海的味道

您能向我们介绍一下这次的菜谱，以及为何选择这些吗？

Filippo Gabbiani：我为这次聚会准备了来自地中海中心的特别食谱：从八爪鱼色拉开始，然后是我相当拿手的墨鱼意大利面配鲈鱼蛋，最后用富有西西里风味的油煎彩椒茄子杂蔬收尾。这三道菜做法很简单，因此需要用上乘的食材和作料来进行平衡和调味。我来自意大利威尼斯，当地人都爱吃海鲜，并非常重视海鲜本身的价值和风味。我几乎是在地中海的帆船上长大的，并且掌舵帆船环游世界多年。海上生活教会了我热爱、尊重、感谢大海给予我们的一切。通常帆船上并不会有很大的厨房，所以我只能做简单的食物。今天的菜谱就是我在做船长兼任主厨时给我的船员做的。

在您的家乡，全家团圆的节日里大家会做些什么？通常您节日一天的时间表是怎样的？您最喜欢那个节日的什么氛围？

Filippo Gabbiani：在威尼斯，每逢佳节，我们总是和家人、朋友一起做海鲜大餐，然后在长桌上吃饭。通常，我们会在清晨出发，去Rialto的传统菜场采购食材，那里的很多商家都是看着我长大的。逛菜场几乎是最令我开心和激动的事情了。正是在菜场里，我遇到了一生的渔民好朋友们，我们常常一起聊天、喝酒，购买海鲜反而成了次要的事情。

在中国工作后，您对春节的感受如何？您会如何度过这个异乡节日？

Filippo Gabbiani：我在很小的时候就接触到中国文化。我的家乡威尼斯和中国的关系源远流长。我的父亲有一位开高级餐厅的中国友人，因此我从小就知道什么是真正的中餐。在用刀叉之前，我就会用筷子吃饭了！我在中国也已经居住了20多年。中国对我来说就是第二家乡。在春节，我会和我的中国太太、儿子一起，装饰我们的家和准备中国传统食物。

现在的您因为在异乡生活有了哪些变化和新的习惯？您最想念家乡的什么？

Filippo Gabbiani：我已经身处异乡30多年，在包括中国在内的很多国家定居过。作为一个威尼斯人和一名水手，我天生就对世界充满好奇，热爱冒险和旅行。当然，我内心深处是一个威尼斯人，但我也愿意接纳各种文化带给我的经历。一个水手当然热爱他的家乡，因为他总是在不断旅行和回家。

请用一种味道形容您的家乡，用一种味道形容您现在居住的地方。

Filippo Gabbiani：威尼斯是盐，空气中弥漫着大海的新鲜咸味。我们岛上种植的所有蔬菜都具有一种在盐类土壤中生长取得的特殊风味。上海是糖和醋，传统本帮菜总是用一点儿甜和酸来佐味。