舌尖上的早茶

在东台，早茶是舌尖上的狂欢，更是一种特色民俗。

晨光初染黛瓦时，东台城的青石巷已泛起人间烟火。早茶馆门前铜壶喷着白雾，像一支未歇的晨曲，将整座小城唤醒。我跨过被岁月磨得发亮的榆木门槛，迈进常去的那家茶馆，早茶馆里已是人声鼎沸，茶博士肩搭白巾穿行其间，铜壶嘴划出银亮的弧线，茶香便随着水线在青瓷盏里徐徐绽放，瞬间我被温暖和热闹的气息包围了。

入座后，先沏杯茶，热气腾腾的茶香四溢，轻轻抿上一小口，身心舒畅，神清气爽。老茶客们执盏的手势都带着祖传的章法，三指托底谓之“托月”，两指扶边唤作“掬星”，杯沿轻碰唇齿的动作，分明是篆刻在血脉里的茶经。

当堂倌托着黑漆木盘逶迤而来，鱼汤面的鲜香已先声夺人。作为东台早茶的招牌，这碗让人垂涎欲滴的鱼汤面最见功夫：里下河的鲫鱼与新鲜的猪骨在卯时星辉下开始相拥，文火细煨五个时辰，直熬得鱼骨化髓，汤色凝脂。银丝面在汤中舒展如写意山水，撒上翡翠似的青蒜，恰似画龙点睛。鲜香扑鼻，面条爽滑劲道，大汤小面，每一口都夹带着海火之交的美味醇厚。邻座老爷爷抿了口面汤，眼角的皱纹里漾开笑意：“这滋味，和我爷爷那辈灶台上做出的一模一样。”

竹编蒸笼揭开时，胖乎乎的大肉包正顶着露珠般的油花，热气腾腾。咬开云朵般松软的面皮，肉馅肥瘦相宜，浓郁的汤汁在口中爆开，味道恰到好处，让人忍不住一口接一口。还有那烫干丝，更是精致，洁白的干丝被切成细丝，码放整齐，加上切好的大蒜和爆炒的花生，浇上卤汁，再撒上姜丝。用筷子轻轻拌匀，入口爽嫩，口感层次十分丰富。

东台的晨光在茶汤里渐渐明亮，这方水土将千年文脉熬成了早茶三味：鱼汤面里煮着江河浩荡，大肉包中裹着红尘温暖，烫干丝上雕着岁月静好。茶客们唇齿间的每一次开合，都在续写生生不息的早茶诗篇。

常品谦：江苏省东台市实验小学六（11）班学生

指导老师：吴爱霞

编辑 东篱 [email protected]