迪拜塔斯卡餐厅
在迪拜朱美拉文华东方酒店6楼的绝佳位置，你会发现一家既有都市繁华气息，又让人感到轻松自在的别致餐厅——塔斯卡。这家餐厅是葡萄牙主厨乔斯·阿维列兹开设的第一家国际餐厅，荣膺2022年首版迪拜米其林指南授予的米其林一星。
乔斯·阿维列兹曾获美食界“奥斯卡”——国际美食协会烹饪大奖，是第一位荣获国际美食学院奖的葡萄牙大厨。《米其林指南》认为，食客可以在塔斯卡品尝到地道的葡萄牙美食：“这位厨师对他家乡——葡萄牙的烹饪传统充满热情，他的厨房团队了解新鲜、高质量农产品的重要性。菜肴将传统风味与现代人的饮食习惯巧妙融合，充满活力与创新。”
美食界“奥斯卡”得主葡萄牙美食的推广者
塔斯卡餐厅的主厨乔斯·阿维列兹曾获美食界“奥斯卡”——国际美食协会烹饪大奖，是第一位荣获国际美食学院奖的葡萄牙大厨，被认为是葡萄牙美食界的伟大榜样之一。
从辽阔的海洋到松林，乔斯·阿维列兹从风景、山水中汲取灵感。目前，他在葡萄牙的里斯本、卡斯凯斯、波尔图、阿尔加维都开有餐厅，每一家餐厅都有不同的理念，但都表达了他对美食的热情。其中，贝尔坎托（Belcanto）以米其林二星而闻名，并被著名的“世界50家最佳餐厅”评选为世界50家最好的餐厅之一。而位于迪拜朱美拉文华东方酒店6楼的塔斯卡餐厅，是乔斯·阿维列兹的第一个国际餐厅项目，于2022年获得米其林一星荣誉。
《米其林指南》是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，该指南使用了一个著名的星级系统来评定世界上最好的餐厅和酒店。评价餐厅的标准有五个：食材质量、烹饪技巧、烹饪个性、性价比和一致性。塔斯卡餐厅则是因烹饪质量高而获得米其林一星的荣誉。
迪拜朱美拉文华东方酒店总经理维尔纳·安辛格说：“能够入选迪拜的第一份米其林指南是一项了不起的成就，但能够获得米其林之星是一种荣誉和极大的特权，尤其是在一个烹饪领域高度多样化、充满活力和竞争激烈的城市，创造一种令人难忘的葡萄牙美食体验。”这无疑是对塔斯卡餐厅的高度肯定。
“塔斯卡餐厅在首届迪拜米其林指南中获得米其林之星，我们感到非常自豪和荣幸。米其林指南在阿联酋和该地区的首次亮相使这一认可更加特殊。我衷心感谢米其林指南对我的信任，感谢餐厅的何塞·巴罗佐大厨、总经理塞尔吉奥·马查多以及餐厅整个团队，正是他们的奉献精神、热情和承诺，为每位食客提供了值得一提的用餐体验。”乔斯·阿维列兹在获奖后说。
而后，他又补充道：“这对葡萄牙美食来说也是一个令人难以置信的成就。迪拜目前是世界餐饮业的中心，能够在这座国际化城市品尝葡萄牙美食是一件绝对快乐和自豪的事情。在很多层面上，我都非常自豪。”
没错，作为一名葡萄牙人和葡萄牙厨师，乔斯·阿维列兹的主要工作是推广葡萄牙美食，并致力于使葡萄牙成为顶级美食目的地。而塔斯卡餐厅旨在为食客提供一种有趣的用餐体验，与城市的多元文化氛围无缝融合。在豪华精致的设计和兼收并蓄的氛围中品享具有现代风格的传统美食。大红虾、蓝龙虾、霹雳霹雳鸡……这些经典葡萄牙风味都被他从家乡带到了迪拜。
品尝食材原味和最经典的葡式甜品
塔斯卡餐厅提供地道的葡萄牙食物和饮料，但又具有现代风格，各色葡萄牙美食在乔斯·阿维列兹手中焕发新意、更添魅力，即使最挑剔苛刻的美食家也赞不绝口。
凭借基于共享理念的菜单，屡获殊荣的餐厅将带领客人进行丰富多彩的烹饪之旅。乔斯·阿维列兹与他的团队一起，全身心地投入到对家乡风味的现代诠释中：坚持选用最新鲜、优质的食材，结合传统烹饪方式与创新手法，出品一道道洋溢着活力、创新感的塔斯卡版葡萄牙菜肴。
