷心菜，味道却是一样的甘美。

原料

猪肉馅（肥瘦参半） 150克

生抽 1汤匙

姜（磨泥） 1茶匙

盐 1/2茶匙

香油 1汤匙

日本豆腐 1支

荸荠（切丁） 1/2杯

洋葱（切丁） 1/2杯

羽衣甘蓝叶 6片

鸡汤 1杯

做法

 羽衣甘蓝叶用沸水烫1分钟，令其变软。

 猪肉馅加生抽、姜泥、盐和香油顺一个方向搅起劲，拌入日本豆腐、荸荠丁和洋葱碎，团成6个高尔夫球大小的肉丸，用羽衣甘蓝叶包好。

 砂锅中依次码入丸子，加鸡汤，大火煮开后加盖，小火慢炖40分钟即可。

小贴士

 蒸肉丸用的猪肉馅最好用刀剁而非用绞肉机或食物料理机绞碎。

 如果买不到新鲜荸荠，试试用金针菇切小段代替，有特殊风味。 健康羽衣甘蓝猪肉馅蔬菜