健康（693）

根据最新发表于《美国临床营养学杂志》上的研究结果，人体70%以上的免疫细胞位于消化系统中，与人们每日摄入的食物直接接触。食源性细菌、过敏原和胰岛素急剧波动都会触发免疫细胞活性，产生炎性反应。慢性的炎性反应不仅会导致众多死亡率极高的疾病，还会使人长期受到疼痛不适的困扰。

研究者表示，高糖膳食会增加体内的晚期糖基化终末产物（AGEs）。这是一种与葡萄糖分子结合的蛋白质，免疫系统在试图将其清除的过程中会分泌大量细胞因子。依据AGEs的产生部位和每个人的遗传特征，这一反应过程会显著增加患关节炎、白内障、心脏病、记忆衰退或皮肤老化的危险。

“彩虹食谱”是近来受到许多营养学家推崇的减少炎性反应的健康饮食法。红心萝卜、黄瓤地瓜、紫甘蓝和深绿色的叶菜富含维生素及抗氧化剂，十字花科的西兰花和菜花是抗癌物质吲哚-3-甲醇的理想来源，所有这些蔬菜都富含可帮助肝脏排毒的硫化物。将它们纳入你的日常饮食，你或许会发现，那些每日纠缠的莫名疼痛，原来也可以不药而愈。

东方人有东方人的身体和肠胃，在拥抱现代生活方式的同时接受西式快餐，或许会给亚洲人带来意想不到的健康威胁。从90年代开始，美国明尼苏达大学公共卫生学院的研究小组与新加坡国立大学合作，对6万多名新加坡华裔的健康状况进行了长达10余年的跟踪调查。发表在最新一期《循环》杂志上的研究结果指出，虽然调查对象中较为年轻的人群总体受教育水平较高、收入更高、更多从事健身运动、较少吸烟，但由于这些人更多食用汉堡薯条等西式快餐，与保持传统东方饮食习惯的人相比，死于心血管病的风险反而要高出许多。

研究人员发现，每周吃4次以上西式快餐的人，死于心脏病的风险可能因此增加80%。炒面和饺子一类的中式快餐虽然营养搭配上也有不合理之处，但常吃此类食物的调查对象却并未因此增加患二型糖尿病和心血管病的风险。

哈佛医学院的研究小组对2.2万余名平均年龄为57岁的美国女性进行长达10年的跟踪调查后发现，那些从事精神压力较大的工作的女性，患上心血管病的风险要比从事精神压力较小的女性高出40%。

人们通常认为，工作繁忙但拥有较大掌控力的女性精神压力不像那些深陷职场而又身不由己的女性那么大，但研究结果显示，两者的心血管病风险几乎相同。长期加班，相对较低的收入，以及经常面对不确定风险因素，如果三者皆备，你就要提高警惕了。有趣的是，虽然女性显得更为职位的稳定性担忧，它却似乎并不会影响心脏病和抑郁症的风险。

对于有食物过敏问题的孩子，目前通行的预防手段是严格从饮食中剔除可能导致过敏的食材。然而，约翰霍普金斯大学的过敏及免疫学研究小组日前在《新英格兰医学杂志》上发表论文指出，适当接触过敏原可以显著减少急性重症过敏反应发生的概率。在对55名年龄在5到11岁之间有鸡蛋过敏症的儿童进行的临床试验中，每日摄入少量鸡蛋清粉末的一组在坚持22个月后，75%的试验对象不会再因吃下整个鸡蛋而出现过敏症状。

此外，发表在最新一期《过敏与临床免疫学杂志》上的涉及6.2万名丹麦母亲的研究也指出，女性怀孕期间摄入坚果不但不会像以前怀疑的那样增加子女患哮喘和食物过敏症的危险，反而可能将过敏风险降低20%。

买来的香蕉放久了，皮会变得黑乎乎的很难看，不再适合鲜食，扔掉却又太可惜。其实稍加处理一下，就能变身这道香滑冰爽的奶昔，醒神饱腹又不会热量过高，最适合夏日下午15点的能量提升。

配料

香蕉 2根

柠檬汁 1汤匙

花生酱 2汤匙

速溶咖啡粉 0.5汤匙

做法

1.变黑的香蕉去皮，切寸许段，表面撒少许柠檬汁，放干净的保鲜盒中，入冰箱冷冻室冻4小时以上。

2.食物搅拌机中加入冷冻香蕉段、柠檬汁、花生酱和速溶咖啡粉，中高速搅拌2分钟，倒入杯中，稍加装饰即可享用。

小贴士

1.表皮变黑的香蕉果肉中糖分很高，无需额外加糖便已相当甜美。

2.柠檬汁可以防止香蕉果肉氧化，保持色泽。 健康养生香蕉花生酱心血管病西式快餐