这里的菜品均采用地道的里斯本做法，同时又经过变化改良，体现出乔斯·阿维列兹的个人风格。无论是各式新鲜的葡萄牙海鲜，还是精心炖煮的风味牛肉，每个人都能从塔斯卡餐厅的菜单上找到心仪的菜品。
餐厅的食材有海鲈鱼、鳕鱼、扇贝、龙虾等海鲜，还有各种牛排、牛心、鸡肉、羊排等肉类。这些新鲜的食材经过厨师们的精心烹饪，变成一系列来自海洋和陆地的葡萄牙经典菜肴，如猩红虾、帕托式煮蛤蜊、戈麦斯撒式鳕鱼、霹雳霹雳鸡配烟熏鳄梨奶油、比萨堡、烤龙虾等。对于吃惯了印度餐或其他味道比较丰富的菜肴的食客来说，来塔斯卡餐厅可以重新感受一下简单的味蕾体验。
正餐前，餐厅会为食客提供餐前面包，三种蘸料，但黄油和面包是最经典的搭配，选黄油准不会出错。此外，许多食客有可能会告诉你，千万别错过乔斯·阿维列兹的拿手开胃菜——牛油果天妇罗和吞拿鱼鱼脍。前者酥脆中带着牛油果的软糯，后者清爽细腻。
至于主菜，从传统的霹雳霹雳烤全鸡到烤鳕鱼，再到传统炭炉烤羊腿，各类菜式应有尽有。其中有一道充满葡萄牙海岸特色的菜——烤海鲈鱼配菠菜佐南瓜泥，一定要试一试。这道菜只有橄榄油、盐和胡椒这几样朴素的佐料，突出了食材的原味。当然，也可以尝一尝经特别腌制处理的海鲜，这样的海鲜爽嫩弹牙，搭配各式蔬菜，在舌尖碰撞出无穷的滋味。
值得一提的是，每周六中午12点半至下午4点间，塔斯卡餐厅还会特别供应新鲜、精美、丰盛的下午茶，将来自葡萄牙街道的餐桌带到迪拜海岸，让葡萄牙明媚的夏天，化作色香味俱全的美食。
除了正餐，《米其林指南》还给了客人们一个十分贴心的建议：你当然要品尝许多菜品，但是记住，别吃太撑——给胃留点餐后甜点的位置。店内特色的玫瑰奶油水果蛋白饼，形状宛如一只正在绽放的红玫瑰花，上面是奶油制成的花朵，下面蛋白做的外壳里面是果酱和蓝莓；而明星甜品——葡式蛋挞，奶香十足，配上咖啡冰淇淋，美味至极。
美食美酒美景三者都不被辜负
塔斯卡餐厅除了拥有极为美味的地道葡萄牙菜肴，还有一份葡萄酒列表作为菜单的补充。酒类包括了清新开胃的白葡萄酒、温和舒缓的玫瑰葡萄酒、令人精神的含气葡萄酒，以及味甜但酒精强度极高的波特酒……可以说，塔斯卡餐厅拥有全迪拜最全的葡萄牙酒。此外，这里还有一系列诱人的手工鸡尾酒可供选择。
美酒搭配美食，最为合适不过。当然，如若能在此时再有美景的加持，用餐体验将会更上一层楼。位于朱美拉文华东方酒店6楼的塔斯卡餐厅，位置极佳，食客在品味米其林星级招牌菜和美酒的同时，还能够饱览城市景观与美丽海景。
餐厅是半开放式设计，在这里用餐，可以一边沐浴洒落满室的阳光，一边欣赏迪拜市中心的壮丽天际线：著名的哈利法塔与众多的高大建筑掩映在蓝色的天幕中，异常壮观。黄昏时，天空便换了颜色，落日“悬浮”在建筑间，渐渐升起一股暖意。到了夜晚，摩天楼里的小方格被灯光点亮，万家灯火将寂静的夜衬得热闹起来。户外露台设有座位，座位旁边的无边泳池是餐厅的一部分，在这里可以俯瞰阿拉伯海，一片蔚蓝和波光粼粼。夜晚，泳池旁边是极佳的拍照地。
如此独特的环境和景致，也让塔斯卡餐厅成为了举办庆典的理想场所。每年，这里都会迎来众多食客的狂欢派对、生日庆典以及热闹婚礼。
乔斯·阿维列兹用梦想家的精神，赋予塔斯卡创造力与感染人心的能量。每个食客都能在这些用心烹饪的食物中品尝到快乐，品尝到丰厚的传统和品质。当然，每个食客也能在美酒和美景中，体会到一份简单的美好，体会到生活原有的滋味。
美味在口，美酒在手，美景在侧。摘得米其林一星的塔斯卡餐厅，确实有它独特的魅力。
（编辑 陈珂玲）