健康（760）

网购母乳需谨慎

随着母乳喂养有益婴儿成长的观念深入人心，在美国，网购母乳的生意近年来大行其道。出于种种原因无法亲自喂养宝宝的新妈妈可以用每盎司1到2美元的价格，从一些网站上买到其他高产妈妈富余出来的母乳。此种生意模式也有扩展到其他国家和地区的趋势。然而，美国俄亥俄州全国儿童医院研究所的研究小组日前发出警告，网购母乳的安全性可能存在严重问题。研究者对购自两个大型母乳分享网站的101个母乳样本进行分析后发现，74%的样本存在大肠杆菌污染或链球菌含量超出安全标准。

母乳中天然含有某些细菌，而一些母乳中的细菌实际上对于婴儿的免疫和消化系统有益，但大肠杆菌和链球菌却不在此列。研究者在最新一期《儿科学》杂志上发表论文指出，冷藏和运输过程可能增加母乳被有害菌污染的概率，即便供奶者本身健康，分泌出的母乳对于她们自己的婴儿十分安全，也并不意味着这些母乳可以成为安全的商品。

流感疫苗保护心脏

冬日将近，为了你自己和家人的健康，做好打流感疫苗的准备吧。加拿大多伦多大学的研究小组在最新一期《美国医学联合会杂志》上发表论文指出，接种流感疫苗不仅可以显著降低你在这个冬天患上流感的风险，还能减少未来一年中出现心脏问题的概率。

对此前6项与流感疫苗接种和心脏病风险相关的研究进行综合分析后，研究者发现，对于60岁以上的老人，接种流感疫苗后一年内心脏病发作或脑卒中的概率为3%，但在接种了安慰剂的对照组中，该数字为5%。流感疫苗的保护作用对于新近出现过心血管病问题的人尤为明显，接种组和安慰剂组的一年复发率分别为10%和23%。研究者指出，流感可触发全身性的炎症反应，从而令已有的心脏病问题恶化。为防患于未然，一针流感疫苗或许是性价比最高的选择。

胸老心不老

新生的白发和皱纹是衰老的信号，但这些外表变化远远不如基因改变那么精确。随着年龄增长，人体内的DNA会发生甲基化，从而导致基因表达增加或减少。在对7844个健康人体组织样本的甲基化模式进行分析后，美国加州大学洛杉矶分校的研究小组日前推导出了一个可以精确判断人体组织年龄的算法。与以往依赖细胞端粒长短判断人体组织年龄的方法相比，新方法的准确率高达96%，而前者仅为53%。

不过，发表在《基因组生物学》杂志上的这项最新研究最有趣之处在于，研究人员发现，人体不同组织器官细胞的衰老速度也不一。对于平均年龄为46岁的健康女性来说，乳房组织细胞的年龄要比其真实年龄大2到3年，但在55岁和60岁这两个年龄组中，不分男女，心脏组织都要比真实年龄年轻9岁。研究者指出，这或许是因为乳房经常受激素的影响，衰老得更快，而心脏组织由于不断有干细胞修复的原因，才可以常葆青春。此外，癌症细胞的衰老速度是最快的，它们平均要比人体的真实年龄大出36岁。

醒脑排毒靠睡眠

人的一生大约有1/3的时间在睡眠中度过，在快节奏的现代社会，这看起来似乎是一个巨大的浪费。然而，美国罗彻斯特大学医学中心的神经外科研究小组日前在《科学》杂志上发表论文指出，只有在睡眠时，大脑才可以高效清除有毒的代谢副产物，从而保证清醒时的正常运转。

研究者指出，人体依赖淋巴系统清理代谢过程中的各种废物，由肝脏分解后排出体外。但由于血脑屏障的存在，这一排毒机制对于大脑并不适用。研究者在2012年发现，大脑拥有一个独立的排毒系统，而新的证据显示，这套系统在睡眠时的工作效率最高，其流量可比清醒时增加60%以上，从而允许更多的废物被清除体外。以与阿兹海默症密切相关的β淀粉酶蛋白为例，小鼠实验表明，这种可能在大脑中积聚形成斑块的有毒物质在睡眠时被清除掉的速度是清醒时的两倍。新的研究有望为阿兹海默症、帕金森症和其他与大脑内蛋白质积聚相关的神经性疾病的治疗指出新的路向。

助人者长寿

长期照顾家中因疾病或衰老而失能的亲人于身于心都是巨大的挑战，但美国约翰·霍普金斯大学衰老与健康研究中心日前发现，尽管承受种种压力，这些家庭看护者却可以比同龄者更长寿。

研究者是在跟踪调查了3503名家庭看护者后得出的这一结论，其中约2/3为女性。这些人半数以上平均每周有14个小时的时间花在照顾有慢性病或残疾的家人身上。他们的无私奉献所换来的一个意外好处是，与从不花时间在护理家人上的对照组相比，这些人的死亡率要低18%。研究者指出，这一方面固然是因为，只有本身较为健康的人才能承担起家庭看护者的责任，但从另一方面看，乐于助人的精神和在苦难中磨砺出的坚韧都有助于家庭看护者以更积极的态度看待生活，从而通向长寿。

椰丝燕麦苹果脆

秋风起时，苹果当令。刚采摘不久的苹果酸脆多汁，除了鲜食，最适合用来做传统的英式甜点苹果脆（Apple Crumble）。刚烤好的苹果脆浇上一勺希腊酸奶、一勺蜂蜜，再配上一杯伯爵红茶，便是美味又健康、暖心又暖身的下午茶。

原料

苹果 6个

鲜榨柠檬汁 1汤匙

红糖 2汤匙

肉桂粉 1茶匙

黄油 60克

全麦面粉 1/2杯

燕麦片 1/2杯

椰丝 1/4杯

杏仁片 1/4杯

蔓越莓干 1/4杯

喷射植物油 少许

做法

 烤箱预热至200摄氏度。苹果削皮去核，切滚刀块，加柠檬汁、红糖和一半肉桂粉搅拌均匀。烤盘底部涂一层黄油，防止粘连。倒入苹果块。

 将肉桂粉、黄油和全麦面粉放入食品料理机，间歇式中速搅拌1到2分钟，倒入面盆，加入燕麦片、椰丝、杏仁片和蔓越莓干，用手抓匀，撒到苹果块表面，直至均匀铺满。表面喷射少许植物油。

 入烤箱烤30到35分钟，至表面呈金黄色开始冒泡，取出。晾凉5分钟后即可食用。

小贴士

按照传统，苹果脆表面要浇香草味的蛋奶卡仕达酱（Custard）或冰激凌，但用蜂蜜和酸奶代替，可令热量显著降低，味道也清甜不腻。

这个配方中的糖和黄油比传统配方中减了一半还多，靠蔓越莓干的甜和椰丝的脆补足。如果追求更浓郁香脆的口感，可视个人口味调整原料配比。 肉桂粉母乳苹果健康