好消息·坏消息（788）

食客们习惯于在餐馆点评网站上寻找美食，然而，在纽约市卫生局和哥伦比亚大学的研究者眼中，这也是发现食品安全隐患的理想工具。对美国Yelp网站上关于纽约餐馆的29.4万条食客评论进行分析追踪后，研究者发现了468个与近期食源性疾病暴发相关的评论，但其中只有15例曾经被报告给相关卫生部门。冷冻冷藏食品储存不当、不戴手套处理熟食和蟑螂横行是最常见的导致餐馆食物中毒的原因。研究者指出，借助网上餐馆点评，卫生部门可以更准确地掌控食源性疾病的发病状况和趋势。|好消息

咖啡豆的烘焙时间对于咖啡的风味起着决定性作用，但这一以往主要由经验左右的领域很可能将在未来成为科学家的舞台。美国得克萨斯大学工程学院的研究者日前发现，咖啡豆在烘焙中发出的爆裂声可以用3个参数加以分析和监控，对此深入研究有望令咖啡豆烘焙变得更精准易控。

处理被油脂等有机物污染过的土壤在全世界都是一件既耗时且费用昂贵的事，但芬兰阿尔托大学的研究小组日前发现，一种通常生长在松树皮上的白腐菌可以很好地解决这一问题。在实验中，仅需3个月时间，这种真菌便能分解96%的多环芳烃和64%的二噁英。|坏消息

在海洋渔业资源日益萎缩的背景下，拖网捕鱼因为效率高而被广泛使用。然而，以意大利马尔凯理工大学为首的研究小组发出警告，这种只顾眼前利益的做法会造成海底生态系统的长期、大规模沙漠化，令小型水底动物的种群数目减少80%，海洋生物多样性降低50%，从而透支未来。

在北极外表皎洁的冰雪之下，可能隐藏着数万亿吨的塑料垃圾。一旦全球变暖加速，北极融化，全世界将迎来一场汹涌的塑料垃圾潮。这是达特茅斯学院的材料学家日前在《地球未来》杂志上发出的警告。研究者指出，历年来随洋流漂至北极并冻住的塑料垃圾数量可能是著名的太平洋垃圾带的3倍。 好坏消息