老商超兴起“爆改潮”

香喷喷滋滋冒油的土家肉饼、小龙虾，美味诱人的乳酪芝士欧包、黄油年糕……来自大江南北的特色美食让人欲罢不能，无论是重口味爱好者，还是健康达人都能在超市里找到心头好。

“走，去超市逛一逛。”

作为便捷、收获幸福感和满足感的地方之一，超市在消费场景中极具烟火气。在刚刚过去的小长假，北京、深圳、广州、杭州、上海……很多地方的消费者发现，他们最熟悉的“老街坊”——传统老商超，纷纷“爆改”重新亮相。

“店内原有的14923支商品，下架了12013支，汰换率80.5%；重新规划11503支，新增率65.7%；一二线品牌占比65.8%，北京特色商品占比11.2%，进口商品占比约20%。调改后，超市超半数商品换了新面孔。”永辉超市北京大区调改总负责人杨子亮对《中国经济周刊》记者表示。

３月28日，永辉超市北京第三家“学习胖东来”自主调改店在大兴鸿坤广场开业。同日，永辉超市自主调改店还在广西南宁、浙江温州、广东东莞、甘肃兰州四地同时开业。至此，永辉超市自去年5月宣布调改以来，在全国范围已有42家门店调改开业。

值得注意的是，大兴鸿坤广场店与山姆西红门店直线距离仅3公里。

杨子亮表示，永辉调改学习了“胖东来”，坚定商品品质，“现在外部市场和消费趋势变化，让消费者对品质有了更多需求。商品品质、服务品质、员工生活品质、企业是否能传递幸福感、企业文化是否真诚美好等，都在成为影响消费者选择的因素。”杨子亮说。

无独有偶，3月21日，物美首家自主调改店——北京学清路店，在历时一个多月的闭店调改后重新恢复营业。这是物美发布30周年升级战略后的首个示范项目。开业当日，该店销售额超过140万元，相比之前翻了5倍以上。

物美集团新闻发言人许丽娜对记者表示，物美学清路店调整后，商品数量精简至约1万支，其中70％为新增商品，进口商品占比达15％，同时引入68款胖东来商品，既保障了基本的民生需求，保留了原有一线品牌和北京本地特色产品，又增加了时尚家居用品，满足顾客对高品质生活的追求。

记者在物美看到，相比之前满是堆头陈列商品和促销海报，调改后的卖场空间更加通透整洁，过道拓宽近一倍，货架纷纷下降高度更加方便消费者，现制加工区扩容，烘焙、熟食等品类大幅增加，加上各种免费试吃，让顾客可以充分感受购物的乐趣。

无论是永辉还是物美，“爆改后”都增加了人文关怀，例如入口处增设便民服务设施，收银处增设休息区，配备自助茶饮机、常用药及一次性用品，共享充电宝免费充电一小时，提供宠物寄存服务……这些设施存在于各个角落，但是让消费者感受到贴心服务触手可及。

传统零售行业的变革势在必行。

今年1月，中国连锁经营协会对2024年连锁超市的经营情况进行了摸底调查。从统计结果看，商超连锁超市行业面临较大的发展压力，50%以上的连锁超市企业销售额负增；53%的企业净利润下滑，且下降的超市中近半比例降幅大于10%，预计2025年，调改仍是超市企业工作重点。

“这是因为在云消费时代，消费打破时间、空间、地域障碍后，网上购物成为主流。以往大家去超市最主要就是购买生活必需品，现在直接在网上就可以解决。传统实体零售企业对于生活必需品的销售模式失去了竞争力。” 中国商业联合会专家委员会委员赖阳对记者表示。

零售行业竞争激烈，多家传统商超纷纷加入“爆改”行列。但赖阳认为，整个零售业态要解决的根本问题不是供应链调整、服务加强等微小改进，而是业态模式的改变。

浙江工商大学现代商贸研究中心主任肖亮对本刊记者表示，未来商超还是要以重视用户综合体验度为重点，超市环境、员工服务也是关键。“零售领域要回归商品本身，推出更多高质价比商品，不再一味‘内卷’。同时，要在自有商品培育上有所突破，提升自研能力，打造新的消费场景。”

在消费习惯和需求转换的零售业下半场，传统商超的转型之路任重道远。作为连接消费与商品的重要桥梁，当传统商超开辟出更多新场景、新业态时，或能再次与消费者“双向奔赴”。

美编：孙珍兰