健康：节日吃点黑巧克力

节日吃点黑巧克力

我们早就知道吃黑巧克力对健康有益，丹麦哥本哈根大学的一项最新研究又发现了黑巧克力的其他好处。相比牛奶巧克力，黑巧克力更能减少我们对甜味、咸味和脂肪食物的渴望。研究人员让志愿者事先禁食12个小时，然后在15分钟内分别食用100克黑巧克力和牛奶巧克力，这两种巧克力的热量是一样的。在随后的5小时内，让他们随意享用比萨直到获得满足。结果发现，食用黑巧克力的人摄取的食物比食用牛奶巧克力的少15%，参与者表示他们不那么想吃东西了。研究人员表示，除了富含对健康有益的不饱和脂肪酸和抗氧化剂之外，黑巧克力还能使我们避开高热量的节日食品。■

家有婆婆的困扰

在珍妮弗·洛佩兹和简·方达主演的电影《怪兽婆婆》里，婆婆简直就是一场噩梦。日本一项长达14年、涉及9.1万名健康中年男女的研究表明，与父母或公婆一起居住的女性，得心脏疾病的概率是只和伴侣居住女性的3倍；如果她们又和孩子同住，那么患病风险又比不和子女同住的女性增加1倍。研究人员认为，中年女性具有“多重家庭角色压力”，需要同时担当儿媳、母亲和配偶的角色，尤其是来自婆婆的压力会让她们“血压升高”。研究结果说明，除了生活方式，家庭结构也是一个非常重要的健康因素。不过，这一结果不该成为将婆婆赶出家门的理由，家有婆婆或许会监督女性远离烟草和酒精，这些也是危害身体健康的重要因素。所以，是否要三代同住需要进行综合考虑。■

头部真的是人体散热器？

天寒地冻的时候，帽子开始流行。资深户外人士经常提醒新入行的“驴友”，戴帽子很重要，因为头部会丧失大量热量。甚至美军生存手册中也说，天冷时捂好你的头，“身体40%?45%的热量”是从头部丧失的。如果这是真的，人们应该在不戴帽子的时候感冒而不是不穿裤子的时候感冒，但显然事实并非如此。一项发表在《英国医学期刊》圣诞特刊上的最新研究证明，头部热量散失并没有任何特别之处，身体任何没有被覆盖的部位都会散热，并且按裸露的比例降低体温。所以，假如在寒冷的户外，你需要周身都保护好自己。至于戴不戴帽子，随你。■

剔除乳腺癌基因

一位英国男性的多名亲友都患上了乳腺癌，包括祖母、母亲、姐姐和堂姐，他在接受检查后被证实带有乳腺癌的遗传基因。看到丈夫的女性亲友饱受乳腺癌之苦，他那27岁的妻子决定接受胚胎筛选法，让医生对她的胚胎进行检查，以确保胎儿不含乳癌基因BRCA-1后，才植入子宫孕育。如果不消除这个基因，胎儿日后有50%?80%的可能性会患上乳腺癌。虽然这对夫妻都能生育，但他们只有采用试管婴儿法，才能培养出可进行检查的胚胎。有关检测基因的技术名为“胚胎植入前基因诊断”（PGD），这种检测法专门检查多种遗传性疾病，以确保胚胎不含有关基因。检测由伦敦大学医学院的医生进行，当11个胚胎仅3天大时，医生便进行检查及筛选，结果显示有6个胚胎带有乳癌基因，5个没有，医生选择了没有乳癌基因的胚胎植入妈妈体内。目前，这名婴儿即将在大家的关注中诞生。■

沙拉虽然好吃，但是沙拉酱的热量却不小。美国伊利诺伊大学的研究人员发现，在让沙拉酱变甜的同时，蜂蜜中的抗氧化剂能保持沙拉酱的质量长达9个月，或许它能够替代市售甜味沙拉酱中的添加剂乙二胺四乙酸（EDTA）。EDTA是一种沙拉酱中常用的添加剂，能够防止油脂被氧化，此外，还需要添加高果糖玉米糖浆以达到充足的甜度，而蜂蜜正是EDTA和高果糖玉米糖浆的健康替代品。在分析了19种蜂蜜的甜度、抗氧化性和酚类结构之后，研究人员认为苜蓿蜜和蓝莓蜜的效果最好。或许等他们的技术成熟之后，我们就可以吃到健康的蜂蜜沙拉酱了。■

做 法

将红糖、多香果、丁香、肉桂棒、盐、豆蔻和橙子瓣放入电动咖啡壶的过滤器中，然后倒入苹果酒，加热即可饮用。

提 示

用电动咖啡壶做热饮非常方便，如果没有，也可以用炖锅小火加热苹果酒。当苹果酒和各种香料的味道混合在一起时，空气中会弥漫着浓浓的圣诞气息。■

水杨酸，保护我们的身体

英国科学家最近发现，人类自己能合成水杨酸，而以往他们认为，只有植物才能这么做。水杨酸是一种存在于水果和蔬菜中的天然化合物，在柳树皮中含量尤其丰富，能帮助植物抵御感染和伤害。著名药物阿司匹林的正式名称为“乙酰水杨酸”，在人体内分解后的主要成分就是水杨酸，具有解热、镇痛和抗炎的效果。过去有报告表明，那些没有服用阿司匹林的人，血液中也存在水杨酸，而且素食者血液中的含量更高，几乎达到了摄入低剂量阿司匹林的病人的水平，但是人们一直不知道水杨酸是来自饮食中的蔬果还是人体自身产生。此次科学家的研究结果是，人类自身能合成水杨酸，用于抗击炎症和疾病，而且是人体内一个重要而广泛的防御机制。■

（文 / 三联生活周刊） 乳腺癌苹果酒健康沙拉酱胚胎水杨酸黑巧克力