曾运用“西关小姐”当招牌85年趣香品牌焕发新活力

又到一年中秋佳节时。而说起广式月饼的发展，绕不开趣香，这个至今已有85年历史之久的点心品牌，它还曾被誉为“广式月饼界的黄埔军校”，算是广式糕点业的传承者与领跑者之一。

赵伟师是趣香老字号品牌的负责人，此前他在食品行业从业超过35年。2021年，趣香品牌正式进入越秀食品集团，而赵伟师也被调去负责经营和发展“趣香”品牌。随之，“如何促进老字号品牌持续焕发新活力”的难题就摆在了他的面前。近日在接受南都·湾财社专访中，赵伟师表示，从自身的责任来讲，当然是需要把趣香发扬光大，“在了解了趣香的过去后，我才知道，趣香的未来也蕴藏在它的过去”。

“去西关小姐那儿买饼”曾用花车在广州巡游宣传

趣香成立于1938年，位于当时繁华的广州荔湾上下九的第十甫，那也曾是广式点心的天下，因为又脆又香，便易名为“趣香”。在粤语中，“脆”和“趣”同音。

“如果不认真了解历史，我们就无法理解趣香的调性在哪里。”赵伟师在接手趣香品牌的两年时间里，拜访了趣香曾经的老师傅，以了解趣香的过去。赵伟师发现，趣香自成立起，品牌意识就很强。当时，趣香专门把一家位于商业旺地的“佛有缘”斋菜馆给租了下来，聚集了一群老师傅做中西融合的点心，采用前店后厂的方式。当时，许多饼家只是专注做纯中式的烘焙，“但这样很难提高客单价。而早在上世纪30年代，趣香已经引进了黄油，蛋糕可以做到三尺高”。

赵伟师介绍，随后在上世纪40年代，因为趣香饼家老板的女儿气质优雅，老板就开始在店铺门口立了一个写着“西关小姐”的招牌，用女儿的照片宣传。趣香的第一代代言人就此诞生，也因此当时人们一旦要去帮衬，就会说“去西关小姐那儿买饼”，也是从那时候起，趣香用花车作为月饼销售的方式，带着扬声器跑遍全广州宣传月饼。

到了上世纪50年代，公私合营，趣香、显记、适宜、四美斋等老字号整合，组成了糕点加工厂，仍沿用了“趣香”的招牌。1964年的中秋，趣香推出了“福、寿、康、宁四喜月”月饼，这款月饼有奶椰莲子、蛋黄莲蓉等4种口味。赵伟师表示，这款月饼一经推出，便将当时的广式月饼推到了顶峰。1995年，趣香又创造出当时吉尼斯世界纪录的最大月饼。

辉煌一时的老字号品牌曾陷入长时间的沉寂中

由于休闲烘焙食品行业门槛低，加上广州民营经济非常活跃，趣香在之后的转型发展没抓到点，这个辉煌一时的老字号品牌曾陷入了一段长时间的沉寂中。2022年，越秀食品集团成立趣香中点文化发展（广州）有限公司，专注于焕发趣香老字号的新活力。

老字号焕发新活力，关键还要让消费者认识到老字号的存在。赵伟师表示，今年趣香先后亮相4.18花城汇广场快闪活动、粤港澳大湾区消费季暨第三届直播电商节、“海丝新韵 广货添彩”展示活动等，就是希望通过不断“露脸”，让消费者注意到本土还有这么一个历史悠久的品牌。

活着、传承、创新、发展让老字号焕发新活力

而在赵伟师看来，活着、传承、创新、发展是老字号焕发新活力的历程，而对于食品行业，又有着特殊的要求。“做食品要有耐心，如果不是在这个行业沉浮了很多年，是没办法沉下心来的”。赵伟师告诉南都·湾财社记者，目前，团队正在打造三种能力，产品力、渠道力以及供应链的响应能力。

对赵伟师而言，“好吃、健康、颜值”是一款好的食品所应该具备的条件。健康的重要性不言而喻，而好吃自然是必须的，产品的颜值则是吸引年青一代购买的关键。“趣香一直在准备着。”据介绍，今年趣香推出了两款月饼，一是与全球领先的生物科技公司IFF联名的“丹之月”低GI健康月饼，采用了低血糖生成指数的甜味料，用乳糖醇和木糖醇等代替传统的白砂糖，保证甜度的同时更适合关注健康的消费者；二是与越秀集团超级IP超级越越联名的黑刺榴莲果肉冰皮月饼，特选被誉为水果“王中王”之黑刺榴莲作为馅料，该榴莲原料来源于马来西亚。

“人们对老字号是有情怀的，趣香作为知名老字号，拥有属于自己的历史，这也是它的底气。”赵伟师信心满满地表示。